実験 - 料理 1

ピーターバラム(著者),渡辺正(訳者),久村典子(訳者)販売会社/発売会社：丸善発売年月日：2003/03/20JAN：9784621072035続きを見る

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 岡本靖史 出版社名 農山漁村文化協会 発売日 2015年01月 ISBN 9784540141775続きを見る

永井良史(著者)販売会社/発売会社：小学館/ 発売年月日：2002/08/05JAN：9784094180824続きを見る

◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 吉田企世子、松田康子 出版社名 女子栄養大学出版部 発売日 2019年2月15日 ISBN 9784789548311続きを見る

sachi_homemade 翔泳社オウチデツクレルジッケンスイーツレシピ オカシプラスカガクイコールオイシイアンドタノシイ サチ ホームメイド 発行年月：2022年07月06日 予約締切日：2022年05月10日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784798172897 sachi＿homemade（SACHI＿HOMEMADE） 熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。民間の教育機関で働き、子ども向けに理科・実験教室の講師を務める。一児の母となった後、お菓子作りが化学と似ていることに気づき、お菓子作りにのめり込む。ウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。……続きを見る

早渕仁美 中嶋加代子 医歯薬出版チョウリ カガク ジッケン ハヤブチ,ヒトミ ナカシマ,カヨコ 発行年月：2005年02月 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784263704509 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず続きを見る

Michikusa CCCメディアハウスミチクサヲハムザッソウヲオイシクタベルジッケンシツ ミチクサ 発行年月：2023年10月20日 予約締切日：2023年08月02日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784484221120 Michikusa（MICHIKUSA） 1991年千葉県生まれ。東京農業大学農学部農学科卒。幼い頃より道端、河原、まちなかの商店街などさまざまなフィールドで足元の植物を観察。現在は岡山県を中心に、雑草を暮らしに取り入れる方法を日々模索しながら各地で観察会やワークショップを開催。ポッドキャスト番組『道草を食むー雑草を暮らしに活かす……続きを見る

おかしな実験室のテツコ マイナビ出版オイシクヤセル　オートミールノオカシ オカシナジッケンシツノテツコ 発行年月：2022年12月21日 予約締切日：2022年10月31日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784839979898 おかしな実験室のテツコ（オカシナジッケンシツノテツコ） ダイエット・健康・サプリおたくのお菓子研究家。ゆるいグルテンフリーと栄養療法を試すと、あれよあれよという間に体脂肪が減り持病のアレルギー体質が改善。小麦粉をやめることで元気になったのをきっかけに試行錯誤でオリジナルレシピを研究。2020年よりYo……続きを見る

配合、材料の検証と48のアレンジレシピ 加藤 里名 誠文堂新光社マドレーヌトフィナンシェノジッケンシツ カトウ リナ 発行年月：2022年09月09日 予約締切日：2022年07月15日 ページ数：160p サイズ：単行本 ISBN：9784416522202 加藤里名（カトウリナ） 菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・ブルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリの「ル・コルドン・ブルー」の菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー「ローラン・デュシェーヌ」にスタージュとして勤務。帰国後の2015年よ……続きを見る

吉田 企世子 松田 康子 女子栄養大学出版部ジョシエイヨウダイガク リョウリノナルホドジッケンシツ ヨシダ キヨコ マツダ ヤスコ 発行年月：2019年02月15日 予約締切日：2019年02月06日 ページ数：248p サイズ：単行本 ISBN：9784789548311 吉田企世子（ヨシダキヨコ） 女子栄養大学名誉教授 松田康子（マツダヤスコ） 女子栄養大学調理学研究室教授 奥嶋佐知子（オクシマサチコ） 女子栄養大学調理学研究室准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 調理の基本／卵／肉／魚介／野菜／豆／芋／果物／ごは……続きを見る

著者吉田企世子(監修) 松田康子(監修) 奥嶋佐知子(監修)出版社女子栄養大学出版部発売日2019年02月ISBN9784789548311ページ数247Pキーワード料理 クッキング じよしえいようだいがくりようりのなるほどじつけんし ジヨシエイヨウダイガクリヨウリノナルホドジツケンシ よしだ きよこ まつだ やすこ ヨシダ キヨコ マツダ ヤスコ9784789548311内容紹介あまたある料理のコツの本の中、調理の研究者によって実験・検証した内容を紹介した、本当に信用できる本です。“なるほど”と思う料理のコツが満載。これらのコツを知ることで、料理を失……続きを見る

著者Michikusa(著)出版社CCCメディアハウス発売日2023年10月ISBN9784484221120ページ数191Pキーワードみちくさおはむざつそうおおいしくたべる ミチクサオハムザツソウオオイシクタベル みちくさ ミチクサ9784484221120内容紹介ApplePodcast 自然カテゴリ 第1位※2023年8月11日〜8月14日 ※オトナル調べなんとも可愛くて、賢くて、野趣あふれる未知の味。意外とおいしい道草の世界へようこそ。意外と知られていませんが、私たちの身のまわりには想像以上に食べられる雑草が存在しています。爽やかな酸味、香ばしい香り、シャキシャキとし……続きを見る

今井　悦子 柳沢　幸江 アイ・ケイコーポレーションチョウリカガクジッケン　シンペン イマイ　エツコ ヤナギサワ　ユキエ 発行年月：2023年02月01日 予約締切日：2022年12月20日 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784874923856 A　調理科学実験の基礎／B　植物性食品に関する実験／C　動物性食品に関する実験／D　成分抽出素材に関する実験／E　調理操作と加熱機器に関する実験／F　食品の機能性と調理／G　食べやすさを考慮した調理・介護食／H　感覚に視点を当てた実験／I　官能評価分析 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食……続きを見る

著者山辺重雄(編) 高橋幸資(編)出版社幸書房発売日2021年02月ISBN9784782104538ページ数208Pキーワードきそからのしよくひんじつけんしよくえの キソカラノシヨクヒンジツケンシヨクエノ やまべ しげお たかはし こう ヤマベ シゲオ タカハシ コウ9784782104538内容紹介 食品に関する膨大な知見は，長年にわたって多くの研究者によって明らかにされてきたものである．それゆえ，食品学は実験科学の1 つと位置付けられる．そのため，食品に対する理解は，講義だけでなく実験することを通してさらに深まる．耳と眼で学ぶ講義と異なり，実……続きを見る

＜p＞＜strong＞YouTubeで大反響！やせるお菓子＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞本書は健康オタクでめんどうくさがり屋の著者テツコさんが＜br /＞ 食べても太りにくい食材を使ったヘルシーなお菓子を紹介するものです。＜/p＞ ＜p＞小麦粉の代わりにオートミールを取り入れるだけで面白いくらいに体のあらゆる不調が軽減し、さらに体脂肪も減ったというテツコさん。＜/p＞ ＜p＞しかしながら、いざレシピ本を開いてみると＜br /＞ 「こんなにたくさん材料をそろえるのめんどう……」＜br /＞ 「こんなにめんどうな工程は無理」＜br /＞ と諦めて……続きを見る

著者吉田企世子(監修) 児玉ひろみ(著) 高橋敦子(著)出版社女子栄養大学出版部発売日2019年09月ISBN9784789548328ページ数247Pキーワードじよしえいようだいがくえいようのなるほどじつけんし ジヨシエイヨウダイガクエイヨウノナルホドジツケンシ よしだ きよこ こだま ひろみ ヨシダ キヨコ コダマ ヒロミ9784789548328内容紹介調理によって栄養はどう変わるかを、研究室で検証しました！・豚レバーは血抜きをすると鉄は損失する？・ビタミンCは、汁物ならむだなくとれる？・キャベツのビタミンC量は水に浸すと減少する？・葉酸は調理……続きを見る

おもしろ実験アイデアブック 岡本靖史 農山漁村文化協会ヒラメキ タベモノ カコウ オカモト,ヤスシ 発行年月：2015年01月15日 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784540141775 岡本靖史（オカモトヤスシ） 1965年兵庫県生れ。板前修業、自然食レストラン店長を経て、現在は食を通じて障害者の就労支援を行なう障害者福祉サービス事業所「しおかぜ作業所」所長。名古屋を中心に活動する「おやじの休日の会」代表。3児の父（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） おやつ（ぷるぷるグミ／グルテンガム／春の草……続きを見る

著者加藤里名(著)出版社誠文堂新光社発売日2022年09月ISBN9784416522202ページ数159Pキーワード料理 クッキング まどれーぬとふいなんしえのじつけんしつはいごうざい マドレーヌトフイナンシエノジツケンシツハイゴウザイ かとう りな カトウ リナ9784416522202内容紹介フランス発祥の焼き菓子、マドレーヌとフィナンシェ。本書では、この2つのおなじみのお菓子について、配合を変えたり、粉を変えてみたり、作り方を変えてみたり…といろいろな検証を試みることで、本当においしいマドレーヌとフィナンシェの作り方を実験検証していく……続きを見る

著者Michikusa(著)出版社CCCメディアハウス発売日2023年10月ISBN9784484221120ページ数191Pキーワードみちくさおはむざつそうおおいしくたべる ミチクサオハムザツソウオオイシクタベル みちくさ ミチクサ9784484221120内容紹介ApplePodcast 自然カテゴリ 第1位※2023年8月11日〜8月14日 ※オトナル調べなんとも可愛くて、賢くて、野趣あふれる未知の味。意外とおいしい道草の世界へようこそ。意外と知られていませんが、私たちの身のまわりには想像以上に食べられる雑草が存在しています。爽やかな酸味、香ばしい香り、シャキシャキとし……続きを見る

■ISBN:9784416522202★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルマドレーヌとフィナンシェの実験室　配合、材料の検証と48のアレンジレシピ　加藤里名/著ふりがなまどれ−ぬとふいなんしえのじつけんしつはいごうざいりようのけんしようとよんじゆうはちのあれんじれしぴはいごう/ざいりよう/の/けんしよう/と/48/の/あれんじ/れしぴ発売日202209出版社誠文堂新光社ISBN9784416522202大きさ159P　25cm著者名加藤里名/著続きを見る

加藤みゆき（食生活学） 津田淑江 地人書館フローチャート ニ ヨル ミジカナ チョウリ ノ カガク ジッケン カトウ,ミユキ ツダ,トシエ 発行年月：2008年08月 ページ数：170p サイズ：単行本 ISBN：9784805208045 加藤みゆき（カトウミユキ） 香川大学教育学部 津田淑江（ツダトシエ） 共立女子短期大学生活科学科 長野宏子（ナガノヒロコ） 岐阜大学教育学部（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　序論／2　調理科学実験の基礎事項／3　官能検査／4　糖質性食品の調理科学実験／5　タンパク質性食品の調理……続きを見る

著者sachi＿homemade(著)出版社翔泳社発売日2022年07月ISBN9784798172897ページ数135Pキーワード料理 クッキング おうちでつくれるじつけんすいーつれしぴおかし オウチデツクレルジツケンスイーツレシピオカシ さち ほ−むめいど サチ ホ−ムメイド9784798172897内容紹介お菓子作りで実験！夏休みの自由研究に、観察やまとめ方のコツも解説。プリンや色が変わるサイダー…おうちでできる簡単レシピ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次実験を始める前に（道具/材料 ほか）/1 食べ物の色（色の変化は酸とアルカリが関係し……続きを見る

＜p＞家庭で安全にできる実験を豊富な写真で紹介する、新しい自由研究の提案です。＜br /＞ 理科を学びながら楽しく調理をして学習。実験の後は、もちろんおいしく食べられます。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。続きを見る

＜p＞【電子版のご注意事項】＜br /＞ ※一部の記事、画像、広告、付録が含まれていない、または画像が修正されている場合があります。＜br /＞ ※応募券、ハガキなどはご利用いただけません。＜br /＞ ※掲載時の商品やサービスは、時間の経過にともない提供が終了している場合があります。＜br /＞ ※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。＜br /＞ また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜br /＞ 以上、あらかじ……続きを見る

＜p＞＜strong＞実験の舞台は、おうちのキッチン！＜/strong＞＜br /＞ 「パンはどうしてふんわりしているのかな？」身近な食べ物でも、よく考えてみると「なぜ？」がいっぱい！　料理は科学。ふくらんだり、固まったり……。実際に作ってみながら、さまざまな変化のふしぎに迫ってみましょう。夏休みの自由研究にもぴったりの1冊です。＜br /＞ ------------------------------＜/p＞ ＜p＞＜strong＞【PART 1】身近な食べ物大研究！＜/strong＞＜br /＞ ・プリンの大研究＜br /＞ ・パンの大研究＜br /＞ ・ソーセージの大研究＜/p＞ ＜……続きを見る

キッチンは実験室 ピーター・バラム 渡辺正（化学） 丸善出版リョウリ ノ ワザ オ カガクスル バラム,ピーター ワタナベ,タダシ 発行年月：2003年03月 ページ数：280， サイズ：単行本 ISBN：9784621072035 バラム，ピーター（Barham,Peter） 英国ブリストル大学物理学科准教授。本業（高分子物理学）のほか、長年にわたり講演やテレビ・ラジオ番組出演などで食品の科学を市民に伝えてきた。バーバラ夫人とともにペンギン研究家としても名高く、南極へのペンギン観察ツアーを何度か率いている。『ガーディアン』紙のコラムニスト。1999……続きを見る

＜p＞【本電子書籍は固定レイアウトのため7インチ以上の端末での利用を推奨しております。文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。ご購入前に、無料サンプルにてお手持ちの電子端末での表示状態をご確認の上、商品をお買い求めください】＜/p＞ ＜p＞子どもと一緒にお菓子作りで実験！＜br /＞ 夏休みの自由研究にぴったりの1冊＜/p＞ ＜p＞お菓子作りには「化学」が隠れています。＜br /＞ 焼き色がついたり膨らんだり、＜br /＞ 固まったりするのは＜br /＞ すべて化学的な原理が働いているから。＜/……続きを見る

■ISBN:9784782104538★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル基礎からの食品実験　食への興味と理解の深まりに　山辺重雄/編　高橋幸資/編ふりがなきそからのしよくひんじつけんしよくえのきようみとりかいのふかまりに発売日202102出版社幸書房ISBN9784782104538大きさ208P　26cm著者名山辺重雄/編　高橋幸資/編続きを見る

著者おかしな実験室のテツコ(著)出版社マイナビ出版発売日2022年12月ISBN9784839979898ページ数127Pキーワード料理 クッキング おいしくやせるおーとみーるのおかし オイシクヤセルオートミールノオカシ おかしな じつけんしつ の て オカシナ ジツケンシツ ノ テ9784839979898内容紹介本書は健康オタクでめんどうくさがり屋の著者テツコさんが食べても太りにくい食材を使ったヘルシーなお菓子を紹介するものです。小麦粉の代わりにオートミールを取り入れるだけで面白いくらいに体のあらゆる不調が軽減し、さらに体脂肪も減ったという……続きを見る

著者sachi＿homemade(著)出版社翔泳社発売日2022年07月ISBN9784798172897ページ数135Pキーワード料理 クッキング おうちでつくれるじつけんすいーつれしぴおかし オウチデツクレルジツケンスイーツレシピオカシ さち ほ−むめいど サチ ホ−ムメイド9784798172897内容紹介お菓子作りで実験！夏休みの自由研究に、観察やまとめ方のコツも解説。プリンや色が変わるサイダー…おうちでできる簡単レシピ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次実験を始める前に（道具/材料 ほか）/1 食べ物の色（色の変化は酸とアルカリが関係し……続きを見る