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Chemical Profiles of Industrial Cow’s Milk Curds
著者：Caterina Barone, Marcella Barbera, Michele Barone, Salvatore Parisi, Izabela Steinka
出版社： Springer International Publishing
発売日： 2016年12月29日
This Brief explores the chemistry and production technology of a cheese precursor: the cow’s milk curd. It explains how different coagulation and treatment methods can be used to obtain various type……続きを見る
価格：6,076円

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