菜絵 - 全体 11

感染症診療に必要かつ不可欠な内容をハンディサイズに収載。必要な情報のみに絞ってまとめ、臨床における迷いを払拭する。Dr.岡+執筆協力者31名による大改訂、全体で40ページ増。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の記述を刷新（ワクチン、予防の項目もアップデート）。新規ガイドライン（敗血症、感染性心内膜炎など……続きを見る

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」と「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に準拠したフルカラー改訂版。対象者の栄養状態を評価し、そのライフステージに基づいた栄養管理の理論、献立作成（調理後の栄養計算を表示）と調理実習の知識をバランスよく習得できる実習書。 【目　次】 ◆総論 第1章　応用栄養学実……続きを見る

データの見方の基礎を身につける。サポートサイトにサンプルコードあり。〔内容〕データを見る／関係性を調べる／高度な分析（日本人の米離れ，気温からの売上予測，他）／企業の応用ケース／付録：Anacondaによる環境構築／他 1.　データを見てみよう 　1.1　学びの場と実践の現場の違い 　1.2　あるデータ分析の流れ 2……続きを見る

電気系以外の工学部生を対象に電気・電子工学の骨格を示す教科書．多岐にわたる内容を広く浅くわかりやすく解説．〔内容〕電気と磁気／電気回路／電気計測／制御／コンピュータと情報処理／半導体デバイス／電子回路続きを見る

薬学に関わる濃度計算や単位換算の問題を解いて、計算力を身につけることができる一冊。最初に例題を解きながら考え方を学んだあと、類題を解いて慣れることができる形式です。コンパクトな分量ながら計算力が着実にアップします。 第1講　単位の接頭語と指数 第2講　数値の表記と単位の変換 第3講　物質量と質量 第4講　……続きを見る

調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など640種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。続きを見る

葛飾北斎による数多くの画業の中でも、絵手本類（イラストの描き方テキスト）の存在は重要視されています。 本シリーズでは、人物・風俗・風景から動物・草木・虫魚に至るまで、さまざまな切り口で描き方を紹介した木版本を集大成。 収録作品の底本には大変貴重な選りすぐりの木版本を用い、高精細スキャナーにより、彩色……続きを見る

こんな食べ方あったんだ！！ 旬の野菜を上手に使い切る＆まるごと味わう【おいしい野菜の見極め方付き】 人気の菜園教室の料理番が教える、ほんとうにおいしい野菜の食べ方がわかる！ なるべく野菜を切らずに豪快にまるごと使う料理や、皮も根も使うびっくり料理など、手を加えすぎずに野菜本来のおいしさを味わうレシピ……続きを見る

Pythonにおける機械学習の定番モジュールを理解・活用するための基本から，実務家が実際に使いやすい実践的な手法まで，Jupyter上で具体的な練習問題をときながら身に着ける．［内容］scikit-learnを用いた機械学習／fastaiによる深層学習／PyCaretを用いた自動機械学習 【全巻構成】 第1巻 1.　ビックデータとアナリティ……続きを見る

学芸員の資格取得をめざす人のためのスタンダードなカラー教科書。文科省の要綱に準拠した構成でコンパクトにまとめた。博物館・美術館展示の基本を学べるだけではなく、現場で活かせる実践的な技術も多数紹介。 第1章　博物館展示総論 　　1.1　博物館における展示の役割 　　1.2　博物館展示の政治性・社会性 　　1.3　……続きを見る

見ているだけで楽しい宇宙の入門書！ 複雑な情報やデータを一枚絵で視覚的に伝える「インフォグラフィックス」の手法を使った、新しいタイプの科学の入門シリーズ。 本書のテーマは宇宙。宇宙に関する基本的な知識からトリビアまで読者の興味をひく100のトピックを選んで、わかりやすく図解します。宇宙についての関……続きを見る

日本の伝統と文化をひもとく 和のサイエンス まだ日本をよく知らない海外の友人に，日本の文化や伝統を紹介するとしたら，あなたは何を選ぶでしょうか。 漫画やゲームでおなじみの日本刀？　色あざやかにつくりこまれた着物？　ワインやビールともちがう独特の味わいをもつ日本酒？　お寿司，日本茶，サクラの花，温泉……続きを見る

2003年刊行『調理学実習』の改訂版。管理栄養士・栄養士ともに基本となる重要な実習科目である調理学実習。しかし、現在、調理ができて、おいしい料理がつくることができる栄養士が減ってきている。この状況を改善するため、調理の基礎部分をより充実させ、基礎がためを図る一冊。 調理とは 心を紡ぐ食事とは 調理の前に ……続きを見る

食の外部化が進み、食品ロスが問題視される現代において、家庭においても、 また食品企業においても、効率良く食品を加工し、栄養バランスよく食を提供するためには、 調理のサイエンスが必要不可欠となっている。 実際に食を提供する際に即して、献立の立て方の知識に始まり、 食品そのものの構造や調理・加工における……続きを見る

重症疾患の病態生理に焦点を当てた教科書。Marinoの時にシニカルな語りとともに，なぜその治療を行うのか，あるいは行わないのかを考え，「いつもの治療」の背景にあるエビデンス（あるいはエビデンスの欠如）を振り返ることができる。各章の末尾に最新の参考文献と臨床ガイドラインが追加された。新たな知見を反映すべく……続きを見る

身近な天気から、未来の気候まで。“空気”と“水”と“太陽の光”が生みだす、大気のさまざまな現象。そのふしぎを解きあかす。続きを見る

細菌は地球上のあらゆる環境に存在し、さまざまな相互作用のもとに複雑な共生系を構成している。生物内も例外ではなく、動物の体表面や腸管内、植物の根圏や根粒など、共生細菌は宿主と相互に影響を及ぼしており、なかには共進化により不可分の関係になっているものさえいる。本書は、共生細菌の基礎から最新の知見までを……続きを見る

家庭菜園歴25年以上のまんが家よだひでき氏のわかりやすく楽しいまんがプロセスで、野菜の作り方を徹底解説。 有機・無農薬栽培で体にも環境にもやさしく、おいしい野菜がとれる。 野菜の合間に手軽に育てられるハーブの栽培法も掲載。続きを見る

中東で出会った奇妙な赤ワインにすっかり心奪われた著者は、古代ワインとワインの起源を探す旅に。古代の王たちが飲んでいたワインの味は？　ブドウ品種は？　ワイン醸造の世界を科学的なアプローチで探訪するノンフィクション続きを見る

定評ある遺伝医学の体系的・包括的テキスト、8年ぶりの改訂。全面的に情報が更新され約100頁以上増、ゲノム医療に関する内容が格段に充実したことを踏まえタイトルを変更。遺伝子やゲノムの知識を医療にどう応用するか、世界の潮流を本書で一望できる。シークエンシング技術や統計学・情報学的手法、エピジェネティクス、……続きを見る

「科学の原理」を遊びながら体感！　世界的ベストセラー「サイエンス絵本シリーズ」 おうち実験は最高の冒険！--宇宙飛行士・野口聡一さん推薦！ 世界53か国で翻訳、世界的ベストセラーのサイエンス絵本シリーズがついに日本に登場！　身近な素材を1冊につき1つ取り上げ、10の実験をとおして「科学の基礎や原理」を体験……続きを見る

本書は、２つ以上の独立変数をもつ関数の微分積分についての一応の学習をおえて、初めて偏微分方程式を学ぼうとする人達のための入門書である。また、初版では、直接偏微分方程式に関係しない事柄は簡単に述べるに留めていたが、フーリエ解析（フーリエ級数、フーリエ変換、ラプラス変換）は偏微分方程式へのかかわりが特……続きを見る

本書は，児童心理学をはじめて学ぶ人のための教科書です．児童心理学の研究成果を読んでいくことで理解できるよう，やさしく解説しています．また，わかる楽しさを味わってもらうため，豊富な図解や復習問題などで工夫を凝らしています．後半では，いじめや不登校といった深刻な問題についても，どうするべきか考えていき……続きを見る

音声コミュニケーションでは「話す」と「聞く」を一連の過程として考えることが必要となる。また、脳は「話す」と「聞く」の両方に中心的役割を持つ。これらを踏まえ、脳科学の観点から音声コミュニケーションの仕組みを紹介した。続きを見る

本書は、音声信号の背景にあるヒトの体の仕組みを理解するための手がかりになることを期待して、実験により得られた観測データを数多く示し、非定型で複雑な音声現象の生成要因を明らかにした研究の経緯を説明する。続きを見る

ジョンズホプキンス大学公衆衛生大学院の疫学（中級コース）の講義内容をもとに書籍化。観察的疫学から正確な結論を導くための、論理と数理を踏まえた分析と解釈のあり方を提示。600の文献を踏まえて作成され、369もの精選された図表を用い、40の基本的数式に基づく「具体的な計算例」を通して細やかに解説。誤差による研……続きを見る