石井舞 - 全体 1

★★★料理教室を始めて50年！ 78歳のベテラン料理研究家・石原洋子先生が 実は【手軽でいいことだらけ】なオーブン料理を提案します★★★ 天板や耐熱容器に材料を並べたら、後はオーブンにおまかせ！ オーブン料理は、難しい料理技術も腕もコツもいらず、 温度と焼き時間さえ守れば、誰でもおいしく作れます。 オーブンに入……続きを見る

人気料理家が教える、野菜をたっぷり使ったストウブレシピ。ストウブが得意とする蒸し煮・煮込み・無水調理で野菜のうまみがもっと引き立つ。1〜2素材で作れるおかずから華やかなごちそうまで毎日使える。続きを見る

オーケストラ曲をつくった 日本人作曲家たち── 100年・100曲のあゆみを通覧する！ 大正初期から約100年にわたるわが国の管弦楽作品の歴史を、緻密な考証と質の高い演奏によって跡づける。 2002年9月の設立以来、20余年の精力的な活動によって、近現代日本の芸術音楽のイメージや価値を更新してきた「オーケストラ・ニッ……続きを見る

好評既刊『美味しいマイナー魚介図鑑』をコンパクトにまとめ直し、最新情報に加筆・修正した文庫版が登場！ 深海魚をはじめ、地域性の高い魚、漁獲量が少ない魚、ほとんど知名度がない魚など、マイナーな魚を紹介する図鑑です。 実は、日本で獲れる魚の30パーセントは海に捨てられています。普段食卓にあがらないよ……続きを見る

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。 そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。 本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。 きっと毎日麹料理が食べた……続きを見る

鍋、炊飯器、オーブン、蒸し器でほったらかし！野口真紀が最短調理にこだわり試作を重ねた渾身のレシピ！続きを見る

原発事故の放射性物質は、風下の村にふりそそぎ、10年後の今も住民は帰れない。帰れるのは100年後の説明に怒り、国と東電を相手に裁判を闘う、浪江町津島の人びと。差別や被曝への不安を抱えながら、祭りを守る人、放射線量を記録し続ける人など12組の原告たちの心からの叫びと願いをこめたルポルタージュ写真集刊行。続きを見る

最良の豆（スペシャルティコーヒー）を使って、極上の一杯を淹れる！ コーヒーは豆選びと淹れ方でもっとおいしくなる。 豆選びの基本から挽き方、淹れ方、焙煎方法といった基礎知識はもちろん、 定番＆アレンジメニュー、一緒に味わいたいスイーツも紹介。 ＜主な掲載内容＞ ・スペシャルティコーヒーを徹底解説 ・家庭……続きを見る