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沖縄県・西表島のカマイ（リュウキュウイノシシ）から本州のクマ、シカ、イノシシ、ノウサギ、ハクビシン、カモ、ヤマドリ、北海道・礼文島のトドまで各地の狩猟の現場を長年記録してきた“田中康弘渾身の日本のジビエ紀行”完全版！！ 日本各地の狩猟やジビエにまつわるレポートを豊富な写真をまじえて伝えます。 ーーー……続きを見る

「話題の小鍋料理を作りたいけど、ちょうどいいサイズの小鍋がほしい」「レンジで作れたらラクなのに」そんな声におこたえする、1〜2人分サイズの「レンチン小鍋」つきレシピブックです。ダイエット、1人暮らし、夜遅く帰る家族への食事作りにも。全品、糖質量＆エネルギーを表示。帰ってからでも作る気になる太らないレ……続きを見る

インスタントラーメン、冷凍うどん、早ゆでパスタなど、登山での料理に使える麺をピックアップ。コッヘルひとつで作れて、お腹いっぱいになる、日々の時短料理にもおすすめの山麺。続きを見る

「もし喫茶店を開いたら、こんなメニューでみんなを迎えたい」 人気著者arikoさん初のお菓子本登場！ ひんやりデザートに焼き菓子、小腹が喜ぶ軽食など、まるで喫茶店に来たような気持ちになれるレシピをぎゅっと1冊に詰めました。 「プロでなくてもかんたんに家で作れる」絶品レシピを47品掲載！ SNSで絶大な人気の著……続きを見る

フードアナリストは、消費者目線で飲食店や食品にアプローチする「食」の専門家であり、「食の情報」を扱うプロフェッショナルである。転・就職に有利な資格としても評価は高い。本書は、その認定登録に必要な「4級」の取得をめざす公式教本である。続きを見る

はじめてなのに懐かしい…それがポルトガルの味。魚とお米と野菜たっぷり。素材の持ち味を生かしたポルトガル料理は、日本の食べ物とどこか似ています。コックさんは圧倒的に女性が多く、レストラン料理も家庭料理の延長といった感じ。素朴でおおらか、やさしいお母さんの味です。本書では、ポルトガル料理に魅せられて３……続きを見る

食べて本当においしい山菜ときのこを厳選し、家の周りの公園や郊外の緑地・里山といった身近な場所から、山地や海辺なども含めて、環境別に紹介しました。識別ポイントを分かりやすく図示して、もちろん、食べてはいけない毒の山菜・きのこも合わせて掲載しています。料理は、基本的な下ごしらえから、素材の味を引き出す……続きを見る

最近贅沢しちゃったな、これから大きな出費が控えている…なんてときは、食費を抑えた節約ごはんにしたくなります。 安い食材のみだとどうしても寂しい食卓になってしまうことが多いですが、料理家・みくぽんさんの手にかかれば 栄養と満足感もある節約おかずが作れちゃいます。 ポイントは「メインにコスパの高い食材……続きを見る

オーブン料理はとっても手軽でいいことづくめ！　材料を準備してオーブンに入れれば、あとはおまかせで失敗も少なく、焼き時間にもう一品作れるほど手間なし。こんがり焼けた食材は見栄えもよく、じっくり焼くことでうまみも増します。 家族4人の食卓にオーブンで焼いた料理を頻繁に登場させている料理家・野口真紀さん……続きを見る

古代エジプトの死者に供えた料理からエルヴィス・プレスリーが結婚した日の朝食まで、2000年を超える料理メニューの壮大な歴史 世界中から75個の象徴的な料理メニューを選りすぐった本書は、食べ物の歴史を教えてくれるだけでなく、先史時代から現代に至るまでの著名な文学作品や誰もが知っている史実、歴史上の有名人ら……続きを見る

発行:城南進学研究社 脳に効く“ブレインフード"の知識と、頭がよくなる71レシピ♪ 脳科学の権威・久保田競先生が教える、0?6歳までの子育てママ必見の1冊です。 「卵と大豆のコリンが記憶力や集中力を高める」 「カラフル野菜の抗酸化物質が脳細胞を強化する」 「低GIの全粒穀物が脳の状態を安定させる」 など、食材……続きを見る

“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾! いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース＆具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャ……続きを見る

お酒に合わせて、サンドイッチだからこそできる「仕掛け」がある。 それを考えるのがたまらなく好きだ。 サンドイッチを作るとき、わたしはいつも気持ちのいい緊張感に包まれる。 食べたときの食感や味の構造、アクセントになるような風味や香り。そしてなんといってもストンと切り分けたときの切り口の凛とした佇ま……続きを見る

大原千鶴先生が、今いちばんお気に入りの酒肴、それは、すこし小さめな土鍋を活用した「おとな鍋」。呑みながらちょっとずつ作り、食べながらすこしずつ味を変化させて〆のごはんまで楽しみ尽くす。「土鍋ひとつあれば、いいんです。一年中楽しめます」。「土鍋は調理道具でありながら和の器。今の暮らしに一番あったもの……続きを見る

全レシピ３１５点。離乳食の進め方早見表と食べていいものダメなものリストつき。続きを見る

人間同士のぶつかり合いプロスポーツ競輪。21歳で競輪選手となり、毎日鍛錬に励み、命をかけて勝負の世界で生きていた。しかし結婚を境にそれが全くできなくなった。理由は、結婚後まもなくALSを患った妻の介護に専念したからだった。やりたいことが全くできなくなり、それに代わって今度はやったことのない介護に命を注……続きを見る

炒め物、揚げ物、もちろん定番の煮物だって、電子レンジで手軽にできる！　火を使わないから、シニアにも安心の本格レシピを紹介します。続きを見る

９８歳、山小屋をひとりで守る翁が作るおにぎり。標高２３０７ｍ、雲の上のパン屋さん。苔むす森、リスが訪れる小屋の薪ストーブで焼く厚切りトースト。山と山小屋、ごはんを作る人と食べる人によって紡がれる１８の物語を臨場感たっぷりの文章と写真で綴る。２００８年に刊行、山の魅力を新しい視点でとらえ、多くの女性……続きを見る

ともきーた式の節約食材を使ってほぼ15分で完成する、超高速〜ちょっぱや〜な節約おかずを大紹介！大人気のレシピサイトNadiaで活躍するともきーた(伊藤智子)さんの、家計応援節約レシピが登場。ともきーたさんが日頃使っている7大節約食材を中心に、ちょっぱや(=超高速)で完成するおかずは、全て3ステップ&ほぼ15分のシ……続きを見る

旅行先として人気の台湾、香港、韓国、ベトナムでは、朝食をお店で食べる習慣があり、そのバリエーションも豊富。 活気に満ちた屋台や市場で食べる人も多く、ガッツリ味わう朝食が現地の人たちの元気の源となっている。 本書は、そんな4つのエリアで定番の朝ごはんと朝から味わいたいスイーツやドリンクの作り方を約100……続きを見る

「毎朝、いちばん欲しい情報を！」をモットーに、朝の情報番組としておなじみのNHK「あさイチ」。番組内の人気料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」から、有名料理研究家48名が考案したフライパンを使ったレシピ49品、ご飯や麺類のレシピ37品をご紹介します。 第1章 フライパンを使った炒め・焼きものレシピ ＜豚肉のお……続きを見る

前書から内容をアップデートし、かんたんレシピ情報などを増やしたことで、より実用性が高くなって増補改訂版として刊行します。 「乾物」や「保存食材」は、長い歴史の中で、先人の知恵が受け継がれ、現代の日本食文化を支えています。 乾物は大地や太陽、海の恩恵を受け凝縮された、食材の栄養と旨みを最大限に引き出……続きを見る

“読む”というよりも“目で見る”新感覚レシピ！ 本の上にオーブン用シートを広げたら、透けて見える絵のとおりに食材を並べて、あとは包んで焼けばできあがり。 誰でも簡単においしい包み焼きを作ることができます。 フランスで見つけた、ちょっと風変わりな料理書のアイデアを参考にしながら、和洋中エスニック、さまざま……続きを見る

369万品を超えるレシピから検索できる日本最大の料理レシピサービスクックパッドから最新版の大人気スープレシピを掲載。本書では忙しいときや疲れているときに、パッと作って後片付けもラクチンに完了できるスープレシピ。少ない材料で作れるスープやスープジャー弁当テクニックも掲載。そして1000人以上のユーザーが絶……続きを見る

料理酒とサラダ油を混ぜただけの魔法の調味料「料理酒オイル」。味がビシっと決まり、まるでお店の味になる！続きを見る

スープストックを使わず、水から作って、おいしいスープに！ ミネストローネ、コーンポタージュなどの「定番スープとアレンジ」、 身近な材料でできる「玉ねぎ、にんじん、じゃがいものスープ」、 毎日食べても飽きない「毎日のサルボスープ」、 それだけで食事になる「ディナースープ」、 そして、スープと一緒に楽しむ……続きを見る

【インド料理店から割烹まで　40店の110余品のレシピ】 2007年刊行『カレーのすべて』の続編登場！ 世界編ではインドの各地方独特のカレーや、ネパール、スリランカのカレーを増強し、 野菜や魚介のカレーのレシピを積極的に収録。 一方、日本編では自分ならではの独自のカレーと店造りにはげむ主人や、 スープカレーや……続きを見る