酒・焼酎・カクテル 1

酒を嗜む、酒に酔う、酒に溺れるーー。太古から貴賤を問わず愛されてきた酒。時に政治を動かし、時に文学の題材となった酒は、歴史にどんな“効用”をもたらしたのか。また、今日に続く飲酒の習慣や銘酒のブランドは、いかに形作られたのか。時おり試みられた禁酒や断酒の背景にあった“副作用”にも注目し、酒と日本人の長い……続きを見る

炒飯、餃子、ラーメン、麻婆豆腐…関西圏の昔ながらの“町の大衆中華”を情緒感たっぷりに紹介します。続きを見る

料理家藤井恵さんの、簡単で作りやすくてとても旨い！　まるで居酒屋のお品書きのような“おうちつまみ”をど〜んと紹介。『居酒屋ふじ井』（2020年発行）をより使いやすくハンディ化し再編・リニューアルしました。 どれもお酒に合う、お酒がすすむレシピばかり。家のお酒がぐ〜んとおいしくなる、“今日から試せる酒コラム……続きを見る

山奥の蔵元「獺祭」の舞台はNY、そして宇宙へ。 豪雨による被災、コロナ禍、問題山積の海外戦略……ピンチをチャンスに変えた「獺祭」の一手とは？　 「島耕作」シリーズの弘兼憲史が描く成長物語！続きを見る

「79本（モダン）×3（香り・味・ペアリング）」と「51本（クラシック）×3（冷酒・常温・熱燗）」の味覚を大衆に寄り添う言葉で表現!! いまや世界に誇れる“ザ晩酌酒”日本酒の味覚がわかれば、食卓に並べるべき肴がおのずと見えてくるーー。本書は、高級酒からカップ＆パック酒、飲み方（冷酒・常温・熱燗）プラス「合う……続きを見る

伝統の発酵食品「酒粕」で、カラダにうれしい健康生活を始めましょう! ●今、日本では吟醸、大吟醸など酒蔵で造られるおいしい日本酒の数ほど、おいしい酒粕が生まれ、多くは廃棄されています。その酒粕に着目した管理栄養士が、300種以上の酒粕を研究し、食べてわかった! 本当においしい酒粕とその食べ方を紹介します。 ●……続きを見る

作られ、飲まれ、愛され続ければ、いずれスタンダードになる⋯⋯。 著者が実際にバーの扉を開き、味わってきたオリジナルカクテルの作品集。 基本的にシンプルな構成で、自家製素材を使わないレシピを紹介する。 時代の流れで材料の風味や好まれる味わいなどが変わり、 さらに美味しくなるよう研究されたレシピ。 いつかス……続きを見る

古来、人々の生活に根付いてきた「日本酒」。 日本酒は、神道や仏教をはじめとする信仰とどのように関わってきたのか。 物語や小説といった文学ではどう描かれてきたのか。 酒税制度の変遷や酒造業、また、杜氏集団や酒蔵で働く人々の組織は地域経済・社会でどのような役割を果たしてきたのか。 さらには、酒をめぐる言葉……続きを見る

初の著書から10年、その間の成長の軌跡と、トライアンドエラーの数々を綴った、獺祭 会長・桜井博志の最新作です。現代のマーケティングの常識では「馬鹿だねぇ」と言われそうな遠回りも多かった。しかし彼は振り返って、こう言い切りますーー「やりたかったから」。40年前、桜井博志が山口県の山奥の小さな酒蔵の跡を継……続きを見る

★★★1163銘柄から選び抜かれた【世界最高の日本酒】を一挙紹介★★★ ●2025年の受賞銘柄118品について、【基本データ】【味わいチャート】【おすすめの飲み方（温度）】を紹介 ●受賞蔵や審査員のインタビュー記事を掲載。造り手の熱い思い、今年の日本酒の傾向がよくわかる！ ●製造工程からラベルの見方まで、日本酒の基礎知……続きを見る

「國酒」として長く親しまれ、 いまや ‘‘SAKE’'として世界にも広がる日本酒。 水・米・麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、 実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。 その陰には、微生物たちの繊細な働きと、 日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。 本書を読めば、「甘口か辛口か」だけ……続きを見る

これまでの宅飲みからバージョンアップ！ レベチな宅飲みをしたい人集合！ ハイボール、ウイスキーフロート、ロック…… カクテルコンペティション特別賞受賞のYouTuberが、 今すぐにできるカクテル＆絶品おつまみを紹介！続きを見る

リピーター続出中。 この世で一番酒が旨くなる! 今までになかった 至高の「ペアリング」レシピ本 SNS総フォロワー数20万人超、プロ飲兵衛こと入江豪が考えに考えた「酒飲みによる、酒飲みのための」垂涎のつまみレシピ傑作選。 「豪さんのレシピは間違いない。」 とフォロワーたちに言わしめる傑作レシピたちを紹介す……続きを見る

日本酒専門YouTubeチャンネル「サケラボちゃんねる」が書籍化！ チャンネルの動画をもとに、初心者の疑問や日本酒好きが喜ぶ情報を解説！ 本を読んでから動画を見てもよし、動画を見てから本を読んでもよし！ チャネルで繰り広げられる軽妙なトークを聞いているかのような解説で、 初心者の方、日本酒が大好きな方、チャ……続きを見る

ビビビッときたから、やってみた！ 49歳で［本業・ライター］［副業・クラフトビールバー経営］のWワークに成功した著者が提案する、これからの時代の幸せな生き方＆働き方！ □僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか？ □なぜいま、クラフトビールなのか？ □わずか8坪、0からの店舗づくりって？ □小さな店舗ならではの強み……続きを見る

趣味だった釣りは仕事になり、人生になろうとしている。 移住、古民家再生、そして居酒屋開店。 大人気YouTube「源流居酒屋」のよーことたいしょーが綴るこれまで、これから。 人気YouTube「源流居酒屋」を始めたきかっけや、2021年4月に東京から富山県利賀村へ移住、2022年に古民家を改築して、同年6月に居酒屋をオー……続きを見る

ビールの歴史・製法・原料・種類などの基礎知識から、おいしく飲むための方法・豆知識まで、ビールについて楽しく学べる内容になっています。知識がほんの少し増えるだけで、いつものビールがもっとおいしく、もっと楽しくなります。また、ビア検（日本ビール検定）の公式テキストですので、試験対策としてもお使いいただ……続きを見る

東欧旧社会主義国の夜を彩ったカクテルレシピとおつまみを紹介。また、ビール、ワイン、ウォッカの各国での発達と衰退の歴史など、社会主義国の知られざる一面が垣間見えるレシピ集。レトロなラベルやコースターのコレクションも必見。 1　お酒事情とカクテルレシピ　 2　各国のおつまみレシピ コラム 所変われば、呼び……続きを見る

酒造りから歴史、最新の蔵事情や文化までをイラストで解説。日本酒のすべてが楽しく学べる決定版！ 日本酒の基本的な造り方から、杜氏になるには、日本酒のテイスティングの方法、注目の蔵、話題のクラフトサケ、 そして、料理とのペアリングの愉しみ方……。日本酒の基礎知識から、海外の日本酒事情、国内外の注目の蔵か……続きを見る

昨今の健康ブーム。 薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット…… 実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです！ というのは、本書で紹介するパンは 「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから！ 甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。 麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。 さらに、パンに……続きを見る

この本で紹介しているのは、果実酒、ジャム、シロップ、シロップ漬け、シロップ煮、ビネガーなど。 今や保存食という枠を超え、旬の果物を楽しむためのアイテムばかり。 季節を感じながら作るワクワク感、思い通りにできた時の満足感、そして、瓶に詰めた手作りの味を誰かに手渡すときの喜びは、最高です。 1年を通して使……続きを見る

こだわりや学びを深める旅のガイドブック「おとなのワンテーマ」シリーズ。 本書は「日本酒」をテーマに、文筆家でありきき酒師の山内聖子氏が全国から厳選した約60銘柄をご紹介、酒蔵見学や試飲の有無、地元飲食店などの情報も掲載しています。 それぞれの日本酒が持つ味わいの魅力に加え、その土地ならではの味覚や周……続きを見る

酒呑み天国・江戸で愛された多彩な酒のつまみ約70品を、「江戸前料理」を学び続ける著者が徹底紹介。 江戸前料理の中でもとくに酒に合う料理に特化した、決定版「江戸酒場」の献立集です。 それぞれの料理と相性がいい酒の紹介にくわえ、江戸の酒や飲食店・料理に関する多様なテーマのコラムや寄稿、対談も掲載。 旬の素……続きを見る

日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産へ登録されるなど日本酒および日本酒造りへの世界的な関心は高い。米のデンプンを糖に分解し、その糖をアルコールに変換して日本酒は造られる。デンプン糖化とアルコール発酵が並行する醸造方法はワインやビールとは異なる日本酒独特の伝統文化である。デンプン糖化にかか……続きを見る

せんべろnetによる呑兵衛のススメ！ 1年で約800軒の居酒屋を行脚するせんべろnetひろみんさんが伝授！ 肝臓も労わりたい呑兵衛のためのバイブル SNS累計フォロワー約40万！ 全国のお酒好きたちに愛される晩酌家・せんべろnetひろみんさんによる 外飲み・家飲みのバイブルとなる本ができました！ ★★★ ＜本書の内容を……続きを見る

家飲みを楽しむ際にちょっとしたおつまみを作りたい、でもいつも同じではつまらないーー。そんな時は、ギリシャの小皿料理やおつまみの「メゼ」を作ってみませんか？　 ギリシャにも居酒屋文化があり、伝統的なメゼや地方ごとに特色のあるメゼ、モダンギリシャ料理のメゼなど、バラエティに富んだメゼがあります。ワイン……続きを見る

北海道から沖縄まで、全国47都道府県のお酒が大集合！ 今日飲むお酒を探すもよし、故郷に思いをはせるもよし、旅先のガイドブックにするもよし。 全国の日本酒のデータや味わいもしっかりわかるので、日本酒がもっとおいしくなること間違いなしです。 日本酒データだけでなく、運命の一杯に出会うために知っておきたい……続きを見る

「揚げ物で乾杯！」という、がっつり＆しっかり＆こってり系、炭水化物もりもりなどの、胃に負担がかかるおつまみが苦手になってきていませんか？ 旬の野菜をたっぷり使って、切っただけ＆さっと火を通して和えるだけでも、十分に美味しいおつまみは作れます。 家呑みだからこそ、手をかけずに、簡単にすぐできる、旬の……続きを見る