臨床検査技術 7

主要目次：給食経営管理の概念／給食施設の会計・原価管理／栄養・食事管理／食材管理／品質管理／衛生管理／施設・設備管理／事故・災害対策／給食施設の実際続きを見る

●最新の管理栄養士国試出題基準に対応した内容で，給食経営管理論の好評定本テキストに待望の改訂版が登場． ●「経営管理」に力点をおき，「給食のトータルマネジメント」の習得を目標においたテキスト．国試に必要な情報はもちろん，臨床の実践にも役立つ内容が満載． I　総論 II　経営管理 III　栄養・食事管理 IV　品……続きを見る

リハビリテーション薬剤の視点から、様々なケーススタディを臨床診断推論のプロセスで深く掘り下げた一冊 ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」第16弾。 ●現代社会における高齢化の進行や慢性疾患の増加に伴いフレイルやサルコペニアの増加が深刻な課題となっており……続きを見る

各章で学ぶ意義と目的を明確に示し，国家試験合格の力がつくように基礎から丁寧に記述する．また，ほかの科目で学ぶ関連キーワードを随所で説明することで，科目間のつながりがわかる構成とした．さらには，本書で学ぶ知識と現場をつなげて理解できるように管理栄養士による事例をコラムで紹介する． 第1章　給食の概念 1……続きを見る

「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に対応！代表的な症例に対する栄養からのアプローチ。さまざまな症例に応用できる７疾病２４事例を掲載！続きを見る

摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。続きを見る

最新の国試出題基準や各種ガイドラインに対応！ 臨床栄養学の大定番テキストに待望の第9版が登場！ ●変化の著しい医療領域で、臨床の栄養マネジメント遂行能力が養われると評判の大定番テキストが待望の改訂！ ●最新の管理栄養士国家試験出題基準に準拠。 ●各医学会の診療ガイドライン、治療ガイドラインに対応。 ●「日……続きを見る

栄養ケア・マネジメントを，ライフステージ別に正しく理解できるように，難しい言葉をできるだけ避けて解説．抑えておくべき用語についてはマージンで詳しくしている．管理栄養士国家試験のポイントも折にふれて，マージンで紹介．「臨床栄養学」や「公衆栄養学」，「栄養教育論」，「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち……続きを見る

大量調理には大量調理のコツがあります 　出来上がりの味がいつも違ってしまう，野菜炒めがビチョビチョになり，じゃがいもが煮くずれてしまう，焼き物も揚げ物もどのくらい火を通せばいいかわからないなど，大量調理では，家庭の調理と同じつくり方ではうまくいかないことがたくさんあります． 　できるだけおいしい食事……続きを見る

●「臨床栄養 別冊」として好評を博してきたロングセラー書を待望の書籍化！ ●「食コーチング」は，食生活の面から人の健康と生きがいをサポートするコミュニケーションスキル．「指示・指導型」の食事指導ではなく，クライアントの仕事や生き方を食の面から支える食事相談法．食事相談をおこなう人の必読書！ 第1章　なぜ……続きを見る

本領域をリードする神経筋超音波研究会により，神経筋疾患における超音波検査の基礎から各疾患における評価法をわかりやすくまとめた．エコーの原理，機器の使い方，プローブのあて方のコツのほか，疾患ごとのエコー所見の読み方を豊富な画像，Web動画，および詳細な解説で理解できる．末梢神経・筋疾患の標準的な超音波……続きを見る

本当に効く薬膳がわかる！ 漢方理論と本草学の叡智に基づいた画期的な「薬膳学」の本。漢方薬の効果を最大限に高める、「効く！薬膳」です。 葛根湯にネギとショウガのスープ、八味地黄丸にヤマイモのクルミ和えなど、漢方処方と組み合わせて治療効果を増大。 身近な食材でかんたんに作れる115の薬膳レシピを収載。 ◎漢……続きを見る

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 入門者、実践者、医療関係者、食産業関係者必読。 “脱”糖質の流れは今後ますます加速する! そして、医療のみならず社会に大変革をもたらす！！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ●糖尿病……続きを見る

栄養学の基礎知識から経腸・静脈栄養の実践，在宅栄養管理まで，臨床栄養に必須の知識を幅広く解説した好評書が改訂！リハビリテーション栄養など実践に即した内容を加えますます充実の1冊に．医療スタッフ必携！ 第1章 栄養障害と栄養療法 1．栄養不良と過栄養 2．栄養不良が引き起こす問題 3．栄養療法の考え方とそ……続きを見る

リハ栄養の考え方をもとにしたフレイル予防のポピュレーションアプローチを地域全体に拡げるための方策とは ●日本リハビリテーション栄養学会編集。大好評の学会誌シリーズ「リハビリテーション栄養」17弾! ●超高齢社会となっている我が国にとって、健康寿命の延伸は喫緊の課題である。 ●リハビリテーション栄養の考え方……続きを見る

疾患・ライフステージ別の食事療法、栄養補給法、栄養素の解説を収録したディクショナリーで具体的な食品や献立例を挙げてわかりやすく解説している。日本人の食事摂取基準（2020年度版）の内容に準拠。臨床栄養指導、管理栄養士国家試験対策、臨地実習など幅広い用途で活用できる！続きを見る

臨床現場の栄養管理にすぐに役立つコンパクトな辞典。 専門職種が協働で取り組むチーム医療が進む中，栄養管理・栄養評価が適切に行えるよう栄養管理の基本的知識をまとめ，さらには各種栄養素の働きと病態時の代謝，栄養アセスメントの指標，栄養補給法，栄養食事療法，食品・サプリメント・薬物の相互作用，医療用語略……続きを見る