著者:藤井 建夫, 石田 真巳, 川崎 晋, 久田 孝, 小長谷 幸史, 小柳 喬
出版社: 講談社
ISBN: 9784065339886
発売日: 2024年03月29日頃
食品微生物学の定番テキストの改訂版! 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。
Chapter 1 微生物学発展の歴史
Chapter 2 微生物の種類……
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