著者：山下亨
出版社： 近代消防社
ISBN： 9784421007442
発売日： 2006年11月
著者：山下亨
出版社： 東京法令出版
ISBN： 9784809020896
発売日： 2000年08月
著者：中山 亨, 山下 哲, 野池 基義
出版社： 三共出版
ISBN： 9784782707852
発売日： 2019年10月25日頃
酵素科学の基礎から応用まで解説。
ーー 主要目次 --
1 酵素入門
2 触媒としての酵素の特徴
3 酵素の構造の化学
4 酵素反応の特徴（基質濃度の影響）
5 酵素阻害と化学修飾
6 酵素活性に対するpHと温度の影響
7 酵素活性の調節
8 酵素タンパク質の精製と分析
9 応用酵素学
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