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お菓子の完成度を高める 香り・食感・デザイン
著者：Pâtissier編集部(編)
出版社： 柴田書店
発売日： 2023年07月28日
生地やクリーム、ムースやジュレなど多彩なパーツから構成されるお菓子。そのおいしさは、味、香り、テクスチャー、見た目などさまざまな要素が絡み合ってつくられます。本書では、五感のなかから嗅覚・触覚・視覚……続きを見る
価格：3,080円

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