著者：飯田 薫子, 市 育代, 近藤 和雄, 脊山 洋右, 丸山 千寿子
出版社： 東京化学同人
ISBN： 9784807916726
発売日： 2017年12月05日頃
第1部 臨床栄養の概念と，傷病者・要介護者の栄養ケア・マネジメント
1、臨床栄養の概念（意義と目的／医療・介護制度の基本／医療と臨床栄養／福祉・介護と臨床栄養）
2、傷病者・要介護者の栄養ケア・マネジメント（栄養アセスメントの意義と方法／栄養ケアの目標設定と計画作成／経口栄養法／経腸栄養法／静脈栄養法……
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著者：香西 みどり, 佐藤 瑶子, 辻 ひろみ
出版社： 東京化学同人
ISBN： 9784807916757
発売日： 2016年08月29日頃
主要目次：給食経営管理の概念／給食施設の会計・原価管理／栄養・食事管理／食材管理／品質管理／衛生管理／施設・設備管理／事故・災害対策／給食施設の実際
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