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プロのための製菓技法 生地 増補改訂版
著者：金子美明, 藤生義治, エビ澤信次, 森本慎, 菅又亮輔
出版社： 誠文堂新光社
発売日： 2021年08月25日
お菓子の基盤となる11の生地。 それぞれの生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。 パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテ、パータ・ジェノワーズ、パータ……続きを見る
価格：3,520円

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