著者:井越 敬司, 阿久澤 良造, 木村 利昭, 佐々木 敬卓, 田中 穂積, 堂迫 俊一
出版社: NPO法人 チーズプロフェッショナル協会
ISBN: 9784782104767
発売日: 2024年06月20日頃
本書がNPO 法人チーズプロフェッショナル協会で開講した「C.P.A. 大学 チーズの科学講座」のテキストとして出版されてから8年あまりが経ちました.その間にもチーズサイエンスの研究は日進月歩で新しい成果が次々と発表されました.また,日本のおけるチーズを取り巻く状況も日々変化し,今や各種メディアでチーズの話題……
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