藤井学 - 全体 4

スポーツ現場において、指導スタッフ（監督，コーチ，栄養士など）や、選手自身が栄養管理を立案実行するには、栄養・食事の知識のみではなく、競技特性やトレーニングの知識、さらにそれらの関連性を把握していることが不可欠となる。例えば監督やコーチの場合、トレーニングの知識については秀でているものの、それに比……続きを見る

本書は、２００２年４月から施行される栄養士・管理栄養士養成施設カリキュラムの厚生労働省ガイドラインに沿って、好評を博した旧著「基礎食品衛生学」（緒方正名編著）を大幅に編集しなおしたものである。ガイドラインの「食べ物と健康」のうち、食品の安全性と衛生管理の項目を中心に、各項目における専門家が近年の社……続きを見る

日本の会計制度は国際社会とどう向き合うのか。ＦＡＳＢ／ＩＡＳＢ概念フレームワークから読み解く制度変化。続きを見る

リハ学生のために「生物学」「生体防御学」の専門家がやさしくレクチャー！ ●教養・基礎科目から専門科目へつなげるPT・OT・ST向けの新しいテキストシリーズ！ ●リハ学生のために「生物学」「生体防御学」の専門家がわかりやすく書き下ろした入門テキスト！ ●生物学に苦手意識をもつ学生さんでも、国家試験や臨床へのつ……続きを見る

近年の会計制度の複雑でダイナミックな変化は、どのようにすれば整合的に説明することができるのであろうか。本書では、会計を比較制度分析でいう制度の１つと見なすことにより、その変化のプロセスの解明を図る。続きを見る

このテキストでは、会計の仕組みと考え方を最も深いところで支えているエッセンスを掘り起こし、それをわかりやすくかつ正確に解説することに力を注いでいます。また、会計学は、静態論から動態論へ、収益費用アプローチから資産負債アプローチへと、その足場を移行させてきました。本書では、その是非ではなく、その意味……続きを見る

人間はひとりで生きられないように、脳も一つだけ独立して存在しているわけではない。自分の脳は、他人の脳の影響を受け るし、また影響を与える。そうした相互関連のなかで、脳は脳としての機能を発揮する。今、脳研究は新たな段階に入りつつ ある。独立した単体と見るのではなく、社会との関係の中で脳を捉え直そうとい……続きを見る

前半は総論で、医療の領域においてチーム医療の一員として役割をはたす重要性についても触れられている。後半の疾患・病態別ケア・マネジメントでは、各種の疾患・病態を取りあげ、それらの成因、症候、予後、治療について栄養学に関心の深いそれぞれの専門医師が、栄養管理の実際についてエキスパートの管理栄養士が執筆……続きを見る

本書は、これまでの家・同族研究の展開をふまえて、近世村落社会の家・同族を歴史社会学的に分析した。続きを見る

子どもの健康問題は、この半世紀に大きく変化した。２１世紀を担う子どもたちの健やかな心身の発達を支援し、健全な育成を図るにあたって、養護教諭の果たす役割は大きく、養成段階から現職まで一貫した資質能力の獲得が求められている。本書は、養護教諭のための看護学のテキストであるが、養成課程の学生のみならず、教……続きを見る

初版で触れなかったＢＳＥ（牛海綿状脳症）や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポジティブリスト制、ＩＳＯ２２０００などの新しい話題も取り上げ、食中毒統計も最新のものと入れ替えた改訂版。続きを見る

オルテスは『国民経済学』で持続可能なオープンマクロ経済モデルを推計し、人口減少下における経済の持続可能性を論じた。同様の状況下の今こそ注目されるべき古典である。続きを見る

社会政策学としての柳田学。「柳田学」の根源的問題意識とは何か。「民俗学者柳田」説を退け、若き日に学んだ農政学の深化発展による経世済民の学として、柳田の生涯と著作を解読。続きを見る

本書は生命を科学する生態系を舞台にした「自然と人間」のドラマチックな博物誌である。表題の「野菜で老いを美しく」は、人間誰でも誕生から老いるまでの人生を、心やさしく身ぎれいに暮したい、という願望を意図している。よって老いは“老人”を限定していない。老いを広義に解して「一生」の意である。また副題の「水と……続きを見る

諸先学の業績をふまえながらも，学生の関心を持続させるよう，随所に新知見を取り入れた大学・短大教養課程向けのテキスト。〔内容〕はじめに／音声・音韻／文字／語彙／文法／敬語／方言／言語生活／付表：仮名字体表：上代仮名遣い表 1.　はじめに 　1.1　人間とことば 　1.2　ことばと大脳 　1.3　日本語の環境 　1.4……続きを見る