著者:柳田 晃良, 福田 亘博, 池田 郁男, 永尾 晃治, 田中 一成, 古市 幸生
出版社: 三共出版
ISBN: 9784782708477
発売日: 2025年04月24日頃
食品の栄養成分の消化・吸収から体内の代謝と生理機能、健康の維持・増進と生活習慣病の予防まで、現代の栄養化学について解説。第4版では、日本人の食事摂取基準(2025年版)などに対応する。
ーー 主要目次 --
1 序説 - 細胞、臓器の機能および情報伝達 -
2 消化吸収
3 糖質の代謝と栄養
4 タンパク質、アミノ酸の……
続きを見る