著者：高橋雄二郎
出版社： 旭屋出版
ISBN： 9784751114513
発売日： 2021年10月27日頃
進化につなぐガストロノミックな技術改良
ピエール・エルメ氏が広めたパイの折り方や、
ベルナール・ロワゾー氏が生み出したフォンを使わないソースのように、
「自分の技法」がフランス料理の“次の”スタンダードとして浸透することを目指したいと、
高橋雄二郎シェフは言う。
現代的な視点で、フランス料理の調理技術を……
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著者：エベルハルト・ベテゲ, 高橋祐次郎
出版社： 新教出版社
ISBN： 9784400303176
発売日： 1992年11月
著者：高橋裕次郎
出版社： 中央経済社
ISBN： 9784502788840
発売日： 2001年05月
貸金・売掛金の回収、リストラ、交通事故、製造物責任、知的財産権の侵害などなど、多様化する企業トラブルを解決する一冊。
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