Food Industry & Science 61

This book covers innovations in starter culture, production of health beneficial fermented food products, technological intervention in beer, wine and spirits production, marketing of alcoholic beve……続きを見る

One of the most rapidly growing segments in the food industry is gluten-free baked products. These goods not only cater to those with medical needs, from celiac disease to gluten intolerance; they a……続きを見る

Barley: Chemistry and Technology, Second Edition is an important resource for any cereal chemist, food scientist, or crop scientist who needs to understand the development, structure, composition, a……続きを見る

The Siberian sturgeon, Acipenser baeriiBrandt 1869 is the most widely farmed sturgeon species. Continuing from Volume 1, which focuses on the biology of the species, the present Volume 2 in turn exa……続きを見る

Technological Interventions in Processing of Fruits and Vegetables presents a wide selection of the latest concepts in the fast-changing field of processing of fruits and vegetables (FAV). It provid……続きを見る

Koreans believe the adage of food as medicine. Therefore, herbs or fruit ingredients such as ginger, cinnamon, adlay, mugwort, pomegranate, and ginseng are used for their therapeutic effects as much……続きを見る

These volumes provide a reference source of different gas chro-matographic, liquid chromatographic, or thin-layer chromatographic techniques for the qualitative determination of various therapeutic ……続きを見る

Beer is widely defined as the result of the brewing process which has been refined and improved over centuries. Beer is the drink of the masses – it is bought by consumers whose income, wealth, educ……続きを見る

The focus of this singular work is to discuss the role and importance of bioorganic phase in food products-providing the first major reference source for researchers looking to understand all aspect……続きを見る

Food Safety and Preservation: Modern Biological Approaches to Improving Consumer Health explores the most recent and investigated hot topics in food safety, microbial contamination, food-borne disea……続きを見る

Therapeutic, Probiotic and Unconventional Foods compiles the most recent, interesting and innovative research on unconventional and therapeutic foods, highlighting their role in improving health and……続きを見る

The book reflects on the issues concerning, on the one hand, the difficulty in feeding an ever- increasing world population and, on the other hand, the need to build new productive systems able to p……続きを見る

This book is the first volume of two volumes on cyclodextrins published in the series Environmental Chemistry for a Sustainable World. After a brief description of the cyclodextrin fundamentals, the……続きを見る

La Food Revolution è il libro più importante mai scritto sulla nostra salute e quella del pianeta. Da anni sappiamo che l’intero pianeta è in crisi; siamo allarmati dal riscaldamento globale e da un……続きを見る

Se la vostra fede nella della Medicina Moderna comincia a vacillare, se la relazione con il vostro medico non è così "sacra" come di solito, e avete capito che il vostro medico crede che "si può mig……続きを見る

L'INCREDIBILE MENZOGNA DI TUTTE LE DIETE TRADIZIONALI (ANCHE LA ZONA) Come guardare da un nuovo punto di vista la scienza dell'alimentazione. Come dimagrire molto velocemente, in salute e in sintoni……続きを見る

"La cosmesi è antica quanto l'umanità". Non vi è citazione più veritiera. Da sempre l'uomo è stato attratto dalla cura del proprio corpo e ha sempre fatto di tutto per preservarne la giovinezza e la……続きを見る

59 curiosità su uno degli ingredienti dell'industria alimentare più controversi degli ultimi anni. I mini-ebook di Passerino Editore sono guide agili, essenziali e complete, per orientarsi nella sto……続きを見る

“Il protagonista di questo libro è il cibo vegetale, e i suoi aspetti simbolici, filosofici e artistici. C’è quindi qualcosa in più di quello che comunemente si trova nei testi divulgativi sull’argo……続きを見る

Ma davvero sai che cosa mangi? Bresaola di zebù, Parmesan, funghi ucraini, tartufi croati, riso Karnak: se li conosci li eviti. Si sa, l’occasione fa l’uomo lardo. I prodotti tipici made in Italy - ……続きを見る

Neal Barnard propone in questo libro un programma rivoluzionario: ripristinare la funzionalità dell’insulina e contrastare il diabete di tipo 2. Scientificamente provato, il suo metodo non stravolge……続きを見る

INDICE DEI CONTENUTI Prefazione Introduzione 1 Classificazione dei generi alimentari 2 Digestione degli alimenti 3 Combinazioni giuste e combinazioni sbagliate 3.1 Le combinazioni tra acidi e amidi ……続きを見る

In this revised and enlarged edition, the author has incorporated a schedule of ideal food combinations for children over the age of three years. These suggestions may be used as meals for the entir……続きを見る

The religion of Islam is a holistic way of life. It is not separated into physical, emotional and spiritual areas; rather it teaches that all aspects of life combine to fulfil one purpose. What is t……続きを見る

La verità, vi prego, sugli OGM Se chiediamo a politici, scienziati, intellettuali, ecclesiastici, agricoltori o comuni cittadini che cosa sono gli OGM, difficilmente riceviamo una risposta univoca. ……続きを見る

Questo lavoro rappresenta una nuova e singolare visione della ricerca del benessere psico-fisico, attraverso la correlazione dinamica tra alimentazione, DNA, flora batterica, frequenze, musica, form……続きを見る

""Provides a comprehensive review of the major technologies and applications of lipids in food and nonfood uses, including current and future trends. Discusses the nature of lipids, their major sour……続きを見る

Esiste ancora la dieta mediterranea o se ne parla solo in tv e nei convegni scientifici? Che mondo ci apprestiamo a lasciare ai nostri figli? Difficile collocare una dieta millenaria tra gli scaffal……続きを見る

Il brodo, una volta che è stato preparato e posto in frigorifero, quanti giorni si conserva? Ma è vero che gli estratti fanno meglio delle spremute? Il microonde può essere usato per sterilizzare? I……続きを見る

Sai cosa guardare quando scegli un alimento? Riesci facilmente a comprendere se in una confezione si nasconde cibo di scarsa qualità? Probabilmente non sarai stato sempre sicuro delle scelte fatte e……続きを見る