著者：株式会社ウェルネット, 山根 裕基, 山根 加奈未, 金丸 萌
出版社： SBクリエイティブ
ISBN： 9784815637897
発売日： 2026年01月16日頃
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付録
消える赤シート付き
【目次】
序……
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著者：調所 勝弘, 佐川 敦子, 篠島 良介, 橋本 夕紀恵, 星 玲奈
出版社： 新日本法規出版
ISBN： 9784788289437
発売日： 2021年11月10日頃
本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。
施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。
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著者：高桑隆
出版社： 同友館
ISBN： 9784496049026
発売日： 2012年07月
学園名物講師高桑隆による調理師のための経営読本。
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