食品・調理関係資格 1

クエスチョン・バンクシリーズは理学療法士・作業療法士の国家試験の共通問題の解説書です。 最新の61回国試から過去10回分を同一問題・類似問題を分析して掲載し、効率よく学べます。 選択肢一問一問を正誤の根拠を解説しているので、いろいろな出題形式に対応ができます。 1.基礎医学をベースとした臨床医学の理解が合……続きを見る

10年分の国試の要点を1冊にまとめた受験生定番の参考書『レビューブック』 令和4年に改定された2024年（第38回）〜2027年（第41回）管理栄養士国家試験出題基準に対応 【特別付録】iOS端末対応電子版『レビューブック2027』 〔本書の特長〕 ●管理栄養士国家試験合格者の約8割*が使用した参考書です（＊第39回管理栄養士……続きを見る

健康診断の結果を見て、 「なにを食べてはいけないのか」 「これからずっと制限が必要なのか」 と不安になったことはありませんか。 体重、血糖値、血圧、コレステロール、中性脂肪、尿酸値、骨粗しょう症ーー これらは食事と深く関係していますが、情報があふれるなかで、なにを信じてよいのかわからなくなりがちです。……続きを見る

本書は、第1種衛生管理者試験対策用の書籍です。試験対策に必要な知識のインプットから、問題演習まで、この1冊に必要なものをぎゅっと詰め込みました。はじめて受験の方も、この1冊でスッキリ一発合格を実現しましょう！ 【本書の特長】 ◆試験によく出るところだけを集中学習！ 直近の試験傾向を徹底分析し、試験に出る……続きを見る

本書は、第2種衛生管理者試験対策用の書籍です。試験対策に必要な知識のインプットから、問題演習まで、この1冊に必要なものをぎゅっと詰め込みました。2種試験特有の問題も多く収載。この1冊でスッキリ一発合格を実現しましょう！ 【本書の特長】 ◆試験によく出るところだけを集中学習！ 直近の試験傾向を徹底分析し、……続きを見る

指導実績10年超のトップ講師が最短合格をナビゲート! ★図解が豊富で抜群にわかりやすい★ 衛生管理者対策で著者累計20万部突破の村中講師が合格への鉄板ルートを提示します。 これだけで衛生管理者試験の頻出ポイントがマスターできます。 ●村中講師のここがすごい● 衛生管理者の講師歴は10年以上、社会保険労務士対策……続きを見る

1 1問ずつ、 くわしい解説つき 合格者数全国トップクラスの管理栄養士養成大学の教授陣による確かな内容。 2 5年分（2026〜2022年）の試験問題1000問を収載 3月実施の試験問題は出題された体裁のまま、それ以前の4年分は科目別に並び替え。 苦手科目が重点的に勉強でき、出題傾向もつかめる！ 3 かならず出題される統計……続きを見る

クックパッドNo.1(※殿堂入りレシピ数＆つくれぽをもらった数／2026年2月現在)の人気レシピ作者、 ☆栄養士のれしぴ☆さん待望の最新刊が登場! 歴代最多レシピ数300品を収録、完全保存版の1冊ができました! 　　 2015年刊行の「クックパッド☆栄養士のれしぴ☆おいしいキッチン」(宝島社)から現在までの投稿レシピ700品超か……続きを見る

「冷凍弁当」でおなじみの管理栄養士おすぎさん初の冷凍作りおき本。週1回キッチンに立つだけで平日のごはんがラクにおいしく、しかも節約になる！　夜ごはんにもお弁当にもなる、冷凍してもおいしいレシピを94品掲載。「疲れやすい」「おなかが重い」「むくみやすい」など体調別に選べるレシピだから、無理なくからだが……続きを見る

毎日レシピを探して、食材を考えて、栄養を気にして、価格も気にしてーー 「考えること」が一番の負担になっていませんか？ 本書は、「献立を考えなくていい状態」を作るためのレシピ本です。 ◆1食300円以下で献立として完結 ◆主菜・副菜・汁物の組み合わせ済み ◆食材別で迷わず探せる構成 ◆栄養計算済み（カロリー・P……続きを見る

何も知らず刑務所の炊場（炊事工場）に飛び込んだ栄養士と、料理初心者の男子受刑者たちの給食作り奮闘記！--「クサいメシ」といわれているが本当にマズいの？--刑務所のメシを作っているのは誰？--どんなメニューが出るの？などなどなど。知られざる刑務所の食事情がついにベールを脱ぐ！「クサいメシ」と言われる刑務所……続きを見る

5回分の国家試験問題1000問を収載した過去問題集。最新の第40回試験は実際の試験をシミュレーションできるよう出題順に掲載し、第36回〜第39回試験は出題基準に対応させて問題を分類・再構成した。出題頻度と出題傾向がわかる一冊。最新の制度・ガイドラインに対応。続きを見る

2026年調理師試験対策書の最新版です。 ★調理師試験準備講習会で多数採用され、高出題率です。 ★重要語は色文字にし、勉強しやすいレイアウト。 ★調理師養成に必要な教科目（＝出題科目：公衆衛生学・食品学・栄養学・食品衛生学・調理理論・食文化概論の6科目）を完全解説。 ★食品衛生協会、調理師会、学校、民間講習事……続きを見る

科学的根拠に基づき、食の安全管理を理解し、より安全な食文化の創造に寄与する人材を育成するために発足した「食品安全検定」。中級・上級では、食の安全を脅かす要因の理解、安全・衛生管理の知識、法制度等を学ぶことができる。近年の新たな知見をアップデートした第4版。続きを見る

★★YouTubeで話題沸騰！！150万回以上再生されているレシピも多数★★ 腸内環境を整えたい、タンパク質や食物繊維などの栄養をしっかり摂りたいーー。 本書は、そんな人のための、見るだけで作れる4コマレシピです。 手順はシンプル、材料も最小限。 料理が苦手でも、忙しくても、自然と栄養が整います。 特に40代以降で……続きを見る

偏食・小食っ子・野菜嫌いも爆食べ！ インスタグラムで“おうち給食”レシピが大人気のすずママさん初の本！ 管理栄養士歴15年、離乳食アドバイザーであり、 2児のママでもあるすずママさんが作る栄養たっぷり、家族みんなでおいしい献立39日分132品を収録しました。 《この本のポイント》 ✓献立をマネするだけで栄養バラ……続きを見る

著者累計20万部突破！ 指導実績10年超のトップ講師が最短合格をナビゲート！ ★図解が豊富で抜群にわかりやすい★ 衛生管理者対策で著者累計20万部突破の村中講師が合格への鉄板ルートを提示します。 これだけで衛生管理者試験の頻出ポイントがマスターできます。 ●村中講師のここがすごい● 衛生管理者の講師歴は10年以……続きを見る

【独学OK！はじめての受験で一発合格を目指す基本テキスト】 過去問題を徹底分析し、“合格”に必要なよくでるテーマを集中学習！ やさしく丁寧な解説や、たっぷりのイラスト・図表など、無理なく効率的に学習が進められます！ 特例第1種衛生管理者試験にも対応（第2種免許保有者が第1種を受験する場合の試験。試験科目の……続きを見る

わたしたちの健康と密接に結びついている「食」。食事を通して人々の健康をサポートするのが栄養士・管理栄養士の仕事です。病院や介護施設からメーカー、スポーツの世界まで、幅広い場で働く管理栄養士たちの姿を紹介。適性や国家試験の概要、就職の実際までくわしく解説します。 はじめに 口絵　管理栄養士が考えた食事……続きを見る

調理師試験のテキストは、ユーキャンで決まり！ ユーキャン通信講座の「よくわかる」エッセンスを凝縮した基本テキストです。 忙しい方でも効率的に学習を進められるよう、重要ポイントを厳選しました。 イラスト・図表を豊富に使用し、やさしい文章で解説。 難しい漢字にはふりがなもついているのでサクサク読み進められ……続きを見る

合格率85％超！ 調理師試験対策講座の講師が監修！ はじめて試験を受ける人でも一発合格が目指せるテキスト＆問題集！ ●はじめて試験に挑戦する人におすすめ！ どのように勉強すればいいのかわからないという方のために、試験の傾向と対策をていねいに解説しました。 また、重要用語や難しい用語などは側注で解説してい……続きを見る

管理栄養士・栄養士のあらゆる業務の裏付けとなる情報を掲載した一冊。 2026年版では令和4年より再開された「国民健康・栄養調査」の最新データである令和5年調査分の資料を掲載。 急な調べ物やデジタルデバイスを利用できない現場の業務でも参照したいデータにいち早くアクセスできる、管理栄養士・栄養士の強い味方とな……続きを見る

＜試験9回分相当の問題数を収録した、問題集の決定版！＞ 衛生管理者試験は、総得点で60％以上、各科目で40％以上得点できれば合格できる試験です。 月に1〜10回試験が開催されていることから、公表問題と類似した問題が繰り返し出題されるという特徴があります。 本書は、効率的に問題演習を行いながら、本試験のシミュ……続きを見る

過去問演習は、指導実績抜群の村中先生本で決まり！ 著者累計20万部突破！多くの受験者を最短合格に導いてきたプロ講師が、最新過去問7回分を全問徹底解説！ ★独学でも安心！合格への最短ルートがここにある★ 選ばれる理由は、指導実績15年超のプロ講師による「合格直結の解説」があるから。 つまずきやすい点を知り尽……続きを見る

令和7年後期(10月)から令和3年前期(4月)までの過去10回分の公表問題を収録! 第一種・第二種衛生管理者試験に合格するための[テキスト(教本)+過去問題+問題の解説]を1冊にまとめたものです。 各章内のジャンルごとにその内容のテキスト(教本)、過去問題、解説を含んでいます。 第一種を受験される方は、第1章から第……続きを見る

合格者が一番選んだ　国試対策定番の問題集『クエスチョン・バンク』 【メディックメディア採点サービス「スーパートマトの合格予報」利用者アンケートより（2025年，解答者5323人）】 『クエスチョン・バンク』の特長 ●総掲載問題数1057問。最新の国家試験200問にくわえて、過去10年分の国家試験の中から重要な問題を……続きを見る

調理師試験の問題集は、ユーキャンで決まり！ 試験傾向を徹底的に分析し、わかりやすさにこだわった問題集です。 学習に便利な【赤シート】つき。 〈重要な問題を厳選したテーマ別の過去問題〉と〈ユーキャンオリジナルの予想模試2回〉の両方に挑戦できます。 知識の定着から本試験のシミュレーションまでこの一冊で完成……続きを見る

講師歴18年、第1種衛生管理者試験合格32回の経験を持つ著者が、わかりやすく丁寧に解説したテキスト＆問題集です。 1つのテーマを短く構成し、各テーマの終わりには、○×問題を掲載しているので、空き時間でも少しずつ確実に学習できます。 また、各章の演習問題は公表試験問題を厳選して掲載。模擬試験は2回分（巻末＋ダ……続きを見る

全国栄養士養成施設協会が毎年実施する実力認定試験を2025年12月実施分まで、過去5年間の問題を分野別に網羅。直近2年は、実際の問題用紙を掲載。解説付き別冊解答充実。5年間のすべての問題の正答率も示す。管理栄養士国家試験に向けても有用な実力試験である。続きを見る

「健康」こそ、一番の「節約」です！健康維持のために特にとりたい栄養素として、いま注目を集めているのが「たんぱく質」。筋肉、骨、免疫物質など体のあらゆるものの材料であり、エネルギー源です。ところがたんぱく質不足の人が多く、しかも肉・魚介などの「たんぱく質食材」は、食費の中でも高くつきがち・・・。続きを見る