湯師傅 - Beverages 1

中式湯水大致可分滾湯、老火湯及燉湯，當中以燉湯最能夠保存食材的原汁原味，即使長時間熬煮也能防止養分揮發，湯色特別清テツ。 「燉湯，好補啊﹗」事實上，燉湯不一定「好補」，有清潤的，也有解燥的。 季節交替……続きを見る

現代人生活繁忙，可以每天花兩三小時煲湯的人為數不多，有見及此，湯師傅想到以「美味家常湯」作為主題，希望讀者能在短時間內，以簡易的方法煲出美味的湯水，強身保健。 一些家常用料，只要配搭和煮法得宜，既可……続きを見る

兒童的保健食療一般以健脾胃為基礎，強化了消化系統，就有利於食物消化及營養吸收，而健脾胃的食材一般較平和(不溫不寒)，適合不同體質的兒童食用。 本書亦針到一般兒童較易缺乏的營養，介紹合適的護眼、袪濕、解……続きを見る

「鮑參翅肚」、「山珍海味」往往是名貴材料的代名詞，給人高不可攀的感覺。但湯師傅腦筋轉一轉，就能以最合乎經濟原則的方式，將鮑魚、海參、魚翅、花膠、冬蟲草、雪蛤膏、燕盞等「珍奇」烹調成味美營養的湯水，佳……続きを見る

秋冬時分，皮膚容易變得又乾又癢，甚至出現「蛇皮」現象；乾燥的天氣更會引起肺燥，出現痰多、咳嗽、喉嚨痛等問題。湯師傅最會煮滋潤的湯水，撫平天氣轉變帶來的不適症狀。還有清熱潤燥的火鍋湯底，讓你無後顧之憂……続きを見る

食量已經不多，怎麼肚皮仍脹鼓鼓的？ 每天一覺醒來，面容和手腳都略帶浮腫，用手指按下去，皮膚久久才彈起。 此等「小問題」足讓人臃腫不少。 湯師傅歸納出影響體型的因素，由潤腸通便、消除腹脹、消水腫、降血脂……続きを見る

稍一熬夜，臉上就冒出一顆兩顆小痘痘；天氣轉變，就容易出現濕疹；進出冷氣房，皮膚緊繃繃的ーー乾紋很多在不知不覺間出現。湯師傅針對皮膚的疑難雜症，設計出一系列湯水，做好內在準備，紓解對皮膚不利的外在因素……続きを見る

中式湯水大致可分滾湯、老火湯及燉湯，當中以燉湯最能夠保存食材的原汁原味，即使長時間熬煮也能防止養分揮發，湯色特別清テツ。 「燉湯，好補啊﹗」事實上，燉湯不一定「好補」，有清潤的，也有解燥的。 季節交替……続きを見る

中醫認為，日常飲食應根據個人體質，並以了解五臟的狀態最為關鍵。 五臟及五行理論是養生的基礎。五臟是指肝、心、脾、肺、腎，它們分別代表木、火、土、金、水，彼此有相生相剋的關係，肝為心之母、心為脾之母，……続きを見る

「煲湯不放肉好喝嗎？」只要材料配搭得宜，沒放肉的湯可以比有肉的好喝。曬菜乾可以自己動手；不捨得倒掉的湯渣可幻化成另一道小菜；日常被忽略的材料成為素菜湯最天然的調味料……湯師傅如是說。 続きを見る

春夏季潮濕炎熱，總是感到疲倦、食慾不振和提不起勁？ 那可能是因為身體內積聚濕氣或暑熱，所以湯師傅特意設計四十多款怯濕、清熱的湯水，包括：生地蜜棗豬骨湯、沙葛火雞腎湯、八寶冬瓜湯、冬コ雙豆木瓜湯、南瓜……続きを見る