著者:加藤由美子, 金光秀子, 君羅満, 不破眞佐子, 秋山聡子, 荒川京子
出版社: 学建書院
ISBN: 9784762458798
発売日: 2025年03月18日頃
【本書の特長】
◆給食の基礎的な運営にかかわる知識,技術をていねいに取り扱い,原価管理やマーケティングおよび人事・労務管理を整理したうえで,各種給食施設の運営・経営について解説
◆視覚的に内容をとらえられるように,図表を多く用いた
第6版の改訂では,
◆2023年に改訂された「管理栄養士国家試験出題基準(ガイ……
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