ソフトドリンク 4

なぜ隣の畑のブドウでもワインの味が違うのか？マスター・オブ・ワインの取得者でもある著者が、ブドウ栽培からワイン醸造、ボトリングにいたるまでの各工程に秘められたワインの奥深い世界をわかりやすく解説。ワイン生産者や業界関係者のみならず、ワイン資格の受験者、そして一般のワイン愛好家も読んで役に立つ情報が……続きを見る

本書は、自分にとって最良のコーヒー抽出チャートを作成することを最終目的にしています。そのために生豆の品質がおいしい風味を生み出すことを解説し、大学院で実験をした化学的データによる裏付けも一部紹介しています。 また、抽出したコーヒーの風味をどのように表現すればよいか、また抽出したコーヒーをどのように……続きを見る

ほっと一息つきませんか？ ひとりでも、おもてなしでも、ふだんでも、特別な日も…… 紅茶はあなたをやさしく包み、「しあわせ時間」へと導いてくれます。 紅茶研究家が、紅茶を楽しむための“小さなコツ”を紹介。 ＊紅茶のいれ方 ＊茶葉の種類 ＊世界の産地 ＊アフタヌーンティーの世界 ＊紅茶にまつわる歴史 素敵な紅……続きを見る

【推薦！】 ★三神 亮さん［Roast Design Coffee］ コーヒー・バリューチェーンにおける持続可能かつエシカルな経済活動とは？ 本書は現代社会の命題を問う秀作だ。 ★小玉真知さん［ou.bai.tou.ri coffee roasters（1ST CRACK COFFEE CHALLENGE2023 チャンピオン）］ 一杯のコーヒーの価格からスタートする近代経済学の指……続きを見る

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典さんによる 世界一やさしいコーヒー入門! 専用の道具が必要? ブラックで飲まないとダメ? ーーいえいえ、そんなことはありません! 「難しそう」「ハードルが高い」と思っている方もご安心ください。 コーヒーは、気軽に楽しめて心を満たしてくれる飲み物なんです。 ……続きを見る

コーヒーにこだわってみませんか？？ いま、コーヒーを趣味にする方が増えています。コーヒーは心も体も癒してくれますし、頭をスッキリさせれば仕事もはかどります。 私たちの日常に溶け込んでいるコーヒー。どうせ飲むなら美味しいコーヒーを飲みたいものです。 でもコーヒーを自分で淹れるって難しそう…。どんな道……続きを見る

はじめてカクテルづくりを始める方のための「カクテルスタートセット」やカクテルの材料をA,B,Cの3つにわけつくり方を解説した「カクテル　つくり方の方程式」を収録。カクテルの楽しさを広げる完全ガイド。 みなさまにお伝えしたい！本書3つの特徴 1　5本で120種以上楽しめる！「カクテルスタートセット」収録 「カクテ……続きを見る

★ 客層や季節に合わせて作る ソフトドリンクの技術と理論 ★ 季節や客層に合わせて お店に最適なドリンクが作れる 厳選レシピ『84』! ! ★ ヴィーガン対応ドリンクも! ★ 材料選びのコツから オリジナルドリンクの作り方まで。 ★ お客様のニーズに応える ドリンクづくりをサポート。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ ソフトドリ……続きを見る

普段飲んでいるお茶の「意外な効能効果」。突然の来客にも困らない「おいしいお茶の淹れ方」「ちょっとしたおもてなしのコツ」。「歴史やマメ知識」などイラストを交えたQ&Aで紹介。 1 日本茶(日本茶ってどんなお茶?-日本茶の種類 日本茶って体にいいの?-日本茶の効能・効果 ほか) 2 中国茶(中国茶ってどんなお茶?-中国茶……続きを見る

「おいしい」「キレイ」「料理に合う 」売れるノンアルコールはこれからの必須アイテム ！ 昨今の世界的なトレンドとして、アルコールを飲まない、または摂取量を減らす人が、とくに若年層を中心に急増している。 本書は、こうした現状を踏まえて、飲食店向けの“食事に合う”“魅力的な”ノンアルコール（一部低アルコール……続きを見る

【7年ぶりの改訂で、より使いやすく！】 2009年刊行の「NBA新オフィシャルカクテルブック」は、プロのバーテンダーが知っておくべき知識と技術を過不足なくまとめた教科書として、多くの方々にご活用いただいています。 今回の改訂は、酒名の表記を時代に即したよりわかりやすいものに改めるなど、現場の要望に応える形……続きを見る

東京の閑静な高級住宅街・浜田山にある「ベリーズティールーム」は、本格紅茶と英国菓子を提供する人気のティールームです。店内は、アンティーク家具を取り入れ、ピンクとブラウンを基調とした大人かわいい雰囲気。二か月ごとにユニークなテーマで提供されるアフタヌーンティーは、すぐに予約でいっぱいになります。 数……続きを見る

「おいしい紅茶のいれ方がよくわかる、世界でいちばんやさしい紅茶の絵本」全国に数多くのファンを持つ人気紅茶卸人・テテリアの大西進が、紅茶の基本から淹れ方まで、お話仕立てでわかりやすく丁寧に教えます。イラストレーター・平澤まりこさんのかわいらしくほのぼのとした絵とともに紅茶のお話が展開するので、美味し……続きを見る

最新アイスコーヒーを特集した、この夏必読の一冊！ 人気のカフェ、コーヒーショップ43店のアイスコーヒー、 アイスアレンジコーヒー、計127品を一挙紹介！ メニューの特徴や人気店のアイスコーヒー考え方に加え、 スペシャルティコーヒーの特徴を活かす淹れ方や、 アレンジコーヒーのレシピ、それに素材の 組み合わせ……続きを見る

コロナ禍によるアルコール飲料の提供制限を機に、 ますます注目されている 「モクテル（=ノンアルコールカクテル）」を特集した一冊です。 食事を美味しく楽しむには、美味しいドリンクが欠かせないもの。 昨今の緊急事態宣言により、飲食店でアルコールを出せない事態が起こりました。 またそれ以前からも、若者層のア……続きを見る

旅の果てに、見つけたもの。雪の舞う北海道、瀬戸内の夕凪、青空あおぐ乗鞍高原ーノスタルジックな写真で「旅×クリームソーダ」の記録を綴るフォトエッセイ。簡単レシピ付き。続きを見る

JBC上位入賞バリスタを多数輩出する丸山珈琲の創業者、丸山健太郎監修の「珈琲完全バイブル」が、 “最新版”にパワーアップしました。抽出方法、最新器具、アレンジドリンクなどのトレンドに加え、今おすすめの農園やスペシャルティコーヒーについて、丸山珈琲だからお届けできる通な最新情報が満載です。 巻頭特集●珈琲最……続きを見る

「たかが」珈琲に全てを捧げる、 注目の喫茶『蕪木』店主・蕪木祐介氏による書き下ろし。 実直に綴られる珈琲の淹れ方・嗜み方をものにすれば、 「されど」珈琲の魅力を存分に味わえます。 いわゆる「珈琲の入門書」ではありません。 豆を何g挽いて、何℃の湯温で、何cc抽出する。 この通りに淹れれば美味しくなりますと……続きを見る

全国に多くのファンを持つ人気焙煎所・アアルトコーヒーの庄野雄治さんが、コーヒーの基本から淹れ方まで、お話仕立てで楽しくわかりやすく教えます。イラストレーター・平澤まりこさんのかわいらしくほのぼのとした絵とともにコーヒーのお話が展開するので、美味しいコーヒーの淹れ方が本当によーくわかります。「家でコ……続きを見る

★　プロが教える本格テクニック。 ★　手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。 ★　「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、 もっと美味しくレベルアップ。 ◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆ 『ラテアート・デザインカプチーノ』 このふたつは、私は日本人のバリスタにとって キーワードであると考えていま……続きを見る

手網やフライパンがあれば、コーヒー豆の焙煎はできる。 コーヒー好きが驚くほどの味になる、自家焙煎の指南書。 もしあなたが焙煎未経験で、コーヒーのことをもっと知りたいと思うなら、実際に自分で何度か焙煎してみることを強くお勧めします。抽出に比べてハードルが高いことは否めませんが、自分で焙煎して初めて見……続きを見る

エチオピアのスパイス・バター・コーヒーから、スペインのブランデー・コーヒー、 さらには韓国のダルゴナ・コーヒーまで、全世界のコーヒーレシピを紹介。 アフリカやアラブから始まり全世界に伝播したコーヒー。 世界中のローカルなコーヒースタイルを味わうことで、その歴史と文化の香りに触れる。 【イタリア】ビチェ……続きを見る

今はなき吉祥寺の名店「もか」店主の標氏が語る一杯の珈琲にかける思いと情報。続きを見る

十六世紀に日本を訪れたヨーロッパ人は茶の湯の文化に深い憧憬を抱いた。茶に魅せられ茶を求めることから、ヨーロッパの近代史は始まる。なかでもイギリスは独特の紅茶文化を創りあげ、茶と綿布を促進剤として伸長した資本主義は、やがて東洋の門戸を叩く。突如世界市場に放り出された日本の輸出品「茶」は、商品としては……続きを見る

スリランカ紅茶専門店「MITSUTEA（ミツティー）」［横浜］による、 世界で初めてのセイロンティーを愉しむ専門書です。 紅茶の聖地・スリランカで生まれるセイロンティーは 世界じゅうで愛されていて、 日本への輸入量No.1もセイロンティーです。 本書では、スリランカの7大産地の特徴と魅力から 3つの製造方法や流通の……続きを見る

コーヒー自家焙煎のカリスマ・『カフェ・バッハ』田口護と、 その後継者の田口康一による共著。 カフェ・バッハは50年の歴史を持ち、全国各地のグループ店も指導。 その確かな経験と技術に裏打ちされたコーヒー焙煎を、基礎から学べるのが本書。 これから焙煎を始める方、焙煎で悩んでいる方にとって道標になる一冊。続きを見る

もうバーで頼むときに困らない！ハンディなカクテル図鑑の決定版！ カクテルとは、必ずお気に入りの1杯が見つけられるお酒です。 定番カクテル、Barの楽しみ方、基本のマナーなどの基礎知識からレシピまでご紹介。 多彩で奥深い、カクテルの世界を見ていきましょう。 ＜目次＞ カクテルとは？ Part1／カクテルの基本 　●……続きを見る