酒・焼酎・カクテル 6

都道府県魅力度ランキング最下位！？ いやいや、君はまだ「とちぎ酒」の底力を知らない。 知られざる酒どころの底力。 おいしい「とちぎ酒」一挙紹介。 よき水、よき米、よき蔵人 これで酔わないわけがない！続きを見る

本来、日本酒は、これ以上ないほど安全で健康的な食品である。しかし、戦中戦後の緊急避難策として始まったアルコール添加が定着し、経済効率のみが優先されてきた結果、「日本酒は悪酔いする、飲むと頭痛がする」といった誤解から今日の危機を迎えた。我が国固有の文化である日本酒はどうあるべきか。「酒造界の生き字引……続きを見る

カリブ諸島で奴隷が栽培したサトウキビで造られたラム酒。有害な酒とされるも世界中で愛され、現在では多くのカクテルのベースとなったり、熟成させた高級品が造られたりしている。多面的なラム酒の魅力とその歴史に迫る。レシピ付。続きを見る

塩麹ー麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒ー炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ５５。続きを見る

いま再び日本酒がブームとなりつつある。いまどきの日本酒は美味しいだけでなく、驚くほどバラエティ豊か。シュワシュワ泡立つ爽快タイプ、甘酸っぱくジューシーなタイプ、旨みたっぷりキリリと切れるメリハリタイプ…和食はもちろん、焼き肉や中華料理、イタリアンやスイーツに至るまで幅広い料理に寄り添う、優れた伴侶……続きを見る

会食、パーティー、レセプション、晩餐会。 外交と「食」は密接な関係がある。 そして食を彩り、コミュニケーションの潤滑油となるのが酒である。 外交官だった著者は日本酒の魅力に取りつかれ、ヨーロッパ、中東、カナダなど赴任した先々で、さまざまな「日本酒外交」を展開する。 日本酒は異文化に受け入れられるのか？……続きを見る

手づくり酒の本の発行では独壇場を誇る農文協が、満を持して贈る日本初の清酒（日本酒）つくりの実用書。もちろん、伝統的な本格ドブロクのつくり方も詳述。続きを見る

米と麹でつくる甘酒は、麹菌の働きで美容にも健康にも優れた効果が期待できます。おいしくて、しかも元気になる甘酒は夏にこそ味わいたい飲料です。「飲む点滴」といわれるほど栄養価が高い甘酒のパワーの秘密を紹介します。続きを見る

旬の果物でつくる保存食１００レシピ。続きを見る

最速1分、ほとんど10分以内でお店の味、完成! ズボラ料理、アイデア料理でおなじみ、「ヒルナンデス!」等に出演している人気アイデア料理研究家makoが、 簡単、最速で作れる“お酒のアテになる居酒屋風レシピ”を考案! ポリ袋やトースター、レンチンを駆使して飲みながらでも作れる、ぜんぶ手ぬきワザの121レシピ。 も……続きを見る

大根、白菜、きのこ、ぶりやタラなど 秋から冬が旬の野菜や魚、 とろみ、豆腐、煮込み、小鍋といった 寒いからこそ旨いつまみを一二〇品収録。 帰宅してすぐできる、かんたんな前菜や 冷蔵庫を開けてすぐ呑める、つくりおきつまみ、 官能的に旨い煮込みまで、愉しみ盛沢山。 夜呑みでもよし、昼呑みでも更によし ニッポ……続きを見る

ラベルに記載されるたった2つの情報で、日本酒はざっくり把握できるーー いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒まで、「4合瓶2000円未満」のおすすめ銘柄を、唎き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。 おすすめの飲み方、料……続きを見る

美酒はどんな人の手で、いかにして造り出されているのかーー世界屈指の人気銘柄『磯自慢』杜氏を務める多田信男さんの、六〇年に及ぶ酒造り人生を振り返る貴重なオーラル・ヒストリー（口述歴史）を中心に、名だたる専門家たちが日本酒の近現代史を解説し未来を展望する証言集。岩手県の南部杜氏たちによって引き継がれて……続きを見る

海と山の酒菜に、野バラのサンドウィッチ……。詩作のかたわら居酒屋を開き、酒の肴を調理してきた著者による、野性味あふれる食随筆。〈解説〉高山なおみ続きを見る

外国人とのコミュニケーションにおいて、「日本酒は最強のツール」です。 飲食を共にすることで親交が深まるの万国共通ですが、その場で日本酒を活用すれば、日本への関心と好感度を高める上で効果的であり、日本酒をきっかけに話題をさまざまな方向に発展させることができます。ビジネストークの素材としてたいへん効果……続きを見る

自分好みの焼酎銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また焼酎の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル焼酎図鑑。芋・麦・米・黒糖など原料で大きく分け，さらに都道府県別に分類して有名銘柄の特長とそのラインナップを紹介するとともに，味わいがひと目でわかるように，各原料別……続きを見る

世界的バーテンダーが監修した，バーのオーダーで絶対困らないカクテルの図鑑型手帳。コンパクトなサイズにプロのレシピマニュアルとしても使える情報も満載。続きを見る

簡単！スーパー、コンビニで買える食材・調味料だけ！全レシピ１０分で作れる！！酒がすすむおつまみが和洋中６９品！続きを見る

日本酒は「米」と「水」と「麹」を原料にして造られます。しかし、例え同じ米を使っても同じ味わいの酒にはなりません。米の品種、精米歩合、仕込み水、酵母が全く同じでも、造る人が違えば同じ味わいにはなりません。 酒は造り手の個性、人格を反映するのです。まったくもって日本酒とはファジーな、手造り製品です。瓶……続きを見る

古来から国内外で親しまれてきた発酵食材。先人たちの知恵は、長い年月をかけて受け継がれ、いまでも丹精込めて大切に作られています。菌や微生物の働きによって、発酵食材は料理を味わい深く、おいしくしてくれるほか、私たちに健康をもたらしてくれる、大きな力を持っています。 本書は、「酒かす」「ヨーグルト」「酢……続きを見る

黒糖焼酎は、実は奄美群島でしか造られていないお酒なのです。 奄美群島5島にある全25蔵を、離島経済新聞社の名物編集長と島酒担当記者がご紹介。 九州とは違い、沖縄とも違う奄美群島の魅力満載、島好き・酒好きの方必読の、ほろ酔い旅エッセイです。続きを見る

【仲間とワイワイやるとき】【一人で晩酌するとき】 僕がよくつくるレシピを紹介します！ 酒の肴から、シメのご飯まで。 美味しいものを手早くつくるのが弘兼流！ ◎楽しいエッセイも収録◎ 〔人気漫画家・弘兼憲史のオリジナルレシピを紹介！〕 「島耕作」シリーズで知られる漫画家・弘兼憲史は大の料理好き。 漫画制作……続きを見る

糖尿病発症→糖質オフ歴１６年の医者が、いくら食べても太らない、体に優しいお酒のつまみと呑み方を教えます。家呑みだからこそ愉しめる、健康を損なわない晩酌のススメです。続きを見る

日本のカルチャーを、アート＆デザインラバーの目線で紹介する、1冊ワンテーマ、ハンディでお洒落な東京ガイドブックシリーズ「TOKYO ARTRIP(トーキョー・アートリップ)」。日本茶、和菓子、建築、和骨董に続く、第5弾は、日本酒。利き酒師や料理研究家、蔵元など、スペシャリスト4人のアドバイスをもとに、”日本酒”をテ……続きを見る

新潟酒８９蔵ガイド。世界遺産の島、佐渡島の５つの島酒をはじめ県内各地に点在する、個性豊かなの地酒たち。全国一の酒蔵数を誇る「酒の国にいがた」。この地で醸される美酒の数々を味わえばあなたもきっと日本酒のとりこに。今宵もＮＩＩＧＡＴＡ　ＳＡＫＥで、乾杯！続きを見る

焼酎で遊ぶ！焼酎を学ぶ！焼酎新時代を鷲掴み！続きを見る

本書では國酒（日本酒と単式蒸留焼酎）を経済・経営学的に捉え分析した。そして、成長戦略を提言している。國酒の現状は厳しい面が少なくない。しかし、伝統や地域の個性を活かすことが出来れば、世界的に認められる可能性も少なくない。現代化すべき伝統とは何か。地域の個性に意味を与えるにはどうしたら良いのか。考え……続きを見る

埼玉の酒蔵の魅力を徹底取材。週末の酒蔵めぐりに！ 埼玉の酒蔵めぐりのガイドブック。発酵と有機 の里として注目が高まっている小川町。巻頭では小川町の酒蔵、ワイナリー、ブルワリーを詳しくレポート。また、もうひとつの柱として県内の酒蔵見学OKの酒蔵を詳しくご紹介しています。秩父のワイナリー情報も。 目次 ……続きを見る

甘口に辛口、冷酒に熱燗……。 専門用語や必要になる知識が多くて、あまたある日本酒の銘柄や飲み方の中から 自分のとっておきのお気に入りを見つけるのは、なかなか難しいもの。 ……と、お悩みなら、提案したいのが五感を使って日本酒をおいしく味わう楽しみ方。 日本酒といっしょにいただくおつまみ双方のおいしさをもっ……続きを見る