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Présures et coagulants de substitution
著者：Jean-Claude Collin
出版社： Quae
発売日： 2015年09月17日
La fabrication d’un fromage commence toujours par la coagulation du lait à l’aide d’une préparation enzymatique coagulante. Historiquement, la plus utilisée était la présure, essentiellement extrait……続きを見る
価格：3,000円

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