黃婉玲 - 洋書 1

跟著「台菜教母」黃婉玲老師，走進記憶的廚房ーー 每一道古早味，都是一段時光的記憶。 不只是味蕾的感受，更牽動著家人、家鄉、土地與文化的連結。 尋回對美味的執著初心，也找回古早味中最溫暖的人情與回憶。 在……続きを見る

失傳的正統台菜滋味，黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯……美味上桌。 品讀當年的飲食文化，還原懷念的色、香、味！ ＊炸排骨酥的美味秘訣，竟然是紅糟？ ＊五柳枝……続きを見る

沒吃過，它只是江湖傳說；吃過的，滋味永難忘懷 正宗的菜尾湯：不是剩菜雜燴， 是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作！ 經典宴客菜＋正統台菜調味心法 紅燒羹／五柳枝／封肉／筍絲酸菜排骨湯／扁魚白菜滷／白蘿蔔豬……続きを見る

◎台菜教母手把手傳授食材搭配原理，分享烹調竅門 ◎東原糖尿病研究中心營養師群精確分析營養成分，控糖減醣確實把關 「我這幾年推廣老台菜，提倡飲食復興運動，就是主張讓飲食技法回歸過往，『重視原味，減少調味料……続きを見る

忠實傳遞老祖先餐桌上歷經千錘百鍊的好滋味 「我在推廣老台菜時之所以不敢創新，並非我沒有創新魂，而是如果連原味都保留不住，那大家對老台菜的認知豈不就偏差了。」 只知「炸扁魚」而不知「爆扁魚」、桶筍鮮筍傻……続きを見る