著者：小野 廣紀, 日比野 久美子, 吉澤 みな子
出版社： 化学同人
ISBN： 9784759819410
発売日： 2018年03月09日頃
栄養士・管理栄養士養成校の入学前の課題学習や，初年次の導入教育に役立つ．専門科目を学ぶ前の基礎づくりに役立つ内容を選んで掲載している．栄養士・管理栄養士養成課程で学ぶ前に必要な化学，生物，数学（計算）の基礎を丁寧に記述する．
栄養士・管理栄養士をめざすあなたへ：生物，化学，数学をなぜ学ぶのでしょう……
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著者：坂口久美子, 植田哲雄
出版社： 化学同人
ISBN： 9784759812220
発売日： 2006年01月
本書は、給食経営管理の知識について、できる限り新しい知見を取り入れ、時代に即した内容になるように努めた。１章から１２章まででは、管理栄養士・栄養士として最低限身につけておいてほしい経営的な知識を、実際の給食業務を念頭に置きながら解説した。また、１３章以降は、給食を行う現場がどのようなものか、施設ご……
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