菜絵 - 医療関連科学・技術 1

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けた構成。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠。 0. 給食経営管理論の全体像 　0.1 給食の運営，給食管理，給食経営管理を知る 　0.2 給食経営管理論の教育目標 　0.3 ……続きを見る

食品成分表2020年版（八訂）に準拠して改訂。総論では栄養管理プロセスの基本となる栄養評価と栄養診断を学ぶ。各論では病院給食の基本となる常食からの展開を軸に、各疾患別に現場で献立を立てるように展開する演習を満載。続きを見る

疾患の原因と症状と食事療法をつなげて考えられるよう工夫した教科書。献立例を豊富に掲載。日本人の食事摂取基準（2025年版）や日本食品標準成分表（八訂）増補2023年に準拠。栄養士実力認定試験に対応。 1．臨床栄養の概念 　1.1　意義と目的 　1.2　医療保険制度と栄養管理 　1.3　医療と臨床栄養 　1.4　福祉・介護と……続きを見る

「手術は成功し治療は上手くいった。でも思いどおりに動かない」 整形外科診療の最大のテーマを、手外科・末梢神経外科のエキスパートが「末梢神経障害は脳機能の変化が引き起こす」とする視点から解きほぐす。 筆者の豊富な臨床経験を脳機能の変化から捉え直し、胎生期から老年期まで人生の各ステージにおける最適な治療……続きを見る

疾患の原因と症状と食事療法をつなげて考えられるよう工夫したテキスト。特別食の献立作成や展開食をスムーズに行える献立例を豊富に掲載した。食物アレルギーや嚥下困難食など福祉施設での給食も充実。日本人の食事摂取基準（2020年版）準拠。高血圧治療ガイドライン2019対応。栄養管理プロセスの考え方を導入しているの……続きを見る

中国の伝統医学（東洋医学）に立脚した薬膳に、現代医学（西洋医学）における栄養学（食事摂取量と栄養価）の概念を加味し、日本風土と日本人の体質に適した日本式薬膳レシピを春夏秋冬で紹介。日本の健康寿命の延伸に貢献！ 【内　容】 薬膳における基本的な考え方 -- 三因制宜、五性、五味 中国医学（中医学）における……続きを見る

栄養診断を取り入れた栄養管理プロセスの基本的な考え方を学び、疾患別の栄養管理を最新の知見でまとめる。疾患別では病態、生理学、栄養管理、栄養療法、栄養教育を詳述。管理栄養士国家試験出題基準、モデルコアカリキュラム準拠。栄養ケアマネジメントからの移行がスムーズに理解できるテキスト。 第1編　栄養管理の基……続きを見る

【言語聴覚療法の土台と魅力を楽しく深く学べる！】 言語聴覚療法は，科学的根拠のサイエンスと，柔軟に対応するアートの部分を併せ持つ．双方を学ぶための基礎知識（成り立ちや構成，身体的・社会的発達など）やコミュニケーション障害とリハビリテーションなどを取り上げた． 単なる知識の羅列でなく，STの魅力ややり……続きを見る

食品構成から献立が立てられるようになる！個人の栄養指導や給食に必要なライフステージ別、施設別の献立立案から、既存メニューの変更、弁当の商品開発などが習得できる。改訂では新たに「日本食品標準成分表の見方・使い方」を設け、献立の栄養計算演習を掲載。これで管理栄養士・栄養士必須の技術が身につき、スキルが……続きを見る

栄養素の代謝がどうしてもわからないあなたに。化学反応のひとつひとつを丁寧に解説しているから、化学が苦手でも大丈夫。解説文の穴埋め・代謝経路の書き込み・確認問題で、代謝はかんぺき！ CHAPTER 1　代謝と酵素 CHAPTER 2　糖質 CHAPTER 3　糖質の代謝 CHAPTER 4　脂質 CHAPTER 5　脂質の代謝 CHAPTER 6　たんぱく質……続きを見る

「給食の運営」・「給食管理」と、「給食経営管理」をはっきりと分けて構成し直した全面改訂版。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。 現在，管理栄養士が活躍する場は，保健，医療，介護，福祉，教育など多様な分野に広がり，高度な専門的知識と技能を持った管理栄養士の社会的役割……続きを見る

イントロのマンガでリラックス、小・中学校の理科と高校生物の復習もしつつ、栄養学を学ぶために必要な人体の構造と機能を豊富なイラストで学ぶ。文章もすべて箇条書きですっきり頭に入ってくる。管理栄養士国家試験準拠、コメディカル系カリキュラムに対応。 【おもな目次】 まえがき 索引 第1章 細胞 第2章 組織 第3章 ……続きを見る

栄養管理を必要とする疾患を中心に、平易な英文で、組織・器官の名称、病気の概要、診断基準、食事療法、薬物療法を学ぶこれまでにない教科書。病院臨地実習やゼミで必須となる基本英語を集約。大学院受験にも役立つ。 ※本書は全国の大学・専門学校の教材用として作成されているため、解答、日本語訳は付属していません。……続きを見る

●診療放射線技師、第1種、第2種放射線取扱主任者、X線作業主任者をめざす人のための入門書で、国家試験受験に最適の書。 ●3訂版では「中性子の測定」などの補足や例題等の充実を図った。 2015年5月出版元の東洋書店廃業により、2015年12月より刊行の上記書籍は医療科学社が発行元となります。続きを見る

基礎から一歩踏み込んだ、最新の脳神経科学をわかりやすく解説。続きを見る

Twitterアカウント「るな」として放射線医学や画像診断に関する情報発信を行う医師によるガイドブック。放射線科の実状や、放射線科専門医や放射線診断専門医など7つの専門資格の紹介、試験対策をはじめ、放射線科医のスキルアップ・勉強法や研修・診療でのFAQ等、若手の疑問や悩みに答える。放射線科を歩む・歩もうとす……続きを見る

健康情報と栄養疫学の理解と実践に不可欠なEBN（Evidence based nutrition：科学的根拠に基づく栄養）。そのEBNについて、初心者でもわかりやすいようにイチから解説した入門書。現場の管理栄養士・栄養士、必読・必携！ EBNってなに？ この情報、あなたはどうみる？ 情報の“確からしさ”を意識しよう！ これだけはおさえ……続きを見る

メイ・ウシヤマ、ジェニー牛山親子が長年にわたってとりくんだ、自然食の研究と実践を、美容に関連づけて春夏秋冬で解説。続きを見る

●最新の学生の計算力が“低下している”といわれるなか、本書は、その計算力が確実に身に付く絶好のテキスト。国家試験受験にも最適。 ●豊富な例題と詳しい解説、演習問題で構成。 2015年5月出版元の東洋書店廃業により、2015年12月より刊行の上記書籍は医療科学社が発行元となります。続きを見る

『認知運動療法〜運動機能再教育の新しいパラダイム』刊行から14年、カルロ・ペルフェッティの探求の軌跡が書籍になりました。 日本人を対象に行われた講義の記録を中心に、ペルフェッティ自身によって編まれ、手直しされた10編の「講義集」。イタリア認知運動療法の重要な研究プロジェクト「認知を生きる」、そして「患……続きを見る

本書は、2006年に行われた作業療法関連科学研究会シンポジウム「道具の変遷を通してヒトをみる」の記録をもとにつくられた読み物で、精神医学、霊長類学、考古学、工学、脳科学の第一人者の考察を集成した、知的興奮にあふれた内容です。 手と道具の脳は、有史以前から近未来へと一貫した意味をもって発展してきたことを……続きを見る