著者:井上 順, 小田 裕昭, 加藤 久典, 関 泰一郎, 西村 直道, 細野 崇
出版社: 共立出版
ISBN: 9784320061989
発売日: 2024年02月28日頃
栄養学の全体像を把握できる1冊。「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題を追加。
応用生物化学、生物資源科学、農芸化学などの農学系、バイオサイエンス系もしくは将来食品企業などに就職する可能性のある学部生を対象に、最新の話題を交えながら栄養化学、栄養生理・生化学、病気と……
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