矢澤一良 - 科学・医学・技術 1

ＤＨＡ研究の第一人者であり、早稲田大学規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門教授の著者によってＤＨＡのメカニズム、効能がわかりやすく解説。 いま最も注目される健康物質・ＤＨＡの効能を生かして健康な体……続きを見る

実は、たまごはコレステロールを下げるということを知っているだろうか。 　たまごの食べ過ぎは体に良くないという間違った常識を持つ日本人が多いが、大いなる間違いだ。 　本書では、「完全食」であるたまごの優……続きを見る

ビタミンＣの約6000倍、ビタミンＥの約500倍の抗酸化力を持ち、健康と美容に効くと大注目の抗酸化物質「アスタキサンチン」。 私たちが昔からエビ、カニ、サケ、イクラなど赤い色をした身近な海産物から取り入れて……続きを見る

「ヨーグルト長寿説」で２０世紀初頭に一大ブームが巻き起こって以来、健康にいいとして定着している乳酸菌。 しかし「生きた乳酸菌でなければ意味がない」というのは、古い常識。感染症対策、高脂血症、高血圧、……続きを見る

21世紀の新しい「知的食生活」を実践するために必要な考え方と具体的な食素材をわかりやすく解説。 著者はヘルスフードとは、予防医学的な効能を持つ食品、そしてQOL（Quality of Life）改善機能など健康と美の維……続きを見る