著者:森崎 美穂子, フィリップ・ジャノー, クレール・デルフォス, ピエール・ル・ガル, 須田 文明
出版社: 水曜社
ISBN: 9784880655437
発売日: 2023年03月30日
フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは
「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。
本書は、とくにフランスチーズのテロワ……
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