伏木　亨 - 美容・暮らし・健康・料理 1

「ネズミはビールにキレよりもコクを求める」「赤ワインに醤油を垂らすとコクが増す!?」「男性生殖器と口の中には深い関係がある」「牧場のミルクが美味しい科学的根拠」「甘味無しの世界は殺伐としている」ーー。……続きを見る

日本が世界に誇れる味わい、うま味。日本人はなぜうま味を味わいの中心においたのかを解説し、うま味成分の代表であるアミノ酸と核酸や、日本で発展しただしや調味料、うま味を次世代に伝える教育などについて説明……続きを見る

冷奴をつまんでいれば「ひと口目の美味さ」が永続する!?　煮物に油を１滴垂らすだけで、料亭の味に変化する!?　刺し盛り、焼鳥、漬物といった定番つまみの美味しさをグっと上げるテクニックを15のストーリーで紹介……続きを見る

ワインの香りの正体とは何か？　私たちは、どうやって、においや味わいを感じているのか？　「おいしい」とは、どういうことなのか？　これらの疑問を、最先端で研究を続ける嗅覚の科学者、味覚の科学者、醸造家、……続きを見る