食品・調理関係資格 5

第1種と第2種の両方に対応したテキスト。合格に直結する最重要事項を集中的に解説。 1部は第1種・第2種試験共通分野を、2部には第1種のみに出題される分野を配置し、分野ごとに確認テストを収録。 第3部には、実力を確認するための本試験形式の模擬テストを掲載。 取り外して使える『図表で覚える要点整理』と、暗記に役……続きを見る

レシピ（献立）・栄養計算・発注の食品名（食品番号）、同じものを選んで計算していませんか？　調理の形態によって栄養計算や発注の食品名（食品番号）は変わります。食品の選び方を間違えたら終わりです。栄養計算も間違いです。ですから食品を正しく選んで正確な栄養計算を行い、栄養食事指導や献立作成に役立てましょ……続きを見る

栄養士・管理栄養士養成校の入学前の課題学習や，初年次の導入教育に役立つ．専門科目を学ぶ前の基礎づくりに役立つ内容を選んで掲載している．栄養士・管理栄養士養成課程で学ぶ前に必要な化学，生物，数学（計算）の基礎を丁寧に記述する． 栄養士・管理栄養士をめざすあなたへ：生物，化学，数学をなぜ学ぶのでしょう……続きを見る

管理栄養士に求められる“10の資質・能力”を解説する、専門職教育の決定版が改訂！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●管理栄養士として求められる基本的な資質・能力として、「プロフェッショナリズム」「栄養学の知識と課題対応能力」「栄養・食の質と安全の管理」「連携と協働……続きを見る

「臨床での筋肉評価を勉強したいのに，教科書がない！」 「筋肉評価を実践してはいるけど，正しくできているのか自信がない」 「エビデンスが知りたい…」 ー そんな悩みに答える“筋肉評価の初めての教科書”ができました！ ●身体計測，CT，エコー，体組成計，DXA…それぞれを解説する書籍はあっても，筋肉評価に特化した書……続きを見る

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかり……続きを見る

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわか……続きを見る

これからの食事はおいしく・賢く・効率よく。高たんぱくで疲労回復効果も注目の「鶏肉」を主役に、味もからだへのメリットも秀逸なレシピを集めた1冊です。いつもの食材を上手に使い、無理なく健康を維持しましょう。 【鶏肉の栄養＆食べ方ナビ】 栄養のこと・食べ方のコツ／かんたん＋賢い鶏もも肉レシピ／かんたん＋賢……続きを見る

歯科医療において栄養管理の重要性が高まり、管理栄養士を雇用する歯科医院が増加しています。 口腔の健康は全身の健康と密接に関係しており、栄養面からの支援は欠かせません。 一方で、管理栄養士の業務内容や雇用の実態は医院ごとに異なり、体系的にまとめられた書籍は少ないのが現状です。 本別冊では、歯科で栄養管……続きを見る

これからの食事はおいしく・賢く・効率よく。ビタミンB豊富で疲労回復効果が期待できる「豚肉」を主役に、味もからだへのメリットも秀逸なレシピを集めた1冊です。いつもの食材を上手に使って、無理なく健康を維持しましょう。続きを見る

経腸栄養管理は、管理栄養士に求められる重要なスキルである。本書では、経腸栄養法を行ううえで必須となる知識と、多様な疾患の症例を解説する。患者の病態を見きわめ、適切な経腸栄養剤の選択・投与・変更提案を含めたプランニングができる管理栄養士になるために欠かせない一冊。続きを見る

給食経営管理の考え方から、マーケティングや危機管理までを学べる好評テキストが改訂！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●給食のシステムや栄養・食事管理、品質管理、献立管理の考え方から、マーケティングや危機管理まで……続きを見る

各都道府県の過去問を参考にし、最新の出題傾向を反映させた、本試験型問題集。 本試験を想定して構成した模擬問題6回分（各60問）を収録し、科目ごとに出題ポイントをわかりやすく解説。 コピーしてくり返し使えるマークシート解答用紙付き。使いやすい別冊の解答・解説。 　　◇　本書の特徴 　　◇　調理師試験　受験ガ……続きを見る

過去10年、20回分相当の試験問題を収録！各問題を条文別、項目別にスッキリ整理！重要度表示（★〜★★★）で効率学習！新傾向対応！直近公表問題（令和8年前期）解答解説つき！1日30問、30日間でムリなくマスター！ 第1章 関係法令 1-1 安全衛生管理体制 1-2 安全衛生教育 1-3 健康診断 1-4 衛生基準 1-5 事務所衛生基準規則……続きを見る

これからの食事はおいしく・賢く・効率よく。夏バテ予防が期待できる、ビタミン豊富な「夏野菜」を主役に、味もからだへのメリットも秀逸なレシピを集めた1冊です。いつもの食材を上手に使って、無理なく健康を維持しましょう。続きを見る

2013年の「全国学校給食甲子園」で男性として初めて優勝し、全国での講演や海外での食育授業など、活躍の場を広げ続ける栄養士・松丸奨氏が、自身の仕事やこれまでの歩みをつづったノンフィクション。 かつて「給食が大きらいだった」という著者が、子どもたちを「最高においしい！」とうならせる給食作りを目指して、さ……続きを見る

合格のために必要な知識をパターンごとに分析し、わかりやすくまとめたテキスト＆一問一答問題集。 覚えるべき数字・比較表・簡略図、よく出る用語・基準・分類、ゴロ合わせ、頻出度データ、○×が推測できるフレーズ等を大公開！ 最新の公表問題である令和7年1〜6月実施分の分析結果も反映しているので安心して学習できる……続きを見る

過去問を詳細に分析し、合格に必要な頻出テーマをピックアップ。図表・イラストを駆使して1テーマを見開き2ページでコンパクトに整理。 過去問から作成した○×問題で理解度をチェック。試験前には「ポイント」のみをチェックすることで知識の総まとめが可能。 有害業務（第1種衛生管理者が担当）のテーマには「有害マーク……続きを見る

＜試験8回分相当の問題数を収録した、問題集の決定版！＞ 衛生管理者試験は、総得点で60％以上、各科目で40％以上得点できれば合格できる試験です。 月に1〜10回試験が開催されていることから、公表問題と類似した問題が繰り返し出題されるという特徴があります。 本書は、効率的に問題演習を行いながら、本試験のシミュ……続きを見る

プレゼンの極意、学会発表のコツ、論文の書き方、すべて教えます！ 月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！ ●こんな本がほしかった！ 管理栄養士の教育と臨床に精通した著者が、臨床栄養初学者向けに、研究発表や論文作成のノウハウをわかりやすくレクチャー。月刊「臨床栄養」の好評別冊が待望の書籍化！ ●研究発……続きを見る

試験の概要と合格のしかたがよくわかる！切り離して使える、2色刷りの別冊解答！5枝すべての選択枝について詳細に解説！法令科目は解答の根拠となる条文を表示！赤シート対応だから、直前の総復習にも最適！最新の試験傾向、関連情報も掲載！ 令和8年4月 過去問題 令和7年10月 過去問題 令和7年4月 過去問題 令和6年10月 ……続きを見る

本書で勉強すれば短時間で衛生管理者試験に合格できる内容になっています。試験に出やすいポイントもわかりやすく解説しています。続きを見る

調理師試験に短期合格するためのテキスト。この一冊で試験に必要なインプット学習を進めることができます。学習スタートから直前総まとめまで使える便利な一冊です。重要語句や試験頻出の箇所は側注に説明してあるので、重要事項を確認しながら学習を進めることができます。実務で忙しい方もこの本ならスイスイ学習を進め……続きを見る

試験の概要と合格のしかたがよくわかる！切り離して使える、2色刷りの別冊解答！5枝すべての選択枝について詳細に解説！法令科目は解答の根拠となる条文を表示！赤シート対応だから、直前の総復習にも最適！最新の試験傾向、関連情報も掲載！ 令和6年4月 過去問題 令和5年10月 過去問題 令和5年4月 過去問題 令和4年10月 ……続きを見る

これからの食事はおいしく・賢く・効率よく。栄養豊富な緑の野菜「ブロッコリー＆青菜」を主役に、味もからだへのメリットも秀逸なレシピを集めた1冊です。いつもの食材を上手に使って、無理なく健康を維持しましょう。続きを見る

資格王が一発合格をめざす人のために試験対策を徹底指導します。項目ごとに、出題ポイントをコンパクトに整理しました。難しい用語にふりがなを付け、法律用語や作業現場に特有の化学物質名なども、詳しく解説しました。また必須キーワードの解説や記憶法のほか、過去問題も数多く収録しています。 第1部　まず労働生理か……続きを見る

栄養士・管理栄養士養成課程の「社会福祉概論」のテキスト。最新の社会福祉法制・動向等をふまえた改訂版。 社会福祉の理念を出発点に、対象者ごとの法制度や福祉課題を体系的に学べるよう構成している。栄養士・管理栄養士として現場で働くうえで欠かせない保健・医療・福祉など、他分野の専門職との連携や利用者とのか……続きを見る

栄養たっぷり、低カロリーでも大満足 母子のデリケートな心と体のためのレシピ決定版！続きを見る

試験合格のために必要な知識をパターンごとに分析し、その攻略法をわかりやすくまとめたテキスト。 覚えるべき数字・比較表・簡略図、よく出る用語・基準・分類、ゴロ合わせ、過去10年間の出題回数ランキング等を大公開。 最新の公表問題である令和7年1〜6月実施分の分析結果も反映しているので安心して学習できる。 暗記……続きを見る