著者:藤井 建夫, 浅尾 努, 木村 凡, 久田 孝, 小西良子, 小柳 喬
出版社: 幸書房
ISBN: 9784782104293
発売日: 2018年09月10日頃
2018年第196回通常国会において食品衛生法が改正され、全食品事業者を対象としたHACCPに基づく衛生管理の義務化法案が可決されました。これにより、日本の食品衛生は国際的なレベルと肩を並べることとなりました。HACCPの根幹は、危害要因分析による危害要因の特定とその管理にあるわけですが、日本の場合は特に微生物的……
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