著者:池田 隆幸, 浅野行蔵, 池田順子, 工藤 慶太, 高島 郁夫, 沼口晶子
出版社: 三共出版
ISBN: 9784782708064
発売日: 2021年04月13日頃
食品衛生について詳しくわかりやすく解説。食べ物と健康シリーズ、第5巻。
食の安全確保の実践において基礎となる「広く食品衛生について考えるチカラ」が身につくテキスト。
1 食品衛生と法規
2 食品の変質
3 食中毒
4 食品による感染症・寄生虫症
5 食品中の汚染物質
6 食品添加物
7 食品衛生管理
8 食品の表示
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