著者:落合 務, 小川洋行, 奥田政行, 小倉知巳, 片岡 護, Chef Ropia
出版社: 玄光社
ISBN: 9784768319246
発売日: 2024年06月29日頃
鉄人シェフ18人による究極のペペロンチーノ。
日本人、特に料理好きから熱狂的に愛される料理のひとつ、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。
イタリア料理の原点とも呼ばれ、食材や調理工程はシンプルながら作り手によってその解釈は異なる。
乳化はどうする? 茹で汁の塩分濃度は? にんにくはどう処理する? 他の……
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