お菓子・パン 6

[テーブルブレッド]とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。 本書は小麦粉、イースト、砂糖、塩、油、そして水のシンプルな材料、 そしてその水の分量を変えるだけでプチパンやベーグル、イングリッシュマフィン 高加水パンのリュスティックなど、人気のパンの作り方を紹介します。 ソフトな生地のテーブルブレッ……続きを見る

東京・小伝馬町やラフォーレ原宿で人気の ovgo Baker初のレシピブック あまくてボリューミーでおいしいクッキーが人気の アメリカン・ベイクショップ「ovgo Baker」。 その5周年を記念して、初のレシピブック兼ブランドブックが誕生！ 不動のNo.1商品「インポッシブルチョコレートチップ」（Impossible chocolate chip……続きを見る

パンを愛する人に人気の検定試験の公式テキスト！ プロ志向の方から「パン大好き」な方まで受験者が増えている「パンシェルジュ検定」の公式テキストが、カラーページが加わり、より読みやすく、わかりやすい内容となりました。パンを深く知ることでパンの世界がもっと楽しくなります。受験者の方だけでなくパンについて……続きを見る

季節の素材使いと、作りやすくて美しく仕上がるフランス菓子が人気の菓子研究家、下園昌江さんの最新レシピ集。色鮮やかでかぐわしい、果物のお菓子と保存食作りがよくわかる決定版です。 重版出来中の『栗しごとと栗のお菓子』で、栗好きの心をふるわせる和洋のお菓子レシピを披露してくれた下園さん。すぐに満員御礼と……続きを見る

有名ご当地パンから知られざるご当地パン、未来のご当地パン注目商品まで、ご当地で愛されている、安くておいしい袋パン500以上紹介！ 安くて手軽で美味しく、日本全国で愛されているパン。じつはパンの中には、都道府県内だけでしか流通していないような「ご当地パン」が存在します。現在はそのブームで他都道府県でも有……続きを見る

誰もが安心して、一緒に食べられるチョコレート満載のレシピ集です。 本書で使う主な材料/ 米粉のカシューナッツココアクッキー/ガナッシュサンドクッキー/ピスタチオチョコレトクッキー/米粉のココアビスコッティ/ ココアマドレーヌ/チョコレートカップケーキ/焼きいちごとグラノーラ チョコレートソース/ココアとラズベ……続きを見る

食事パンとして人気のベーグル。水分量が少なく、焼く前に茹でることで、独特の食感に焼き上がる。 本書では、ふわもち、もちもち、むっちりの3種の食感のベーグルと、マーブル、おやき風、プレッツェル風など、アレンジに富んだものまで紹介。 ふわもちベーグル プレーン・はちみつとオートミール・アールグレイとオレン……続きを見る

のどごしがよくて、くちどけもなめらかなスイーツは、おやつや食後のデザートとして一年中楽しめます。ゼリーと寒天、ババロアとムース、プリンとブリュレ、わらび粉とくず粉。それぞれ材料の特徴を活かし、食感にとことんこだわったレシピに注目！続きを見る

人気料理研究家4人が提案する、 夏を楽しむためのバラエティ豊かなアイスクリーム＆シャーベットのレシピ集 夏のデザートにぴったりの、アイスクリーム＆シャーベット。 アイスクリームメーカーは使わず、バットや保存袋でとても簡単に作れます。 定番のバニラアイス、チョコレートアイスからハーブが香るグラニテ、抹……続きを見る

旬の素材を組み合わせて作る「焼き菓子」が人気のオヤツヤサン。 マフィン、パウンドケーキ、スコーン、ホットビスケット、クッキー...... お店で人気の5つの焼き菓子のレシピを贅沢に45レシピご紹介しています。 ぜひおやつ時間にコーヒーと合わせて作ってみてください。 ◎基本を押さえることで、様々なバリエーション……続きを見る

健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、米粉の人気はますます盛り上がっています。アレルギー対策はもちろんのこと、最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、米粉を求める人も増えています。 そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。米粉料理の第一人者・高橋ヒロ……続きを見る

発酵いらず、手間いらず、コツいらず、失敗知らずの米粉パン。発酵なしで焼けるから、焼くまでたった５分！続きを見る

イタリア暮らしの中で出会ったパンとピッツアは、小麦とオリーブオイルの香りが豊かで、しっとりもちもち、外はカリッ。この食感と風味に魅了されたカリニ彩さんが本場の味を目指して行き着いたのが「こねない」パン。簡単なだけでなく、扱いやすい生地だから失敗もありません。続きを見る

ごはんのように素朴な生地で季節の野菜を包む、 まるで“おにぎりのような”マフィン。 人気の街・鎌倉で、週に一度、土曜日だけオープンするマフィンの店「doyoubi（ドヨウビ）」。店主の瀬谷薫子さんが農家さんから届くそのときどきの野菜で、まるで“おにぎりをにぎるように”作るマフィンのレシピ＆お話を紹介します。 ……続きを見る

本当においしいから、家のお茶の時間が愛おしくなる。 季節ごとにメニューが変わるアフタヌーンティーやイギリスのカントリーサイドの魅力にあふれたケーキやスコーンが大人気、予約が取れないティールームの初の菓子レシピ集。 通販でも英国展でも買えないティールームのお菓子は一期一会が魅力。その時ならではの、旬の……続きを見る

からだにやさしい甘さに大満足！ NHKをはじめテレビや雑誌で活躍の人気料理家・山田奈美さんによる、砂糖不使用でもおいしくて満足できるおやつのレシピ本ができました。 クリームたっぷりのいちごのショートケーキ、型なしで簡単にできる米粉のクッキーやタルト、15分でできるチョコレートアイス、ふわふわ発酵ドー……続きを見る

★予約のとれないお菓子教室が贈る、生地と食感にこだわったクッキー さっくりほろほろで美味しいクッキーが、初心者でも簡単に作れるレシピブックです。 型抜きやカットするクッキー、絞り出し、まるめるクッキーなど、まずは定番のクッキーを紹介します。 ラングドシャやレーズンバターサンドなどの組み合わせるクッキ……続きを見る

■米粉でつくる軽やかおやつ 富澤商店オフィシャルクリエイター・kanonが作る、こだわりの54品！ ほぼワンボウル、混ぜて焼くだけで気軽にできます。 米粉は粉ふるいや生地の寝かせが不要なので、キッチンでの作業もスムーズ。 お菓子作りが久しぶりの方、ゆるっとグルテンフリーを取り入れたい方にも。 ■全レシピ3ステ……続きを見る

全国の書店員が選んだ、料理レシピ本大賞 【お菓子部門】 2023年大賞『とんでもないお菓子作り』シリーズ、初の付録本！ YouTube登録者数27万人超！ 大人気パティスリー『DEL'IMMO』の江口和明、 パウンド型の付録つき本が登場。 この本があれば、もう型を買う必要はありません！ ・定番人気の「ショートケーキ」「ガ……続きを見る

大好評の『すごい空弁』につづき、スイーツ編が登場です。いまや旅の玄関口であるとともに、旅の目的地でもあり、デートスポットでもあり、癒やし空間でもある空港には、絶対に味わいたいスイーツがたくさん！定番から限定ものまで、一度では味わい尽くせないくらいに多彩なスイーツが待っています。今回は羽田や伊丹、新……続きを見る

フレンチの巨匠三國シェフのレシピは甘いものももちろん美味しい。 市販品も徹底活用 省ける工程は省く いい加減でいい 三國シェフの美味しいコツがいっぱい詰まった最高のお菓子レシピ本続きを見る

キプフェルやパン・デピス、フロマージュ・グラッセなど。数々のお菓子の歴史を、宮廷文化や菓子職人、当時のお菓子レシピや器、回想録や豊富な図版から、フランス菓子研究家がたどる。王妃の生まれたハプスブルク家のお菓子から、革命期の食卓まで。 ◇レシピ30品掲載。 はじめに 第一章　甘党のハプスブルク家 第二章 宮……続きを見る

目に入るもの全てがお菓子でできた、見応え抜群、まんなたぬき初のオリジナルストーリー絵本。雨の日のおやつの時間。ひょんなことから小さくなり、おもちゃの世界に迷いこんだたぬき。たくさんの友だちを作ります。続きを見る

「おうちパン研究家」吉永麻衣子さんの考案した「作りおきパン」レシピをまとめました。パン作りといえばいろいろな道具や手間が必要で難しそう、作ってみたいけれど、ハードルが高いと思う方も多いはず。作りおきパンは保存容器に材料を入れて、混ぜてこねるだけ! 特別な道具も、難しいコツもいりません! 食べたいときに……続きを見る

■ホーローバットで手軽に作れる、おうちおやつのレシピ集・ベスト版！■ 料理の下ごしらえの必需品・バットを 型がわりに使って作る、おうちおやつのレシピ集。 人気料理家8人が、おやつについての話とともに、 焼き菓子やケーキ、デザートレシピをご紹介します。 チーズケーキにカステラ、プリン、ロールケーキ、マフィ……続きを見る

お店みたいな米粉パンが1時間以内で完成！ 小麦粉で毎日パンを作り続けてきた著者が、 5年の月日をかけてたどり着いた米粉パンのレシピです。 米粉だからこそ発酵が短時間で済み、生地の扱いもラク。 そして、ふわふわもちもち食感で、体にもやさしい。 パン作り初心者さんや、パン作りに挫折したことのある方にも、 ぜひ……続きを見る

〜科学から応用まで〜　 パン業界の旬のテーマは、「発酵種」！ 発酵パンの主役は長年「酵母」でした。 しかしここで改めて「乳酸菌」の存在を見直すと、パンの味や風味の改善、個性の創出、 物性の改善、保存性の向上、機能性の向上等、酵母と乳酸菌が共存する「発酵種」は、 これからのパン作りにいっそう可能性を与……続きを見る

「おいしくて何度も作りました」 「我が家の定番になっています」 大好評のロングセラー本『ムラヨシマサユキのお菓子』の続刊ができました！ ●テレビ、雑誌で大活躍の人気料理家ムラヨシマサユキさんが教える、とっておきのレシピです。 ●絶対作りたい定番のお菓子、全50種。手軽なおやつ、焼き菓子、冷菓、作りごた……続きを見る

世界にはどんなおやつが存在するのだろう。 また、世界の人々はどんなスイーツを食べているのだろう。 本書は、知っている、食べたことがあるスイーツから、まったく未知のご当地スイーツまで、 世界中の甘いものを幅広く集めたおいしい図鑑です。 おやつというと「甘いもの」というイメージがありますが、 なかにはあま……続きを見る

SNSで大人気、お菓子研究家あいりおーさんの初のお菓子レシピ本。 クッキーやマフィン、プリンなどの基本のお菓子から、ホールケーキやロールケーキ、タルト、カヌレなどの上級者向けのお菓子までを網羅。 とびきりおいしくなるように材料の配合を考え、絶品の仕上がりになるよう随所に工夫を凝らしたレシピです。華やか……続きを見る