流通 94

しみじみ旨い庶民派定食求めてぶらり食べ歩きＢ級グルメガイドエッセイシリーズ第八弾！！“定食マエストロ”今柊二の食べ歩きガイドシリーズ第一弾『定食ニッポン』が刊行されてから丸十年。今回再びステキな定食求めて山手線１周定食巡りの旅に出発！！１０年経って変わるもの変わらないもの、地元客で溢れる昔ながらの定……続きを見る

「スタッフが育つ褒め方、叱り方を知っている」「労務問題に発展させない空気をつくる」「お金をかけずに売上を増やす」「原価・粗利に常に目を光らせている」-。５万人の店長を指導した人気コンサルタントが、人材育成・売上アップ、リスク管理に強い「プロ店長」になるための仕事術を紹介。続きを見る

なにが日本の食をかえたのか。「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、私たちの生活を支える食の外部化、工業化とこれからについて考える。続きを見る

一九七二年春、京都最大の学生街に風がわりな喫茶店が出現した。店には行列ができ、ミニスカ・ノーブラの女たち、長髪に髭モジャ男が働く。輪転機、旋盤が無造作に置かれた店の片隅で愛を、わいせつを、原発を語り、自作詩を朗読し、シンガーが新曲を披露する。-「ほんやら洞」とは何だったのか？二〇一五年の焼失まで、……続きを見る

狙うべきは、シニア市場、さらにその中の女性層。紙のカタログ、Ｗｅｂサイト、ＳＮＳの見せ方・使い方まで、シニア向け通販での“成功＆失敗の実例”を大公開！続きを見る

そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。幕末頃、江戸のそば屋の数は四〇〇〇軒近くまで膨れあがったといわれる。本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。続きを見る

店の一角でたい焼きを一日中焼くことから始めて、なりゆきで二代目を継いだ著者。時には会長である父と殴り合いのケンカをしながらも、全国の生鮮市場に足を運び、リサーチをおこなう。生き馬の目を抜く海鮮市場で販売のノウハウを磨き、７県１６店舗の人気店に育てた著者の、「売る技術」。続きを見る

資金なし、狭い路地裏の悪環境、この店でできる販促策は何か？そうだ、手作りのビラを配ればいいじゃないか！誰からも受け取ってもらえないビラ配りとお客様を大勢連れてきてくれるビラ配りはどこが違うのかを徹底解説。ビラ配りで商売繁盛する法をわかりやすく教える！続きを見る

最新の法改正等に対応！！絶対押さえたい論点５０！→見開きのシートでしっかり整理。最新の法改正・出題傾向に対応。直前期の最終確認に最適！！続きを見る

まずは板わさ、焼き味噌、たたき海苔など、簡単な酒肴でお酒を一本。さらに、出汁巻き玉子、天ヌキ、鴨焼きに合わせてもう一本。最後に蕎麦切りをたぐる。日本人に生まれてよかったぁー。蕎麦と酒に関する豊富な知識と愛を基に、究極の大人の愉しみである「蕎麦屋酒」の極意を伝授。老舗から新店まで、五感で選んだ蕎麦屋……続きを見る

飲んで明日も笑顔になれる。パワースポット＆縁起の良い酒場めぐり。続きを見る

成長・発展の舞台は、世界マーケット。空前とも言える外食業の「海外進出の実態」を、精緻な調査で分析・解明！続きを見る

呑兵衛必読、はしご酒の魅力を語り尽くす！ちょっと飲んでは、次々と店を変える「はしご酒」、それは呑兵衛にとって至福の飲み方である。店を変えるたびに飲み始めの高揚感を味わえ、酒やつまみ、店内の情景、音、匂いが変化することでメリハリがついて、また一層飲酒への欲求が高まってくる。酒飲み漫画の第一人者が、「……続きを見る

ファイナンシャルプランナー、経営コンサルタントとして、不動産投資・大家業で失敗しない鉄則を大公開。人生における経済面・精神面での不安は、不動産収入で解消。会社員を続けながらでも取り組めます。続きを見る

訪問販売、通信販売など、消費者との契約で注意すべき法律規制から不当表示、顧客情報管理まで。最新の法律知識をわかりやすく解説。近年の個人情報保護法の改正や令和５年の景品表示法改正に対応！続きを見る

父の死をきっかけに、１９歳で家業の酒店を継ぐも将来の展望が持てず、アメリカ生まれのコンビニ店へ商売替えを決意。自らの熱い思いを本部への手紙に託した結果、セブンーイレブンの国内１号店に選ばれる。１９７４年５月、東京・江東区に日本初のコンビニがオープン。以来４３年、これは、著者が同店を日本有数の繁盛店……続きを見る

五月、親友が死んだ。六月、亭主が死んだ。七月、私は七十歳になった。九月、起業にむけて暴走を始めた。再スタートする人生。起業を始めたからさまざまな人に出会えた。もう、孤独ではない。続きを見る

「接客術」「会話術」「仕事術」「モチベーションアップ術」エンリケの億稼ぐ技術のすべて！あらゆる職業の方に役立つコミック実用書。キャバ嬢引退、結婚、経営者。新たな描き下ろしを掲載！続きを見る

狭い商圏で、どの店も大賑わい！繁盛を支えるのは「人材力」。どの店にもいきいき働く女将が！その強さは常識破りの方法から始まった。茨城・古河の超繁盛和食店の強さの秘密。続きを見る

驚異のリピーター率を生み出すディズニー独自の顧客サービス手法の極意をディズニー自身が初めて明かした超ベストセラー。世界中の企業が目標とする究極のサービス精神はいかにして世界中のディズニーランドで共有され、従業員に伝授され、お客様に届けられているのか？ディズニーの従業員のみならず多くの企業を対象に独……続きを見る

本試験１２年分まるごと収録！続きを見る

ビストロ、レストラン、リストランテ、立ち飲み、蕎麦屋、焼鳥屋、おでん屋、カレー屋、食堂、中華店…自然ワインを日本に広めた第一人者、勝山晋作（「祥瑞」「楽記」）が厳選！続きを見る

ベンツの商談から学んだ、「雑談のきっかけと広げ方」を覚えて「お客様から言葉を引き出し、聞き上手」になりいつのまにか売れているテクニックを初公開！「場持ち力」は、雑談で場をなごませ、信頼を得るだけではなく、お客様のニーズをつかみ、困りごとを把握し、最終的に商品を売る、という営業トーク術です。続きを見る

「売らない営業の不動産会社」のやり方だからこそ失敗しない！業界歴２０年、３０００件の不動産売買実績を誇る著者が教える、初心者が不動産投資を成功させるための３３のポイント！続きを見る

まだ間に合う！モヤモヤする５０代の不安。ここに、働き方のご提案。定年を目前に控えて転職を考えるとき、そこにカバーオールの「フランチャイズ」を、数ある選択肢のひとつに加えてみてください。続きを見る

労務危機、人手不足、人の集め方、採用の極意、経営理念の浸透、事業承継、幹部社員の育て方、成長の絶対条件、苦境期に必ずしなくてはならないこと…。創業から約５０年。苦境に喘ぐ外食業界で、なぜ異例の好業績を出し続けられるのか？！続きを見る