食品・調理関係資格 10

第1種衛生管理者試験に合格するためのテキスト＋問題集 本書では、「猫でもわかる重要ポイント」として、出題される要点を簡潔にまとめて解説しています。また、多数のゴロ合わせ・図解を取り入れ、初心者でもわかりやすくまた記憶に残りやすいように工夫しました。 「試験によく出る重要問題」では、出題頻度（重要度）……続きを見る

過去問を詳細に分析し、合格に必要な頻出テーマをピックアップ。図表・イラストを駆使して1テーマを見開き2ページでコンパクトに整理。 過去問から作成した○×問題で理解度をチェック。試験前には「ポイント」のみをチェックすることで知識の総まとめが可能。 暗記ポイントと答えを隠せる赤シート付き。 　◇　第2種衛生管……続きを見る

白くてひょろひょろ どこか栄養のなさそうなもやし ですが、その見た目とはうらはら、 実は疲れをとりのぞき体を元気にしてくれる 栄養素がたくさんつまっているんです。 でも、あまり疲れにはもやしという人は、 いませんよね。 それは、多くの人が、もやしの疲労回復パワーを 奪うようなもったいない食べ方をしている……続きを見る

◆「臨床栄養学実習」の教科書として，現場の視点に沿って，入院時食事療養の実務を理論的に，わかりやすく解説したテキスト． ◆病院等医療機関へ就職したとき，遅滞なく業務の遂行ができる管理栄養士・栄養士の養成に最適． ◆今回の改訂では，各学会から公表されている最新の診療ガイドラインの収載，「日本食品標準成分……続きを見る

この一問が、合格への一歩になる！ 国家試験頻出問題を「一問一答」形式でマスター！ サクサク解けて、しっかり身につく。 科目別の知識の整理に、苦手科目の克服にーー。 「TOKU-ICHI」を解いて、得意を増やし、国家試験に臨みませんか。 《おTOKUなポイント盛りだくさん》 TOKU1　過去の国家試験から重要・頻出問題……続きを見る

最頻出過去問だけを厳選した決定版！新傾向に完全対応。続きを見る

○✕形式でいつでもどこでもスピード学習! 苦手な科目は数をこなそう! どんどん解いて問題に見なれたら、ふしぎと得点が付いてくる! 短期間で実力アップ! 管理栄養士国家試験受験者向けの、 科目別○✕形式の一問一答集。 国試過去問の頻出問題と「かんもし」でおなじみインターメディカルの予想問題がぎっしり。 ……続きを見る

管理栄養士専門科目の授業の前に、その土台となる化学の基礎知識が必要である。 そこで、本書は1年前期に高校の化学と物理，さらに一部生物より専門科目に必要な項目を選び、「基礎化学」が学習できるよう構成した。純粋な化学書としてではなく、人体に関わり，栄養素，食品の化学や物性，調理における物理・化学的現象な……続きを見る

日本人の食事摂取基準（2020年版）等に準拠して改訂。PDCAのマネジメントサイクルに則って成果を出す栄養教育の実施を目指す。続きを見る

○✕形式でいつでもどこでもスピード学習! 苦手な科目は数をこなそう! どんどん解いて問題に見なれたら、ふしぎと得点が付いてくる! 短期間で実力アップ! 管理栄養士国家試験受験者向けの、 科目別○✕形式の一問一答集。 国試過去問の頻出問題と「かんもし」でおなじみインターメディカルの予想問題がぎっしり。 ……続きを見る

チーム医療である呼吸リハビリテーションを必要とする患者に，管理栄養士の立場でどのように介入したらよいか．低栄養に陥らないための食事栄養指導はもとより，呼吸ケアの基礎知識やフィジカルアセスメント，運動療法などを具体的に解説する．COPD患者に対する栄養療法の実際や，摂取エネルギーを増加させる展開メニュー……続きを見る

競技力ＵＰへの食材・レシピ満載。持久力、瞬発力、集中力、コンディショニングから試合当日のレシピや手軽につくれるスペシャルジュースまで。選手はもちろん、選手の奥様・お母様、必見。続きを見る

サクセス管理栄養士・栄養士養成講座シリーズの特徴 ●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかり……続きを見る

白くてひょろひょろどこか栄養のなさそうなもやしですが、その見た目とはうらはら、実は疲れをとりのぞき体を元気にしてくれる栄養素がたくさんつまっているんです。でも、あまり疲れにはもやしという人は、いませんよね。それは、多くの人が、もやしの疲労回復パワーを奪うようなもったいない食べ方をしているからです。……続きを見る

栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！ ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。 ●栄養学の基礎となる解剖生理学、生化学、基礎栄養学の学習内容を精査し、1冊にコンパクトに……続きを見る

衛生管理者は労働者の健康障害や労働災害を防止するため、労働安全衛生法で定められた資格です。50人以上の労働者がいる職場では衛生管理者を選任しなければなりません。第2種では対応できない業種がありますが、第1種では全業種で対応可能です。本書は第1種・第2種の両方の試験に対応した教材で、この1冊でインプット学……続きを見る

管理栄養士国家試験を徹底分析したハンディタイプの問題集。出題頻度の高い分野を中心に、よく出るワードごとにまとめた問題をテンポよく何度も解くことで、効率的に合格ラインの実力を身につける。忙しい毎日、思うように時間がとれない人にもおススメ。赤シート付き。 【出たトコ・出るトコ】 　本書では、過去5年間の……続きを見る

学生の理解を助ける記述の充実を図り改訂。食品の機能性を系統的に整理し、食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。学生の理解を助ける記述を充実させ、リットルの表記もLに統一。 1．実験をはじめる前に 2．基礎実験 3．炭水化物 4．脂質 5．タンパク質およびアミノ酸 6．無機質 7．ビタミン 8．……続きを見る

１日の塩分６ｇ以下に。石川県産の新鮮食材を生かした味わいの数々。主菜と副菜の組み合わせが自由自在で使いやすい。旨味成分たっぷりで、減塩なのにおいしい料理。石川県内３６病院の管理栄養士が贈る決定版。続きを見る

1.細胞の構造 2.細胞の有機成分 3.酵素と代謝 4.生体エネルギーと代謝 5.糖質の代謝 6.脂質の代謝 7.たんぱく質の代謝 8.ヌクレオチドの代謝 9.生体酸化 10.遺伝子と生体情報 11.DNAとたんぱく質の合成 12.細胞内環境と生体機能 13.生体内情報伝達系と生体機能 14.血液と生体 15.生体防御機構続きを見る

《国試合格のEssence》シリーズは、国家試験出題項目にそった良質のオリジナル問題を数多く収載しています。各問題ごとの充実した解説が国家試験合格のための学習に効果的です。続きを見る

●管理栄養士養成校の新入生向け好評テキストに改訂版が登場．単なる資格紹介ではなく，栄養学の基本や管理栄養士の歴史，社会における管理栄養士の使命・役割・活動分野まで丁寧に解説． ●生命倫理や職業倫理など，折にふれて学び続けたい内容も豊富に掲載しており，初学者だけでなく卒業前の出口教育にもお勧め． 第I編……続きを見る

医療系専門職を目指す学生のために。データ収集における研究デザインの理解や，結果を示すための数値的表現や統計学などを身につける。 改題にあたって 本書は当初，保健師国家試験へ向けた教科書として企画され『看護学生のための　疫学・保健統計』として2016年に初版を刊行したが，刊行後に他職種のための教科書とし……続きを見る

「目からウロコ、もっと早くに知っていたら…」今からでも遅くない。前田和久先生監修、医師が認めた、ロジカルな栄養学に基づく美と健康のための美味しいダイエットプログラム。壊れた細胞を「増やさない、修復する、廃棄する」-美しく健康的にボディメイク。傷ついた細胞を修復するには、質の高い美味しい食べ物を…。続きを見る