フランス料理 5

食を愛するすべての人に贈る理想的な仏和辞典！古典から最新料理までを完璧にカバーする９０００語。続きを見る

トーストやピザを焼くくらいで、意外に活躍の場が少ないオーブントースターですが、フレンチシェフの手にかかれば魔法の道具に変身します。こんがり料理はもちろん、軽い煮込みや蒸し料理だって作れてしまうのです。しかも、オーブンを使って作ることが多いフランスの家庭料理を、トースターを使って作れるように、フレン……続きを見る

メイン料理はもちろん、オードブルも、デザートも、「スーパーの食材」だけであっという間にでき上がり！一度はつくってみたかった、夢のフランス料理４０レシピ。続きを見る

フランス料理のジャンルから人気の1テーマを選び、実用性の高い最新調理技術とメニューを詳しく解説するシリーズ、第1弾！　肉、魚介、野菜に分類し、気鋭のシェフ6名のテリーヌ技術とコツを、数々の工程写真とレシピを交えて解説する。プロならではの、各店の工夫まで細かく紹介。続きを見る

「工藤シェフならではのアイデア料理には、ユニークさと美味しさがあふれているよ。　これなら調理もカンタンで楽しいね！」 ーーーーフレンチの達人　坂井宏行 〔 名店のシェフが教えるコツを自宅で味わう至福のレシピ 〕 むずかしい道具不要の極上フレンチ 〔 1 〕 満足・満腹「肉料理」 〔 2 〕 季節を彩る「サラダ……続きを見る

人を招くウェルカムの思いが表現された料理、それが普段の家庭料理とは違う、おもてなし料理。 高級素材をふんだんに使わなくても、ウェルカムの思いは表現できる。 本書では、フレンチの料理人である音羽氏が、家庭でも無理なくつくれるおもてなし料理を幅広く紹介している。 メインの料理はプロセス写真付きで、初めて……続きを見る

調理器具ひとつで、好きな分だけ。ココットやフライパンで作れるフレンチレシピ。身近な材料を使ってとっておきのひと皿が完成！続きを見る

フランス料理の普及と人材の育成に全身全霊を傾けた著者が、フランス料理の要点を押さえつつ、料理の歴史と技術の継承、さらに自身の経験を踏まえながら、学ぶ者の心構えについて、わかりやすく説いた幻の論考を初文庫化。巻末に天皇の料理番として名高い秋山徳蔵との対談を収録。続きを見る

代官山で評判の、椎名眞知子先生が教えるフランス料理教室のレシピ。続きを見る

向井理と一緒に作る、初めてのフレンチ。調理経験ありで、料理上手な向井理が実際にキッチンに。野菜のテリーヌ、トマトと白インゲン豆のスープ、簡単ブイヤベース、鶏肉のコンフィ、洋梨とチーズのタルトｅｔｃ…家でも余裕で、失敗なくできる超簡単フレンチレシピ５３。続きを見る

四季の野菜と穀物を主役にした、ナチュラル素材だけで作れる美しく豊かでやさしい味わいのフランス料理レシピ集。続きを見る

中世から現代にいたる１０００年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット（レシピ）付。続きを見る

肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理４５レシピ。続きを見る

横浜元町で２０年、モトマチ塩プリンのＥｉｋｏ　Ｍｏｒｉｔａがフランス各地を旅した秘伝を季節ごと、クリスマス、アラカルトで紹介。続きを見る

プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。続きを見る

フランス語でメニューを書くために。現代フランス料理のフレーズ対訳集。続きを見る

世界２００ヶ国以上が参加！グルマン世界料理本大賞２０１６フランス料理部門第１位に輝いた本の続編。続きを見る

アペリティフとは、飲み物とおつまみで友人たちとおしゃべりを楽しむこと。 美食家で暮らしを楽しみ、人と人との交わりを大切にする現代のフランス人にとって、 日々の生活に欠かせない習慣になっています。 「アペロしない？」が仲間を誘うときの定番フレーズ。 仕事終わりや週末のひとときに、自宅やカフェや公園などで……続きを見る

東京・西麻布で2000年に創業したフランス料理「ル・ブルギニオン」。 ブルゴーニュで修業した菊地美升シェフが作る料理は、 古典に則った伝統料理を礎にしながら、新しい味、日本で味わうフランス料理ならではの 食材の組み合わせを探究したアラカルトが食通をうならせてきた。 とくに、詰め物にするファルシー、テリー……続きを見る

小さなワイナリーで教わったもっとワインがおいしくなるフランスの家庭料理２５。続きを見る

フランドルの「ワーテルゾイ」、アルザスの「ベックオフ」、ブルゴーニュの「ブッフ・ブルギニヨン」、ラングドックの「コンフィ入りカスレ」、プロヴァンスの「干ダラのブランダード」…。テーブルを彩るフランス各地の郷土料理たち。続きを見る