ドリンク・お酒 1

7000年以上の歴史を持つといわれるスーパー発酵食品「酢」。体にいいことはなんとなく知っているけど、どんなふうにとればいいか、どんな効果があるのをくわしく知らない、という人も多いのでは？ 酢には料理の味を引き立てたり保存性も高めたりする作用だけでなく、高血糖や高血圧、内臓脂肪、便秘、骨量低下を改善し、……続きを見る

いまや日本でもワインが日常的に飲まれるようになりました。世界中からワインは輸入され、ビオワイン、オレンジワインなども楽しまれています。国産ワインの味や品質も向上し、さまざまなワインがつくられています。 本書では、ワインの歴史から始まり、ワインの味わいがどのように生まれるのか、ワイン用ブドウ品種の特……続きを見る

◆ 大リニューアル！ ◆ 参考書＆問題集 同時発売 ◆ ■ 《 9年連続 売上 No.1 シリーズ 》 ■ 類書中最多レベルの《 1500問 》を収録 ■ 演習篇の問題と解説が見開き完結になり、勉強しやすさが大幅アップ ■ 大幅改訂、強力増補。試験範囲＝2026年版「ソムリエ協会教本」に完全準拠した数少ない一冊 ◎最新の情報・数値で勉強……続きを見る

若山曜子さんが毎年作っている季節の保存食を紹介します。お店で買うより、圧倒的においしい、手作りだからこそ味わえる味。たっぷり仕込むのではなく、食べ切りやすい量で作るうえ、作り方はどれも簡単。写真で作り方の工程もていねいに解説しているから、初心者の方でも手軽に作ることができます。果物のジャムや梅干し……続きを見る

◆ 大リニューアル！ ◆ 参考書＆問題集 同時発売 ◆ ■ 《 9年連続 売上 No.1 シリーズ 》 ■ ソムリエ試験対策にはまずこの一冊から！ ■ 結局、合格者が選んでいるのはこの参考書です ■ 大幅改訂、強力増補。試験範囲＝2026年版「ソムリエ協会教本」に完全準拠した数少ない一冊 《 この参考書には合格できる理由がある 》 ……続きを見る

■2026年度版の「ソムリエ協会教本」改定部分に早くも対応。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●ソムリエ一次試験対策はテキスト選びが肝心です！ ＊2026年版の「ソムリエ協会教本」改定部分に早くも対応。 試験に出題されるのは最新の教本の内容です。 ＊単行本はVol.1、Vol.2……続きを見る

紅茶を知る、楽しむ、味わう あなたの“紅茶の教科書” 紅茶好きのための入門書。おいしい紅茶のいれ方から、茶葉・製法・産地・成分、そして歴史や文化まで幅広く学べます。紅茶検定のベーシックからアドバンスで出題される内容までをカバーし、検定学習の道筋がひと目でわかります。巻末には実戦形式の模擬問題を収録。……続きを見る

アジアのティーカルチャー　紅茶の源流を訪ねて 　紅茶はイギリスの飲み物という印象が強いかもしれません。しかし、そのルーツをたどるとアジアへ向かいます。 　茶の木の原産地は、中国南西部からインド北東部にかけての地域とされ、古くから中国ではさまざまなお茶が作られてきました。このお茶が世界に広がる過程は……続きを見る

YouTube・SNSで大人気! 10人の超人気男性料理クリエイターが集結! お財布に優しく、家で最高に酔える「最強のズボラつまみ」決定版。 「最近飲み会が続いて、お財布がピンチ……」 「小さな子どもがいて、外食して居酒屋に行くのが難しい……」 そんな悩みを一瞬で解決する、最高に美味しい「おうち居酒屋つまみ」のレシピ……続きを見る

薬酒・薬草茶・薬湯など身近な植物40種の使いかた約200例を紹介！ 「いきなり野草を料理して食べるのは抵抗があるけれど、お酒や入浴剤、お茶ならできそう！」 ハーブや野草が好きな人がまず手始めにトライするのが薬酒やハーバルバスといわれる薬湯・野草茶です。 本書は山下智道氏による薬酒・薬湯・薬草茶などの作り方……続きを見る

ワインのプロに必須のソムリエ＆ワインエキスパート資格。JSA主催の資格取得試験では2018年からCBT方式（コンピューターを使う試験方式）が導入され、受験者それぞれにランダムに問題が出題されることから、的を絞るのが難しく、試験対策はより大変なものに。 本書では、ワインスクールを営む受験のプロが出題傾向を徹底……続きを見る

「にんにくは体にいい」とわかっていても、毎日の食事にどう取り入れればいいのか迷っていませんか？　本書は、そんな悩みにこたえる“実践型”の一冊です。にんにくの健康効果をわかりやすく解説しながら、誰でもすぐに作れるレシピを豊富に掲載。無理なくおいしく食べながら続けられる工夫がつまっています。 掲載されて……続きを見る

都市を離れ、ブドウ畑の傍らで暮らすーー。ヴィラデストワイナリーを開き、千曲川ワインバレーの発展を見つめてきた玉村豊男が、ワインづくり、農業、土地、食卓、そして人生後半の生き方を語る。利益や名声のためではなく、自分の望む暮らしを実現するためにブドウを育て、ワインを造る人びと。小規模ワイナリーに挑むパ……続きを見る

伝統の発酵食品「酒粕」で、カラダにうれしい健康生活を始めましょう! ●今、日本では吟醸、大吟醸など酒蔵で造られるおいしい日本酒の数ほど、おいしい酒粕が生まれ、多くは廃棄されています。その酒粕に着目した管理栄養士が、300種以上の酒粕を研究し、食べてわかった! 本当においしい酒粕とその食べ方を紹介します。 ●……続きを見る

酒を嗜む、酒に酔う、酒に溺れるーー。太古から貴賤を問わず愛されてきた酒。時に政治を動かし、時に文学の題材となった酒は、歴史にどんな“効用”をもたらしたのか。また、今日に続く飲酒の習慣や銘酒のブランドは、いかに形作られたのか。時おり試みられた禁酒や断酒の背景にあった“副作用”にも注目し、酒と日本人の長い……続きを見る

「79本（モダン）×3（香り・味・ペアリング）」と「51本（クラシック）×3（冷酒・常温・熱燗）」の味覚を大衆に寄り添う言葉で表現!! いまや世界に誇れる“ザ晩酌酒”日本酒の味覚がわかれば、食卓に並べるべき肴がおのずと見えてくるーー。本書は、高級酒からカップ＆パック酒、飲み方（冷酒・常温・熱燗）プラス「合う……続きを見る

生活が変わる！ 魔法のポリ袋を使いこなすトリセツ爆誕！ 毎日の食卓を簡単便利に。 国民的人気のマチ付きポリ袋「アイラップ」は、食品の保存袋としてはもちろん、湯煎調理や電子レンジ調理にも活躍する優れもの。 手も鍋も食器も汚さない時短レシピは生活を劇的に変化させること間違いなし！ 本書ではアイラップを使……続きを見る

日本茶への注目は国内に限らず、世界各地で高まっている。本書は、2009年に創設された日本茶検定の公式テキストの改訂版であり、食に関心を持つすべての方々に向けた日本茶入門書である。お茶の淹れ方や飲み方から栽培、製茶、流通、生態、健康機能、歴史や文化まで、楽しいエピソードとともにお茶のあれこれを丸ごと伝え……続きを見る

本当は内緒にしたいとっておき32 一歩足を踏み入れれば、心地よさに包まれる癒やしのお店を、カフェ好きイラストレーター・れいんさんがコツコツ取材をして、ていねいに書き下ろしました。パンやチーズの焼き色や、アンティーク洋食器の絵柄、パスタの麺1本1本など、細かな描き込みまで楽しいイラストガイドブックを持っ……続きを見る

“いつもの一杯”が特別な体験に変わるーー。 東京・表参道発、世界が注目する日本茶カフェ「茶茶の間」が伝授！ 初の【日英併記】で抹茶やアレンジレシピも網羅した、日本茶のパーフェクトガイド。 日本茶本のロングセラー『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』が、世界的な日本茶・抹茶ブームの最……続きを見る

■ ソムリエ試験対策の《 売上 圧倒的No.1 シリーズ 》 ■ まずはこの1冊から！ 学びの基本となるテキストが ■ 今年も最新情報に大幅改訂、強力増補して登場！ ■ 有資格者さえ頼りにし、飲食店が常備する1冊！ 《このテキストには合格できる理由がある》 ◆最新の情報・数値で勉強できる⇒これこそが合格のカギ！ 今年も大幅……続きを見る

〇1章　ワインの基礎知識ワインの超基本と普遍的な要素を探求する。本書を読み進めるために必要な最低限の知識を紹介・ワインの基本（種類、歴史（近年のナチュラルワインの流れなども）、作り方など）・ブドウ樹と品種（ヨーロッパ原産のヨーロッパ品種、アメリカ原産のアメリカ品種、日本独自の品種）・ブドウを育てる……続きを見る

ワインが好きで、ワインをもっと知りたい、ワインをもっと学びたい人のための中級者向けワインガイド。 ワインの資格試験を視野に入れている方に加え、教養としてのワインの蘊蓄をもっと読みたい方々にも納得いただける一冊。長年ワインスクールで教えてきた著者のノウハウを惜しげもなく披露。さらに、ありふれた初心者……続きを見る

この一冊を読めば、 あなたの一杯はもっと美味しくなる。 アジア人で初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した、世界一のバリスタ（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン）が歴史、地理から時事問題、嗜み方まで、コーヒーの教養を1冊に詰め込みました。 本書の話題の一部 ・欧米のエスプレッソ……続きを見る

札幌の大人気菓子店「AMAM＋（アマムプリュ）」のはじめてのスイーツブックができました！　「ふんわり」「サクほろ」「ザクザク」3つの食感を楽しむ、とっておきのスコーンレシピをご紹介します。 北の大地の恵みを詰め込んだ、素朴で味わい深いお菓子が人気の菓子店「AMAM＋」。開店当時からお店に並ぶ定番のスコーン……続きを見る

近年ますます注目を集める「日本ワイン」。 その全貌を知るための必携ガイドブックが登場しました。 全国のワイナリーを調査し、委託醸造を行う小規模ワイナリーも含め約450ワイナリーを掲載。代表的なワインデータ、ラベル、メッセージを紹介しています。 日本ワインを知りたい方、産地を訪れたい方、そして業界関係者に……続きを見る

本格和菓子「練り切り」をおうちで作って楽しめる決定版！ あんの準備から成形、色づけまで、約700カットのプロセス写真とともに作り方をていねいに解説。初心者でも迷わず、美しく作れます。 神戸で大人気の練り切り専門教室「HALE（ハレ）」のはじめてのレッスンブックが登場！　四季折々の風情や行事を映すモチーフを……続きを見る

炊飯器で！ フライパンで！ 日本米で！ かんたんなのに本格派！ 印度カリー子が教える、ひとりぶんの“おいしい”ビリヤニの作り方 スパイス料理界で抜群の知名度を誇る印度カリー子さんが、いま巷で大人気のビリヤニを「炊飯器で」「フライパンで」「日本米で」気軽にチャレンジできる、ひとりぶんのレシピを紹介します。……続きを見る

1日1杯のスープで、20代の肝臓を取り戻そう！　ダイエット、若返り、疲労回復、筋力アップ、ストレス解消が気になる人必読！　いまお酒を飲まなくても3人に1人は脂肪肝といわれています。でも肝臓は再生能力が高いので、あきらめることはありません。血液検査をしなくてもわかる脂肪肝セルフチェック付き。 1章●肝臓専門……続きを見る

4：6メソッドで人生最高の一杯を！ おいしいコーヒーの定義は一つではありません。ウェブや多くの書籍などでも、使用器具や抽出方法を含めさまざまな方法が紹介されています。人や本によって言ってることが違うため、自分の好みの味にたどりつくのもなかなか大変です。本書では、2016年のWorld Brewers Cupにて日本人初……続きを見る