フランス料理 2

冷菜、温菜、常備菜…暮らし上手のフランス家庭に習う、手軽に作れてお酒に合う、軽いお皿６０品。続きを見る

あの志麻さんのルーツとなったレシピを初公開！母の餃子、おばあちゃんのお煮しめ、フランスのママン直伝のキッシュ、調理師学校のまかない料理（ゆで鶏のシュープレームソース）、つくりおきの人気レシピ、初恋の人へ送ったスイーツ…家で簡単にできる！続きを見る

パウンド型で、卵２個で手軽に作れる、もっちり、ふんわり、バター、ココア味のふわふわカステラとケーキのレシピ。続きを見る

基本の調理、メニューバリエーション、煮込み用のだしと各店のフォン。全１１９レシピ掲載。続きを見る

世界の食べ物に関する歴史やエピソードを魅力的なイラストと語り口で紹介。続きを見る

体においしい！低糖質食事メソッドをライザップが全部お見せします！低糖質食に慣れるまでの２週間を完全サポート！糖質量・たんぱく質量・栄養バランスを管理してやせ体質に！つくりおき多数で続けやすい！単品レシピも充実！続きを見る

大人気「えもじょわキュイジーヌ」から、自宅でできるフレンチレシピを１冊に。続きを見る

基本の調理、メニューバリエーション、各店のパイ生地とフォン。田舎風テリーヌ、フォワグラのテリーヌ、パテ・アン・クルート、パテ・ド・カンパーニュ、野菜のパイ包み、スズキのパイ包み焼き、…ほか全１０１レシピ掲載。続きを見る

食材×調理法でメインが決まる！メイン＋つけ合わせの方程式でバリエーションが無限大！「献立が決まらない」を解決！家庭のニーズに応え続ける伝説の家政婦の奥の手を大公開。フレンチの考え方で献立をもっと楽に！メイン、つけ合わせのほか、スープにデザート！志麻さんのおすすめレシピ６１品。続きを見る

１９７１年刊行の「ＬＥ　ＲＥＰＥＲＴＯＩＲＥ　ＤＥ　ＬＡ　ＣＵＩＳＩＮＥ　フランス料理総覧」を改訂翻訳、復刊版。約７０００もの料理法を収録。続きを見る

フランス、スイスなどで修業を積んだ料理研究家・上田淳子がお届けする、食材の旬も感じられる１２か月のとっておきレシピ。おいしいものを前に、くいしん坊たちのおしゃべりもはずみます。普段使いの食材から、レストランの味が味わえる食材まで、家庭で作りやすくアレンジしたレシピとちょっとしたコツでおいしく召し上……続きを見る

渾身の傑作、フランス全地方の郷土料理を網羅。ロックフォール風味のオニオングラタンスープ、スープ・ド・ポワソンー磯の香豊かな磯釣り魚のスープ、子猪一頭の暖炉焼き、ソース・ポワヴラード、バスク風ピペラード、サヴォワ風グラタン、ル・マンのリエット、スズキのブレゼ、ミュスカデ風味、エポワスとグリオッティー……続きを見る

「こんな料理、食べてみたい！」「これならつくれそう！」プロのコツと丁寧な解説でおいしくできる。定番フレンチから、店の名物料理まで家庭向けに試作を重ねた渾身のレシピ。続きを見る

グラノーラ、サブレ、ニョッキ、香草焼き…オートミールだから簡単。フランスの“普段着”レシピ。続きを見る

ソテー、フリカッセ、スープ…忙しいフランス家庭に習う、じっくり煮込まない新感覚の煮込み料理６５品。続きを見る

ベテラン、中堅フレンチシェフが修業店で学んだそのときの古典料理や、自分なりに再構築した現代料理を紹介。続きを見る

フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださった……続きを見る

フランスの家庭では、驚くほど野菜の使い方が上手だった。ちょっとのコツで、いつもの野菜料理がグンとおいしくなる！野菜料理の決定版８２品。続きを見る

キッシュ、パイ、タルト、ケーク・サレ…フランス家庭に習う、粉料理の決定版５０品。フードプロセッサーもパイストーンも一切不要で簡単！人気シリーズ第３弾。続きを見る

プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。続きを見る

気軽に作れておいしいフランス料理４８品を掲載！野菜のテリーヌ、鶏レバーのペースト、ビシソワーズ、ビスク、ラタトゥイユ、キッシュ・ロレーヌ、サーモンのポワレ、鯛のポシェ、ブイヤベース、牛肉の赤ワイン煮、鶏肉のソテー、鴨のロティ、ブランマンジェ、クレームカラメル、舌平目のムニエルなど本格フレンチのフル……続きを見る