著者:スチュアート・ファリモンド, 辻静雄料理教育研究所, 熊谷 玲美, 渥美 興子
出版社: 河出書房新社
ISBN: 9784309295671
発売日: 2026年02月25日頃
◆科学的に正しい食材えらび、調理法がわかる!
◆プロも絶賛! 味にも健康にもこだわる現代人必携の、画期的なヴィジュアル大図鑑!
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「魚はなぜ脳に良いのか?」「チーズはなぜ伸びる?」など、
知っているようで実は理解していなかった、食材や調理法について、
科学的にエビデンスがある事実を網羅。
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◆圧倒的ヴィジュ……
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