谷啓 - 全体 6

本書で対象とすべき食品は多岐にわたるが、少なくとも現在の食卓にのぼっているものはカバーすべく努力した。それには四訂の日本食品標準成分表にあげられている１６２１品目の主たるものは必ず対象とした。そして、加工食品の名称や規格については日本農林規格（ＪＡＳ）や乳等省令などわが国の法令に準拠したものを採用……続きを見る

本書は、食肉・食肉製品の内容を正しく理解し、食肉資源の利用における無駄を避け、安心しておいしく食すること、食肉・食肉製品の生産、摂取における今後の望ましい態様を考えること、食肉の新しい扱い方、加工法、調理法の開発を促すことを内容としている。続きを見る

歴史家は２０世紀をどう生きたか？歴史学は如何に展開したか？科学としての歴史学と人間としての歴史家、その生と知とを生々しく描く。続きを見る

元大蔵官僚の経歴をもつ歴史学界の異才が、一九九三年から二〇〇四年にかけて「朝日新聞」「中央公論」「エコノミスト」などに掲載した、大胆かつ痛快な書評の中から、選り抜きの一一〇篇＋一篇を収載。さらに、書評担当としての舞台裏や、本書の書評（＋一篇）も披露する。続きを見る

生活を楽しむＬＯＨＡＳなあなたの新・養生訓！現代人の７０％が該当する「亜健康」状態について解説した、初のガイドブック。身体だけでなく環境のコトも考えた、健康回復＝脱・亜健康の知恵が満載。続きを見る

サービスを向上させるにはスタッフを幸せにすることが一番の近道。アメリカの超一流ホテルでの経験から綴る業界改革論。続きを見る

本書は、日本の状況に鑑みて、証券訴訟において考慮すべき問題を経済学的な立場から紹介するものである。近代ファイナンス理論の成果が、投資のためのツールとしてだけではなく、損害賠償という法律的問題の解決のための枠組みとしても活用され、現代の証券法制の土台となっていることなどについても、平易に解説している。続きを見る

ルネ・ドーマルらと“大いなる賭け”グループを主宰し、ブルトンと対立しながらも、あくまでシュルレアリスムにこだわり続けたロジェ・ジルベール＝ルコント。アヘンに溺れたスキャンダラスな詩人の生を追いながら、彼が追究した新たなシュルレアリスムの可能性を浮き彫りにする。続きを見る

国際テロ集団の温床・拠点となったパキスタン部族地域。パキスタンの歴史と政治土壌と部族地域に対する政策の限界。パキスタンはどこへ行く。頻発する要人暗殺、核保有国、裏でタリバンとつながる軍情報機関…。インドとの分離独立というパキスタンの特異な成り立ちと、それが国際テロに関わっていく複雑な過程を解明し、……続きを見る

ぼくは、うさぎのぴょんぴょん。まえあしがみじかく、あとあしがながいので、ぴょんぴょんととびます。なぜ、ぼくがぴょんぴょんというなまえかって？続きを見る

立てて飾れるアクリルブロックです。 ©寺嶋裕二／講談社続きを見る

ダイカットで加工されたアクリル製のスタンド型アイテムです。 裏は無地の白となります。 ©寺嶋裕二／講談社続きを見る