海李 - 全体 2

自家製調味料には、味づくりのヒントがいっぱい ！ 食材の有効活用や保存にも役立つ。 本書では、日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちに、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方（料理）とともにご紹介いただいた。 発酵や熟成、抽出、濃縮といった、さまざまな手法を用いてつくり出され……続きを見る

好評既刊『発酵料理のきほん』『発酵スープ』に続く第3弾！毎日のごはんづくりに大活躍の「発酵おかず」のレシピ本です。「もっといろいろな発酵調味料のレシピを知りたい！」という声に応え、おかず、副菜、常備菜など、手づくり発酵食ならではのポイントも交えながら紹介します。毎日発酵！発酵調味料があれば、買って……続きを見る

藤本洸大＆簡秀吉W主演でドラマ化！ ■10代に話題！人気青春BL小説を待望の実写化！ ■平凡な男子高校生・日置朝陽を演じるのは、連続ドラマ初主演の藤本洸大！ ピュアな魅力あふれる主人公をフレッシュに演じる。 ■嫉妬深い一軍爽やかイケメン・渡会紬嵩を演じるのは、『仮面ライダーギーツ』で知られる簡秀吉！ 嫉妬深……続きを見る

エレベーター事故で命を落とし、転生したリツ。タッチパネルの不具合で、不本意ながらスキル「調味料」を得た彼は、スライムのキモイや卵から生まれたメタル・ハーピーイーグルのサトウとともに海辺の街、ファレンスへとやってきた。ギルドで依頼を受けたり、再会したエドワードやマリエラと過ごしたりする日々を送ってい……続きを見る

営業、編集、PR、プロモーション、社長業に大学教授。 リクルートで、東京ガールズコレクションで、よしもと他で鍛え上げた “叩き上げのマーケ脳”を持つ著者が初めて書き下ろした 観光業界のリアルを描いた衝撃作。 「日本の観光業界は、こうなっていたのか！」 ◇ 過去最高の水準を更新するも「地方が稼げていない」現……続きを見る

朱海平原、十五日目、王翦現隊vs李牧軍が全面対決!! 兵糧が尽き後のない秦は、王翦軍が李牧軍へ真っ向から勝負を挑む! だが開戦直後、李牧の元へギョウから急報が…!? 中央軍同士の激突は互いに相手を打ち破るしかない総力戦へと拡大! 勝利をたぐり寄せるのは…!?続きを見る

◆大ヒットした『榎本美沙のひと晩発酵調味料』待望の第2弾 ◆炊飯器でたったひと晩。気軽に作れて、失敗なし！ ◆マネするだけで、からだが喜ぶ発酵献立が完成します 和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、甘酒 発酵中濃ソース、発酵マヨネーズなど 毎日の食事作りをぐんとラクにしてくれる 発酵調味料11種類とそのアレンジ……続きを見る

朱海平原、中央軍同士の死闘! 十五日目、いよいよ最終決戦へ! 激戦続く右翼は、信と王賁が趙峩龍・尭雲を討ち、趙左翼を突破。さらに金毛軍も退け、開戦以来画策してきた李牧軍への“挟撃"に成功する。一方、李牧は傳抵を走らせ、無謀とも言える王翦本陣への突破を図る。戦局は後戻りのきかない最終局面へ!!続きを見る

宿敵・趙との存亡懸けた大決戦! 勝敗は宿命の対決に託された!! 朱海平原十五日目、遂に李牧本陣へたどり着いた飛信隊の前に立ちはだかったのはホウ煖。信とホウ煖、宿敵の二人の戦いは壮絶な一騎打ちにーー。大乱戦となったこの地を制し、趙国の要所「ギョウ」を手にするのはどちらの国なのか? 始皇十一年・秦趙連合軍戦……続きを見る

日本をはじめ、海外でも大きな反響があった『麹本 KOJI for LIFE』。その著者のなかじさんが、さらに進化した新たな麹づくりを公開！ 甘酒、塩麹、味噌、発酵あんこなど発酵食品づくりのスターターである麹を、今の時代にあった道具と方法で、手軽に誰でもつくれます。 米300gから台所でできる基本の米麹、大量につくり……続きを見る

冷めてもおいしくてごはんに合うエスニック料理は、実はお弁当にぴったり！ 本書では、朝10分、ほぼ3ステップでできるお弁当おかずを紹介しています。 家にあるなじみの食材でさっと作れる作りおきレシピも多数掲載。 CHAPTER1：お肉弁当 CHAPTER2：お魚弁当 CHAPTER3：麺とパン弁当 CHAPTER4：作りおきできるゆるエスニ……続きを見る

「はちみつレモンレシピ」と聞くと、レモネードドリンクや、スイーツを連想する方が多いのでは？ 本書では「はちみつレモン」＝万能調味料。はちみつレモンのエキスは調味料にもなるのです。 はちみつのまろやかな甘さ、レモンの爽やかな酸っぱさは、食べると元気になっちゃう組み合わせ。 それぞれが持つ優秀な栄養成分……続きを見る

梅干しが大好きで、もう20年以上、毎年20kgもの梅を漬けているという料理家のワタナベマキさん。ごはんにのせたり、おにぎりやお茶請けにするだけでなく、塩やしょうゆ、酢などと同じくらい頻繁に、“調味料として”梅干しを使っています。 酸味と塩味はもちろん、果実ならではの香りもあり、和食から中華、洋風、エスニッ……続きを見る

「夜も一緒に寝てやる」 溺愛強め！初恋の幼なじみが24時間専属SPに☆ 「ずっと我慢してきたけど…もう無駄だな」 都会に憧れて、就職と同時に上京した結衣。 心配性の祖父母の計らいで、初恋の幼なじみ・大和が専属のSPになって…!? マンションも隣の部屋で、急接近にドキドキの毎日。 ココロもカラダも大事にされて、ど……続きを見る

◆なじみの食材と調味料でできるから簡単！ 「おうち薬膳」で、からだの不調を整えましょう◆ 疲れやすい、疲れがとれない、肩こり、頭痛、 胃もたれ、胃痛、便秘、下痢、貧血、めまい…。 そんな「からだの不調」に悩んでいませんか？ 薬膳・発酵料理家、国際中医薬膳師である山田奈美さん。 うちにある材料や調味料で手……続きを見る

中華料理はこってり味が濃い、油っぽくて重たい、作るのが面倒…そんなイメージを覆す、毎日食べても飽きない、素材の味を生かした、手間をかけずに作れる中華料理レシピを公開。スーパーにある食材と定番の調味料があればOK。中華鍋や蒸し器がなくても作れるシンプルな手順なので、レシピ通りに作るだけで感動の美味しさ……続きを見る

「使える！」スパイスの実用書です。 　 スパイス、上手に使えていますか？習ったレシピや配合比率をそのまま真似るだけ、いつも同じスパイスばかりになってしまう…そんなことありませんか？この本では、料理をする際に必要なスパイスの基礎知識から応用までがマスターできます。料理に特化してスパイスを分類・解説した……続きを見る

台湾は地理的にも歴史的にも、多くの文化が入り交じってきた。それは食にも及び、料理、食材、調理法、道具に至るまで原住民族の文化と融合した。美食といえば台湾の名が挙がるようになるまでを豊富な資料と図版で丹念に追う。続きを見る

英語を学びながら、和食の基礎がわかる！ 和食が世界無形文化遺産になり、和食関連の英訳本は多々出ているが、味噌、醤油、みりんなど和食の基礎となる調味料を解説したものはほとんどない。調味料検定試験も始まり、いまや海外のスーパーマーケットでも普通に売られている時代である。和食調味料をきちんと和・英バイ……続きを見る

「酢豚が作りたいけれど調味料の配合がわからない」「さばの味噌煮を作るときに味噌や砂糖をどのくらい入れていいかわからず、目分量で失敗してしまった」など、悩みの多い料理の味つけ。 その基本となる、たれやソース、ドレッシングの配合や作り方が1冊になっていたら、迷わずおいしく作れるのではと思い、まとめたのが……続きを見る

秦vs趙の連合軍戦、開戦! 先手を取るべく火花散る初日!! 趙王都圏へ進出した秦軍に対し、二か所で迎え撃つ李牧。最激戦地・朱海平原へは信・蒙恬・王翦が、リョウ陽には楊端和と壁が向かい、また籠城するギョウを桓騎が取り囲む。朱海平原では、左翼に配置された蒙恬が獅子奮迅の活躍。しかし、李牧も反撃の一手を!?続きを見る

たくさんの調味料、使いこなせていますか？ 調味料は揃えておきたいけれど、種類が多く、迷ってしまう人も多いはず。 本書は、「さしすせそ」基本調味料だけを使って作る献立とおかずのレシピ集です。 最低限の、基本的な調味料を使いこなして料理が作れるようになれば、日々のごはん作りはうんとラクに。 少ない調味料……続きを見る

「玉ねぎ麹」は旨味、甘味、香味を持ち合わせた自家製万能調味料。味がきまる、時短になる、具材にもなる…と使い勝手のよさは抜群！特別な道具がなくても、炊飯器の保温機能を使えば発酵も簡単。一度使えばきっと、毎日の料理に欠かせない調味料になるはずです。続きを見る

定番料理から今どき話題の料理まで、知りたい料理の味つけを1冊にまとめました。調味料別に紹介していますから、食べたい味が見つけやすい！キッチンにおいておけば"困った"迷った"忘れた"ときにすぐに使える1冊です。またこの本があれば、「あの味ってどうやって作るんだっけ？」「どうにも味が決まらない」「味つけがブ……続きを見る

定年退職を間近に控えた妙子は、十年前に消えた夫の行方を探すため東京にやってきた。慣れない土地でのひょんなトラブルから、谷中にある宿泊施設、近江寮にたどりつく。個性的な管理人や常連客の貧しい食生活を見かねた妙子は彼らの食事を作り始めるが、その料理はやがて人々を動かし、運命を変えていく。そして彼女自身……続きを見る

ベテラン料理家が家族のために作り続けてきた、 「本当においしい家中華」が集合！ 料理教室歴45年以上の石原先生のおうち中華は、 野菜たっぷり、油少なめ、化学調味料なしだから、軽やか。 やさしい味つけで、老若男女、家族みんながいっしょに楽しめるのが特長です。 お店で食べるしっかりこってり味とは違い、毎日食……続きを見る

■■■超繁盛店の“味”が一冊に！■■■ 人気和食店『賛否両論』のマスターこと笠原将弘氏が本書で紹介してくれたのは、『賛否両論』の味をつくるだしやたれ、合わせ調味料の 数々。 修業時代に覚えた定番的なものから、店を開店してから工夫を重ね、作り上げたものまで。 作りためたレシピを一挙に公開していただいた。 また後……続きを見る

李成桂は、東アジア世界の激動期にあたる１４世紀後半に頭角をあらわし、不遇な立場にあった文臣の協力を得て高麗から朝鮮への王朝交替を成し遂げた。開城から漢陽に都を遷し、いまのソウルの基盤を築きあげたが、王位継承をめぐる王子たちの争いに心を痛め、わずか７年で王位を退くことになる。本書では、東アジアのなか……続きを見る

マンションのエレベーター事故に巻き込まれ、死んでしまった会社員の八代律。気がつくと転生の間におり、なぜか目の前にあったのは古いタッチパネル。どうせなら、スキル「剣聖」を選んでチートライフを送ろうと目論んだ矢先、タッチパネルの不具合で、隣の「調味料」を選んでしまう。思わぬスキルを得て転生したリツだっ……続きを見る