イタリア料理 1

すっぱくない。毎日食べたい。主菜になる美味マリネ。肉入り、魚介入り、野菜だけ…選べる７８品。少ないマリネ液でおいしく仕上がる調理法だから調味料も控えめでヘルシー！続きを見る

1年で10万人がフォローした、話題のインスタグラマーKei待望のレシピ集。不器用でも短時間で簡単に、たった10分でできるお店クオリティのレシピを多数ご紹介。 ●1章 メインに勝てる感動マリネ えびのチョップドサラダ／鯛のライムマリネ／感動キャロットラペ／サーモンとほたてのマリネ／鯛のカルパッチョ たたき梅みょ……続きを見る

ワンプレート＆スープで、自宅にいながら世界を旅しよう！ 2025年夏、惜しまれつつクローズした鹿児島の人気カフェ「HOUSE×KOMORA（ハウスコモラ）」。 連日完売が続いた同店の看板メニュー「月替わりの世界のワンプレート」をベースにした待望のレシピ本が登場！ お店を営んでいたウクライナ人料理家DANA（ダナ）……続きを見る

大人気シリーズの続編。今回は世界の料理をテーマに、その国の人ならみんなが知っている郷土料理を紹介します。日本でも有名な料理や、レストランでおなじみのメニュー、そして、見たことも聞いたこともない不思議な料理も登場。第1弾、第2弾と同様、「ぜ〜んぶひとりでできちゃう！」は引継ぎ、子どもが一人でも作れるプ……続きを見る

こんな食べ方あったんだ！！ 旬の野菜を上手に使い切る＆まるごと味わう【おいしい野菜の見極め方付き】 人気の菜園教室の料理番が教える、ほんとうにおいしい野菜の食べ方がわかる！ なるべく野菜を切らずに豪快にまるごと使う料理や、皮も根も使うびっくり料理など、手を加えすぎずに野菜本来のおいしさを味わうレシピ……続きを見る

イタリア・フィレンツェにある人気イタリア料理店、トラットリア・アッカディ。人気YouTuberぼなぺTVがその魅力を紹介し、オーナーシェフTOSHIが絶賛レシピを丁寧に教える、読んで楽しいレシピ本。 ＜構成＞ ●掲載レシピ ・Antipasto 前菜 ・Primo piatto 第1の皿／主食 （パスタ・リゾット・スープ） ・Secondo piatto……続きを見る

創刊25周年！　東京を代表するレストラン、名物料理、名サービス人がこの1冊に 東京で最も歴史のあるレストランガイドブックの最新刊です。 今、グルマンから一番注目を集めている最新レストランは、名物の巻頭座談会で詳しくご紹介。 さらに各ジャンルごとにマッキー牧元、森脇慶子、小石原はるか、松浦達也、浅妻千映……続きを見る

★★TBSテレビ「THE TIME,」（2025/9/5）出演で大反響！★★ ★★和食しか作れなかった日本人主婦が奮起！イタリア人夫が泣いて喜んだシンプルイタリアンのレシピ★★ ★★目からウロコ！「カルボナーラに生クリームは入れない」「ジェノベーゼにバジルは使わない」「パスタは大鍋でゆでなくていい」マンマ直伝・本場イタリアンのコ……続きを見る

「オイルを減らしたら、おいしさも減る」と思っていませんか？ この本のレシピはすべて、油は大さじ1以下。　※1人前あたり なのに、 コクも満足感も十分な、プロ級の味。 これが、「オイルに頼らない、旨みの作り方」。 本場イタリアで腕を磨いたシェフと、管理栄養士の妻が生み出した、 ヘルシーだけどお腹いっぱい……続きを見る

トップシェフ落合務の圧倒的な知恵と知識を惜しみなく伝授 〜至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書〜 ・ ・ 落合シェフは「美味しい理由」を知っています。 だから落合シェフの料理は秀逸です。 『ラ・ベットラ』が長く強く支持され続けているのがその証です。 ・ 美味しさを叶える術を知りたいとは思いませんか……続きを見る

レストランで、市場で、家庭で… 上田淳子さんが現地で出あった忘れられない料理を 物語とともに楽しむ1冊 ■レシピ本でありながら、「おいしさを楽しむ旅の絵本」のような1冊 本書では、料理家の上田淳子さんが実際にポルトガル、スペイン、フランス、イタリアの南欧4か国を訪れた際に出あい、心に残った料理を、物語にの……続きを見る

イタリア郷土料理の一皿解説から名産の食材、ワイン解説、メニューの読み方まで。豊富な写真で見て楽しく読んで役立つミニ図鑑 ・新書サイズの1冊にぎっしり詰まったイタリア料理の基礎知識、前菜からドルチェまで、本場リストランテやトラットリアの写真入り。 ・知っておきたい食材を徹底網羅。各州特産のハム・ソーセ……続きを見る

・「おうちイタリアン」のおいしさ！手軽さ！保存性！を伝えるレシピ本です。おなじみのパスタはもちろん、イタリアレストランでよく食べるメニュー、お店やテレビで見たりして名前は知っているけれど家では作ったことがない、ややハードルが高いレシピ……などの人気イタリアンを、自分の得意料理＝「一生ものレシピ」にで……続きを見る

ベニシアの夫・正がつないだ、2人の思い出の料理とそのレシピ集 「ベニシアのそばにはいつもハーブやスパイスがあふれていた。彼女はそれらを魔法のように使って、様々な国の料理を僕や子どもたち、友人にふるまった」 ベニシアを想い出すローズマリーの香り、庭のバジルで作った地中海の味、ハーブガーデン作りに……続きを見る

“ひと皿完結”忙しいまいにちでも、もっと楽しんでもらえる薬膳を。旬の野菜と食材でおいしく健やかに。続きを見る

東京参宮橋にある「Regalo」は、予約の取れない超人気イタリアンレストラン。オーナーシェフの小倉氏は、YouTubeで「イタリアンプロ養成講座」を配信し、登録者数は18万人を超え、「イタリアンはムラの美学」など、独自の哲学や言葉でファンを魅了してきた。 この本は、小倉シェフが10年以上にわたり旅してきたイタリア……続きを見る

40年以上、圧力鍋を使い続けてきた 人気料理研究家・石原洋子さんの生涯作り続けたい決定版レシピ集です。 忙しい時は敬遠しがちな煮ものや煮込み料理も、 圧力鍋ならあっという間に作れてしまいます。 しかも、かたまり肉はほろほろ、魚は骨まで食べられるほど柔らかに。 ごぼうや大きく切った大根だってお手のものです……続きを見る

しょうゆ、味噌、みりんなど、どのご家庭にもある定番の調味料をまぜて作る「合わせ調味料」 。毎日の食事の準備に、調味料を細かく計量するのは大変なこと。かといって、少し塩が足りないかな、もっと甘みが欲しいなと目分量で調味料を足していくと、今度は味が濃くなりすぎたり、調整している間に具材にどんどん火が通……続きを見る

世界の食べ物に関する歴史やエピソードを魅力的なイラストと語り口で紹介。続きを見る

料理人人生60年。予約のとれないイタリアンの伝説シェフによる、いちばん簡単な入門書。ちょっとのコツでお店の味が作れる！続きを見る

＊『一生ものイタリアン』でイタリアの郷土料理を広く紹介した著者によるシリーズ2作目、テーマは「軽い煮込み」です。 ＊短時間で作れて翌日もおいしく食べられる煮込みは、家庭で重宝するメニュー。特にイタリアンは、野菜や肉・魚の素材の味をいかすシンプルな調理法で、ササっとおいしく煮上げる料理が多いのが特徴で……続きを見る

〜「ギリシャのごはん うちで楽しむ、とっておきレシピ65」（2020年8月発売）がご好評につき、ページ数、レシピ数を増やし、増補新装版として登場！〜 ギリシャ・アテネ在住で、2005年にブログ「ギリシャのごはん」を開設し、日本ではほとんど知られていなかったギリシャ料理の普及につとめてきたアナグノストゥ直子さん……続きを見る

手間をかけるからおいしくなる、深くなる。 「イチからきちんと」がわかる、くり返し作りたい一生ものの152レシピ テレビや雑誌で大活躍の人気料理研究家、小林まさみさんの“予約の取れない料理教室”の献立レシピが1冊にまとまりました！ 8年以上に渡るレッスンの中で、教室の生徒さんがくり返し作ってくれた、和・洋・……続きを見る

“10万回作ってたどり着いたレシピ″をはじめとする 珠玉の鶏肉レシピ全80品を収録 老舗イタリアンレストラン、オステリア・ルッカ♡東4丁目のオーナーシェフ、桝谷周一郎さんの鶏肉レシピの書籍です。 25歳で自身の店を持ち、開店したときからずっと作り続けているスペシャリテも鶏肉料理。 26年の間に10万回以上作ったそ……続きを見る

パスタの世界大会で優勝した弓削啓太シェフが、家で驚きの味が作れる「世界一のイタリアン」の60レシピを初公開！チャンネル登録者数12万人超えの「yugetube」（ユゲチューブ）でも未公開、料理の常識にとらわれない、意外な食材の組み合わせや調理法のコツによる、感動のおいしさをお届けします。●弓削シェフのイタリア……続きを見る

いきなりお店レベルの味が作れる決定版レシピ集続きを見る

2020年はコロナ禍の中、おうち料理に目覚めた！という人が多くなりました。 なかでも家族みんなが喜ぶイタリアンは「おうち時間」に最適。 「プロの技を活かしたイタリアンが作りたい！」 「この動画通りに作ったらいきなりプロ味！」と人気を博し、 登録者数がうなぎ上りの動画サイトが YouTube「日高良実の　ACQUA PAZZ……続きを見る

イタリア料理は食材の料理だといわれる。気候に恵まれたイタリアには豊かな食材が数多くあるので、それに簡単に手を加えるだけで、美味しい料理となる。食材の香りや味わいがそのままお皿に残るのだ。シンプルであるがゆえにごまかしがきかない。ローマ、トスカーナ、ピエモンテ、シチリア、ヴェネト、エミリアー地方色豊……続きを見る

伝えたいレシピがある歓び。僕の好きな料理は師匠から習った味、イタリア郷土の味。 日本の素材で作る日高流イタリアンをどうぞ ・2章構成。1章は日高シェフ自選のおうちイタリアン。師匠から習った懐かしい味、イタリア郷土の味。材料は日本で入手しやすいものに置き換えて。 ・ソムリエが勧めるワインの相性など、レシ……続きを見る