もやし - ノンフィクション 1

著者今野宏(著)出版社産学社発売日2022年12月ISBN9784782535783ページ数223Pキーワードしよくおめぐるきんのはなしきん シヨクオメグルキンノハナシキン こんの ひろし コンノ ヒロシ9784782535783内容紹介秋田今野商店なくして、日本の食文化は成り立たない。創業112年、屈指の「種麹屋」4代目社長・研究者による「発酵食」のすすめ。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 麹菌は、「国菌」として認定されている/第1章 菌ってな〜に？/第2章 発酵食品に関わる微生物/第3章 家でできる発酵食品レシピ/第4章 菌につ……続きを見る

著者今野宏(著)出版社産学社発売日2022年12月ISBN9784782535783ページ数223Pキーワードしよくおめぐるきんのはなしきん シヨクオメグルキンノハナシキン こんの ひろし コンノ ヒロシ9784782535783内容紹介秋田今野商店なくして、日本の食文化は成り立たない。創業112年、屈指の「種麹屋」4代目社長・研究者による「発酵食」のすすめ。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 麹菌は、「国菌」として認定されている/第1章 菌ってな〜に？/第2章 発酵食品に関わる微生物/第3章 家でできる発酵食品レシピ/第4章 菌につ……続きを見る

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎...あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語!＜収録内容＞序章 もやし屋とは第1章 麹菌の話第2章 今野商店発足第3章 清治と父・憲三郎—今野英一氏の話第4章 今野憲三郎と憲二—今野憲二氏の話第5章 今野宏の時代第6章 麹菌の新しい試み—美味しい酒のために第7章 広がる未来菌最終章 取材ノートから＜アーティスト／キャスト＞塩野米松＜商……続きを見る

今野宏／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名産学社出版年月2022年12月サイズ223P 19cmISBNコード9784782535783教養 ノンフィクション 科学食をめぐる「菌」の話 菌ひとすじ112年、もやし屋が語るシヨク オ メグル キン ノ ハナシ キン ヒトスジ ヒヤクジユウニネン モヤシヤ ガ カタル キン／ヒトスジ／112ネン／モヤシヤ／ガ／カタル発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店四代目社長が菌の世界を徹底案内!代表的な発酵食品レシピも多数掲載!……続きを見る

今野宏／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名産学社出版年月2022年12月サイズ223P 19cmISBNコード9784782535783教養 ノンフィクション 科学食をめぐる「菌」の話 菌ひとすじ112年、もやし屋が語るシヨク オ メグル キン ノ ハナシ キン ヒトスジ ヒヤクジユウニネン モヤシヤ ガ カタル キン／ヒトスジ／112ネン／モヤシヤ／ガ／カタル発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店四代目社長が菌の世界を徹底案内!代表的な発酵食品レシピも多数掲載!……続きを見る

■ISBN:9784782535783★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル食をめぐる「菌」の話　菌ひとすじ112年、もやし屋が語る　今野宏/著ふりがなしよくおめぐるきんのはなしきんひとすじひやくじゆうにねんもやしやがかたるきん/ひとすじ/112ねん/もやしや/が/かたる発売日202212出版社産学社ISBN9784782535783大きさ223P　19cm著者名今野宏/著続きを見る

今野宏／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名産学社出版年月2022年12月サイズ223P 19cmISBNコード9784782535783教養 ノンフィクション 科学商品説明食をめぐる「菌」の話 菌ひとすじ112年、もやし屋が語るシヨク オ メグル キン ノ ハナシ キン ヒトスジ ヒヤクジユウニネン モヤシヤ ガ カタル キン／ヒトスジ／112ネン／モヤシヤ／ガ／カタル発酵食品の源である微生物を研究・開発し供給する、日本屈指の「種麹屋」秋田今野商店四代目社長が菌の世界を徹底案内!代表的な発酵食品レシピも多……続きを見る