優 - 食品・調理関係資格 1

健康診断の結果を見て、 「なにを食べてはいけないのか」 「これからずっと制限が必要なのか」 と不安になったことはありませんか。 体重、血糖値、血圧、コレステロール、中性脂肪、尿酸値、骨粗しょう症ーー これらは食事と深く関係していますが、情報があふれるなかで、なにを信じてよいのかわからなくなりがちです。……続きを見る

令和３年前期〜令和７年後期、過去１０回分の問題を掲載。「衛生管理（上）（下）第１種用」テキスト準拠。続きを見る

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト ◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適 ◆各学会から公表されている診療ガイドラインを最新情報へ更新 ◆令和6年度診療報酬改定に伴う変更点の……続きを見る

栄養士・管理栄養士養成校に入学したばかりの1年生を対象に，献立を作るための知識，心構え，注意事項を体系的にまとめた入門書．実習系科目（調理実習，給食経営管理実習，栄養教育論実習，臨床栄養学実習など）を受ける前の基礎づくりとなる構成となっている．日本人の食事摂取基準，日本食品標準成分表は最新版に対応……続きを見る

この1冊で合格！ ［講座開催数］全国No.1の人気講座を書籍化！ 指導実績20年超の講座が贈る 「合格」のためのテキスト＆問題集です。 〜出るとこだけ方式〜 1出る順で学べる　やさしいテキスト 2出る順で演習　よく出る過去問 3出る順で仕上げる　得点力UP 模擬試験 付録 消える赤シート付き 【目次】 序……続きを見る

順天堂大学医学部附属順天堂医院の栄養士と医師による、糖尿病で毎日の食事に注意しなければいけない人のための、主菜・副菜・スープ・デザートなどの単品レシピと、朝昼夕と2週間使える献立レシピを紹介。理解を深める医師監修ページも充実。続きを見る

この1冊で合格！ ［講座開催数］全国No.1の人気講座を書籍化！ 指導実績20年超の講座が贈る 「合格」のためのテキスト＆問題集です。 〜出るとこだけ方式〜 1出る順で学べる　やさしいテキスト 2出る順で演習　よく出る過去問 3出る順で仕上げる　得点力UP 模擬試験 3大付録 その1:消える赤シート付き その2:試験が……続きを見る

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」と「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に準拠したフルカラー改訂版。対象者の栄養状態を評価し、そのライフステージに基づいた栄養管理の理論、献立作成（調理後の栄養計算を表示）と調理実習の知識をバランスよく習得できる実習書。 【目　次】 ◆総論 第1章　応用栄養学実……続きを見る

●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語……続きを見る

◆一般食から特別治療食への献立展開がスムーズに演習できる，書き込みタイプの教科書． ◆第5版では，「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した． ◆「食事療養実務入門」と併せて使うとより効果的に学習できる． （2022年3月発行　第5版第1刷） 【目次】 第1章 一般治療食 1　常食・全がゆ食 2　五分がゆ食・三分……続きを見る

安全衛生の基本からステップアップまで。安全衛生水準向上について考え続けた著者が贈ります。続きを見る

“管理栄養士らしい”仕事をしたい、という思いを抱きながら迷いや不安も…。そんな悩める管理栄養士に向けて、病院経験もある開業管理栄養士、会社を設立し地域で活動する管理栄養士、大学教員の管理栄養士の３人が、モヤモヤをひもとき、管理栄養士としての価値をどう生み出すか、どんなスキルを磨くとよいかを丁寧に伝え……続きを見る

本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。 施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。続きを見る

★令和6年（第38回）試験から適用される新しい【出題基準（ガイドライン）】に対応★ 最新の国家試験ガイドライン、関係法令・制度改正に対応しています！ 試験に頻出の100のテーマを、イラスト・図解を用いてわかりやすくまとめた要点集。暗記に役立つ赤シートつきで試験直前まで頼りになる一冊です。 ーおもな特長ー ●1……続きを見る

平成３０年前期〜令和４年後期、過去１０回分の問題を掲載。「衛生管理（上）（下）第２種用」テキスト準拠。続きを見る

「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠のフルカラー改訂版。生活習慣病予防と重症化予防、環境と栄養管理の項を新設した。栄養管理の理論と調理実習の知識も充実の実習書。NCP（栄養ケアプロセス）対応のために、栄養アセスメント、短期目標の記述を充実させた。 【目次】 ■総論 第1章　応用栄養学実習概論：1.1 ……続きを見る

苦難の末、手に入れたスタップの財宝を持ち、国へと戻ったカヴィン一行。しかし、アイ姫はやつれ、憔悴しきっていた。原因はアイ姫の母、ロシーヌ女王？　ねじれた親子関係、カヴィンは元に戻す事が出来るのか！？続きを見る

ふとした災難から留学に思い至り、1998年44歳で米国留学。栄養学を専攻して、悪戦苦闘の末、米国公認管理栄養士となり、就職し今日に至る。実際の留学とその後の就職を、内側から本音で描写。留学生活の苦闘から始まり、いじめも解雇も潜り抜けたすえに、最良の上司に恵まれた著者の、汗と涙の回想記。読者には留学に関す……続きを見る

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト． ◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適． ◆今回の改訂では，各学会から公表されている最新の診療ガイドラインの収載，「日本食品標準成分……続きを見る

繰り返し出題される「過去問」を徹底演習！ズバリ的中「予想問題」で直前整理！「新傾向」に対応！徹底研究した「出題ポイント」！過去６回＆予想４回。アウトプットのための全５００問（１種・２種すべて）。続きを見る

学園名物講師高桑隆による調理師のための経営読本。続きを見る