著者:セルロース学会, 近藤 哲男, 五十嵐 圭日子, 磯貝 明, 小野 博文, 門川 淳一
出版社: 朝倉書店
ISBN: 9784254470659
発売日: 2026年06月04日頃
・セルロース学会30周年記念企画。斯界で活躍する専門家103名により食物繊維「セルロース」の研究・技術・利用を集大成。
・再生可能資源を基盤とする生物由来物質の中心素材であり、地球温暖化対策や持続可能な社会の実現に向けてますます重要性が高まっている「セルロース」の基礎から応用までカバー。
・全5編、全25章……
続きを見る