ムラサキ - 科学・医学・技術 1

味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節──。微生物を巧みに使いこなし、豊かな発酵文化を築いてきた日本。室町時代にはすでに麹菌を造る「種麹屋」が存在し、発酵の技術は古来から職人技として受け継がれてきました。多様な発酵食品の歴史をたどりながら、現代科学の視点からも理にかなった伝統の技を紹介、和食文化を支……続きを見る

山や林、野原、道端、そして家の庭でひっそりと、しかし美しく、しなやかに生きる多種多様な雑草たち。鮮やかな姿、凛とした生命力、めずらしい変異種・原種まで超美麗なイラスト＆写真とともに解説していきます。続きを見る

人体は過酷な環境に置かれたとき，どれほど順応できるのでしょうか？　20世紀はかつてないほどの人々が，地球上でもとりわけ厳しい灼熱の地や極寒の高山を目指しました。本書は，ヒマラヤ，北極，南極，砂漠などの極限環境への探検に焦点をあて，人体の物理的限界を研究する極限生理学の歴史を解説します。 　また，遠征……続きを見る