藍 - 料理 3

スーパーマーケットの部門別実務書シリーズ「中食・惣菜の教科書」をオンデマンド版（ペーパーバック）で復刻しました。中食ビジネスの成功のカギ、先進企業スタディ、定番メニューの調理法、マネジメントと販売計画書など、中食・惣菜のビジネスのポイントを解説します。 【序章】食マーケット全体の「惣菜化」が……続きを見る

おかず一品でも見栄えばっちりな「のっけ丼」や、具だくさん「一品麺弁」。作るのがしんどくない「作りおき」など、毎日無理なく続けられるお弁当をご提案！レシピは、見たまま作れば失敗知らず♪な写真つき。 【Part1】おかず1品で充分な「のっけ弁」 炒めのっけ弁／焼きのっけ弁／煮てのっけ弁／冷凍食品アレンジのっけ……続きを見る

第11回新コミックエッセイプチ大賞受賞・うめやまちはる初コミックエッセイ。 30代、憧れの仕事に就いて充実しながらも忙しい毎日。ある日、小さなミスをきっかけに体調が転がるように悪化し働けなくなったー 病気を患い、仕事を退職。結婚して専業主婦になるも、「普通の生活ができない」ことから「自分に自信がもてない……続きを見る

旬の野菜50種。 それぞれがもつ特別な味を、最高の美味しさで味わうレシピ。 ＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　 素材を活かしきることを信条とする料理家 細川亜衣が 熊本の日常、そしてイタリアの地からたどりついた、 いまもっとも伝えたい野菜料理の数々。 たけのこ、キャベツ、じ……続きを見る

ロイヤルアイシングで、リアルで繊細なお花が作れるようになるテクニック集です。花びら1枚1枚をお砂糖のクリームで絞って作る小さくてかわいいフラワーパーツは、アイシングクッキーなどのスイーツのデコレーションにぴったりです。詳しい製作過程、アイシングクッキーへのデコレーション、ラッピングなども紹介。心とき……続きを見る

おいしいものが大好き、おいしいお酒が大好き。でも、若い頃と同じように飲み食いしていると、胃もたれしたり、むくんだり、体が重く感じることも増えてきた──。そろそろ体のことを考えなきゃ。でも、やっぱり晩酌はやめられない！ 大の美食家として知られる料理研究家の重信初江さんが、そんな自身の経験から、体への負……続きを見る

たった120gの粉できる お店みたいなふわふわパン♡ SNSでお店みたいなパンやお菓子を発信して大人気のあいりおーさん。 毎日焼きたいくらいパン作りが好きなのに、作っても食べきれない…。そこで、試作を重ねてできたのが、少量の粉でできる“食べきりパン”。 手作りパンは1度作ると同じパンがたくさんできてしまい、おい……続きを見る

コシが違う、スープが違う。６０年間愛され続けてきた九州発祥の「棒ラーメン」に、ひと手間を加えてさらにおいしくする（株）マルタイ公認のオリジナルレシピブック。こんなにうまいインスタントラーメンがあったなんて！続きを見る

手間と調味料は最小限！　家庭に馴染みのある定番食材、基本調味料で作るシンプルなレシピだから誰でもすぐに作れます。時短の漬けおきやだしいらずの煮物、揚げない揚げ物といったラクをかなえておいしい調理のコツや工夫のアイデアを紹介。肉・魚介・野菜のいつもの食材もそれぞれの食材にあった調理法で絶品おかずに格……続きを見る

タミ先生の言葉は「人生のお守り」です！ 九州地方で活躍する92歳の現役料理家タミ先生の初の著書。 台所に立つ女性の心の拠りどころになるお話が一冊にまとまりました。 タミ塾の愛情レシピも収録。 ◎◎タミ塾の50年の教えが詰まった人生の教科書◎◎ ◆年を重ねても健やかに生活する術に触れたいとき…… 1章 [大らかなれ……続きを見る

◎スウェーデンには、「コーヒーと甘いもので休憩する」フィーカという習慣があり、どこか素朴で可愛いおやつがたくさんあるのです。在住の日本人パティシエが、北欧で愛されるおやつのレシピを丁寧に教えます。 ◎YouTubeで北欧の暮らしやお菓子作りなどを発信し、スウェーデンで2冊のお菓子のレシピ本を出版している著者……続きを見る

インドにおいて、穀類に次いで重要な食料であるミルクの流通構造とその消費量水準を明らかにすることを通じて、流通の重要な担い手となっている協同組合の果たすべき役割と課題について論じた。 本書の要旨 序　章 本書の目的と編別構成（要約） 第1部 ミルク需給の基礎構造 第1章 ミルク供給量の概念 第2章 ミルク販売チ……続きを見る

注目の「代替肉」をおいしく使う、プロのアイデア！ 本書におけるベジミートとは、動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指す。 「脱ミート」は世界的な潮流だが、ヴィーガンやベジタリアンでなくとも、健康や美容のために、あるいはファッションとして、たまには肉を……続きを見る

百貨店から独立し うつわ店を開いた著者が うつわ使いのセオリーとアイデアを解説 「プロが教えるセオリー＆アイデア」の第一弾。 がんばりすぎず、気取りすぎず、 でも毎日を素敵に豊かに暮らしたい！ という方に向けたシリーズです。 プロが経験の中で培ったノウハウをお届けします。 毎日続く食事の時間。生きるの……続きを見る

昭和５８年ＮＨＫで「おしん」が人々の涙を誘っていた。そんな時代に民放では「夕ぐれ族」筒見待子が大ブレーク。愛人バンク３３年目の真実が、いま明かされる！続きを見る

サラダは頑張らなくていい。 “シンプルでおいしい”が一番！ クックパッドの歴代人気レシピを見てきた著者だからわかる、おしゃれでおいしいサラダが当たり前に作れるようになる18のルールを初公開。 市販のドレッシングからはもう卒業！「レシピなしで作れるドレッシングのルール」、 同系色の野菜を選べば一気におし……続きを見る

傷みにくくするためにしっかりとした味つけであること。冷たい状態で食べても満足感があること。そして簡単でおいしいこと。「作りおき」のおかずに求められるこれらの条件は、実はお弁当のおかずや、おつまみとも共通するところが多くあります。作っておけば「1人3役」で活躍してくれるのです。 本書では、特にお弁当や……続きを見る

★★★紙単行本限定描きおろし漫画！ 「読者の衝撃お便り編」特別収録♪★★★ 更衣室でのナイショ話を、こ〜〜っそりお届け☆ お客様には絶対言えない！　風俗嬢の恐怖の本音を大暴露！？ 奇想天外な珍事件の数々!! 迫りくる尻、襲い来る虚無、射精RTA…… 信じられないかもしれませんが…なんと全部 “実話”なんです。 中堅ヘル……続きを見る

乳・肉・卵分野を編著者を中心として、各項目に詳しい大学、試験場、企業の専門家により、限られた紙面の中で成書と画一的にならぬよう留意した。内容が濃くも読みやすい入門書。畜産学を学ぶ学生、企業・研究機関の方々にお勧めしたい一書。 ー「乳」分野ー　 1章 乳の利用の歴史と現状　2章 乳の科学　3章 乳・乳製品各……続きを見る

アレンジ&テクニック 各店・人気店のレシピとニュースタンダード123品続きを見る

遺志の書籍、すなわち遺書の書き方の心構えの本です。本書で使っている言葉の「遺書」は「遺志の書籍」という意味で、本のことです。あくまでも、本を書くときの心構えを9ヶ条にして説いたものです。遺言や財産目録の書き方は書いてありません。《遺書の執筆9ヶ条》第一条　遺書は自分一人で書いてはいけない第二条　遺書……続きを見る

韓国でも日本でも人気のコリアンフードコーディネーターのチェ・ヒゼことヒゼ先生は、韓国と日本の料理学校で学び、コリアン料理にも和食にも精通しています。そのヒゼ先生のキムチの作り方講座は大人気で即満員になるほど。本書では門外不出のチェ家特製キムチの作り方からキムチを使った料理レシピなど、丸ごとキムチ一……続きを見る

チーズ、バター、クリーム。この3つの乳製品は、日本人ももちろん好きですが、フランス人にとっては毎日の生活から欠かすことができないもの。もっと気軽に楽しむ、おしゃれでおいしい乳製品の使い方を紹介します。 ・チーズ…そのまま食べてもおいしいのはもちろんですが、料理の中のうまみ素材、名わき役としても活躍。……続きを見る

プロの料理が家庭料理と違うのは、最高の状態で提供するためのテクニックとタイミング。一回きり上手くつくれてもダメ。 何度でも同じように最高に美味しい料理がつくれなければプロとはいえない。 細やかで大胆な火加減調節、ほどよく乳化させたパスタソース、ぎりぎりまで煮詰めて凝縮させた旨みなど、 おいしくつくる……続きを見る

男子がごはんをモリモリ食べたくなる絶品おかずが一冊に。愛をつなぎたいのなら胃袋をつかめ！女子必見の彼のためのおかず本。続きを見る

バレンタインやクリスマス、母の日、ハロウィンなどの季節の大型イベントから、 誕生日や入学祝いのようなプライベートな人生の記念日まで、 パティスリーにとってお客様からのオーダーメイドケーキとして需要の高いケーキのデコレーションアイデアを月ごとに紹介。 著者は「明治記念館」で製菓統括シェフを長く勤め、 ……続きを見る

料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべて手がける料理本。イタリア料理を起点に、さまざまな国の料理を味わい、自らの料理にアレンジする著者流の和洋中の「定番料理」とは。料理や食材の着眼点、いかに美味しく食すかに真剣に向き合う著者の文章も必読。 ◆和食 おにぎり／赤飯／炊き込みごはん／かけうどん／そ……続きを見る